Q：以燉煮方式進行料理時，調味的基本順序是？A：砂糖→鹽→醋→醬油→味噌。
以重量或者體積量取食材、調味料，置入鍋中，加熱變化後，將所有美味食材盛進碗盤，嚐試味道。料理完全可說是一種化學實驗。
從融沸點、熱變化、蛋白質變性、乳化、添加物、甘味料、熟成、發酵到刀具選擇，一一解說讓食物變得更好吃的科學機制。
