| 書名 | ： | 日本太太的幸福餐桌：鹽麴．甘麴．味噌．酒粕．味醂，用天然的發酵調味烹出自家風味(中文電子書) |
| 作者 | ： | 岡本愛 |
| 出版社 | ： | 麥浩斯 |
| 出版日期 | ： | 2018-11-29 |
| ISBN | ： | 9789864084364 |
| 定價 | ： | 399元 |
| 特價 | ： | 7折 279元 |
| 閱讀軟體 | ： |  TAAZE eBook |
| 檔案格式 | ： | |
| 檔案大小 | ： | 22.71MB |
| 分類 | ： | 中文電子書>生活風格>飲食烹調 |
| 其他版本 | ： | 平裝 88折 351元  |
商品簡介
生活中熟悉的鹽麴、甘麴、味噌……都能自製，
還有酒粕、味醂也都是風味極佳的調味聖品，
懂得運用還可以變化出好多好多料理，
從今天開始在自家餐桌，醞釀更溫柔深邃的美好滋味。
發酵食在我們的生活中無所不在，舉凡常接觸到的醬油、醋、甜麵醬、蝦醬、魚露等調味料都屬於發酵製成，
還有夏日端上桌的清涼小菜，餐後的甜點酒釀湯圓、無糖優格，以及親友歡聚時飲用的酒，都是經發酵而得的美味產物。
日本人的生活裡更是滿佈發酵食的蹤跡，從耳熟能詳的味噌、鹽麴、甘酒、味醂、納豆等都是，重要且不可或缺。
來向日本太太學習製作發酵食吧！
從DIY發酵調味品，到料理醃漬、調味，並提供各式自製鹽麴、甘麴、味噌等的延伸料理製作提案，
合計超過55道美味食譜，一起開始在自家廚房和餐桌，醞釀更溫柔深邃的日式滋味！
**本書特色**
有了米麴，日式經典調味品鹽麴、甘麴、味噌都能自己做
重點式圖文解析料理步驟，告訴你日本人讓料理更好吃的秘訣。
從家庭餐桌出發的料理，外觀、口味都很有溫度
除了善用當令食材，日本料理也講求食材的天然本味，所以無論高湯、調味、刀工、烹調方式等，都以保留原味為前提，重視營養均衡的日本太太，料理堅持少現成、無添加，滋味健康低負擔。
重視視覺&味覺，喜歡道地日式料理風情
日本飲食以精緻細膩、講究風味聞名，曾被喻為「眼睛的料理」。
即便是日式家常菜，溫暖質樸的菜色中仍承襲了日系擺盤美學，不僅強調味覺，視覺感受也同樣重要。
愛好發酵食，學習DIY健康美味
天然食物在醞釀發酵的過程中，會產生維他命、氨基酸、礦物質等不可或缺的營養素，加上發酵後風味獨特，製作也不困難。