玩轉攪拌機,效能加倍不NG:包子饅頭、麵點料理、甜點麵包、牛軋糖,101道新手必學、創業OK的營業配方大公開!(中文電子書)

書名 玩轉攪拌機,效能加倍不NG:包子饅頭、麵點料理、甜點麵包、牛軋糖,101道新手必學、創業OK的營業配方大公開!(中文電子書)
作者 李德全、杜佳穎
出版社 麥浩斯
出版日期 2019-04-18
ISBN 9789864084821
定價 420
特價 7折   294
閱讀軟體 TAAZE eBook
檔案格式 PDF
檔案大小 52.73MB
分類 中文電子書>生活風格>飲食烹調
其他版本 平裝   88折 370元 
二手書   71折 300元 起

商品簡介

工欲善其事,必先利其器!

攪拌機的全方位運用指南
從料理到烘焙的101道美味提案
小資創業也OK!營業配方大公開


喜愛烘焙的人,心中的夢幻逸品清單,
桌上型攪拌機絕對榜上有名!
它能幫助你打出細緻的蛋白、滑順的麵糊、光滑的麵團,
還能做出許多美味的餐桌料理……
其實,一台攪拌機,除了增加廚房效能之外,
也是家庭一日三餐料理的得力助手,
還能為喜愛動手作的家庭主婦們增添額外的收入!

本書由料理達人-李德全與烘焙達人-杜佳穎,共同攜手合作
囊括六大篇章:
Part 1 每一天的活力就從Brunch開始
Part 2 手作最安心的家庭常備輕食料理
Part 3 端出來就有面子的美味功夫菜
Part 4 姊妹「饕」專屬五星級下午茶
Part 5 誠意十足Handmade私房美味伴手禮
Part 6 小資創業也OK!一口千金手工糖
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玩轉攪拌機,效能加倍不NG:包子饅頭、麵點料理、甜點麵包、牛軋糖,101道新手必學、創業OK的營業配方大公開!

作者簡介

▌李德全 從事廚師工作 40 年,在廚房裡習得一身好手藝,喜愛閱讀、追根究柢找出料理的 Q&A,像一本無所不知的廚房活字典!曾任各餐廳及飯店廚師,亦曾擔任私人招待所主廚,因緣際會在兼職的廚藝教學中,一步步踏進出版與影視媒體的世界,始終不變的是樂於分享廚藝的心。專業資格:教育部專科學歷鑑定及格(食品工程)中餐烹調乙級技術士中式麵食乙級技術士相關著作:《我家也是茶餐廳:65道超人氣港式美味輕鬆做!》 相關著作:《我家也是茶餐廳:65道超人氣港式美味輕鬆做!》《餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典》▌杜佳穎 「做甜點是我很喜歡做的一件事情,甚至是事業了,在這行15年,每天都很開心,心情好或不好都會做點心,希望每次做甜點都成功,這樣才能把甜蜜的喜悅分享給更多人。」總是樂於迎接挑戰的佳穎,從人才濟濟的高雄餐旅大學畢業後,曾任順成蛋糕、宏亞食品、華福食品、郭元益等食品大廠研發專員,紮實的烘焙底子加上認真的敬業態度,使她從幕後走向幕前,活躍於各大報章雜誌、網路媒體,同時,更在忙碌的日程中,擔任大學助理教授,貢獻所學、回饋社會,培育未來烘焙界的新星!現任:黎明技術學院助理教授民視交通台【用點心做點心】節目主廚相關著作:《億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】(附10入長方形烤模)》 相關著作:《億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】(附10入長方形烤模,拆封不退)》

章節目錄

【Part 1 每一天的活力就從Brunch開始】Special Column 基礎甜麵團鹽可頌紅豆麵包克林姆麵包菠蘿麵包肉鬆辮子麵包雞蛋鮮奶吐司手工漢堡排Special Column 基礎包子饅頭麵團.原味/黑糖雙色螺旋饅頭銀絲卷香蔥花捲枸杞堅果饅頭五香肉包高麗菜包刈包田園鮮蔬沙拉凱薩醬千島醬法式油醋醬日式胡麻醬美乃滋草莓果醬【Part 2 手作最安心的家庭常備輕食料理】清炒蔬菜麵Special Column 自製義大利麵.直麵/蝴蝶麵/小方餃白醬鮮蝦義大利麵番茄肉醬義大利餃鮪魚沙拉蝴蝶麵焗烤風琴馬鈴薯蘿蔔糕Special Column 手工麵條.白麵/菠菜麵麻醬麵炸醬麵Special Column水餃餛飩皮.原味/薑黃 玉米豬肉水餃紅油抄手餛飩Special Column中式水調麵.溫水麵團韭菜冰花煎餃泡菜豬肉鍋貼韭菜盒子蔥油餅香蔥豬肉餡餅牛肉捲餅【Part 3 端出來就有面子的美味功夫菜】香菇丸川丸子蔬菜福袋塔香雞肉丸手工蛋餃牛蒡天婦羅月亮蝦餅白菜獅子頭珍珠丸子蘇格蘭炸蛋香菇鑲肉香辣紅蘿蔔絲味噌漬白蘿蔔片蜜漬百香青木瓜涼拌糖醋小黃瓜五香高粱香腸麻辣香腸古早味炸雞捲芋圓地瓜圓雙色麻糬【Part 4姊妹「饕」專屬五星級下午茶】巧克力杏仁餅乾草莓雪球白巧克力鳳梨夾心蘭姆葡萄夾心經典奶香曲奇西瓜果凍抹茶逹克瓦茲Q旺馬卡龍Special Column萬用千層酥皮葡式蛋塔千層杏派蜜蘭諾鬆塔鄉村起司派玫瑰蘋果派布朗尼派香草冰淇淋巧克力冰淇淋【Part 5 誠意十足Handmade私房美味伴手禮】經典鳳梨酥Special Column中式酥油皮柚香造型蛋黃酥燒餅鳳梨酥臺灣味麻糬Q餅綠豆椪月娘酥太陽餅厚奶茶瑪德蓮紅蘿蔔蛋糕抹茶輕乳酪老奶奶檸檬蛋糕古早味肉鬆蛋糕生乳捲千葉紋蜂蜜蛋糕捲草莓蛋糕盒提拉米蘇【Part 6 小資創業也OK!一口千金手工糖】卡哇依棉花糖南棗核桃糕杏仁牛軋糖乳加巧克力棒榛果巧克力牛軋糖草莓牛軋糖芝麻杏仁雙色牛軋糖蛋捲牛軋糖繽紛果香雪花餅高纖煉乳棒抹茶牛軋餅奶香牛軋方塊酥馬卡龍牛軋糖
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