世界上最簡單的香料咖哩教室:東京咖哩番長香料全攻略(中文電子書)

書名 世界上最簡單的香料咖哩教室:東京咖哩番長香料全攻略(中文電子書)
世界一やさしいスパイスカレー教室 スパイスカレーのしくみがよくわかる
作者 東京咖哩番長、伊東盛、SHINGO、Shankar.井口、友井、水野仁輔
譯者 賴惠鈴
出版社 麥浩斯
出版日期 2018-11-22
ISBN 9789864084432
定價 380
特價 67折   256
閱讀軟體 TAAZE eBook
檔案格式 PDF
檔案大小 45.29MB
分類 中文電子書>生活風格>飲食烹調
其他版本 平裝   88折 334元 

商品簡介

丟掉市售咖哩塊!
從調配香料開始,跟著咖哩達人煮出純正的風味咖哩吧!


這是一本教你完全掌握香料咖哩的咖哩工具書!
以基本的香料作用開始,到咖哩製作工序的解說
以6堂香料課淺顯易懂地解說
帶您掌握香料咖哩美味關鍵

全面剖析香料咖哩的美味原理
從3種香料延伸到複方香料使用
完美重現知名烹飪教室可口食譜!

書中亦收錄3款風味米飯+2款饢餅+4款配菜製作
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世界上最簡單的香料咖哩教室:東京咖哩番長香料全攻略

作者簡介

▌東京咖哩番長東京カリ~番長 1999年9月組成的12人小組,是一個到處去各地做菜的集團。前往全國各地的活動會場,製作只有那天才吃得到的咖哩。「同樣的咖哩不做第二次」是他們的宗旨。截至目前的活動次數已經超過1000次。從2015年11月起,每個月都會舉辦結合音樂與實地烹飪表演的『我的咖哩LIVE!』活動。成員/食譜製作及調理:▌伊東盛在2002年的「東京咖哩番長」隊長決定選拔戰中獲勝,成為隊長。活動範圍相當廣泛,從雜誌及網站的食譜監修到上電視節目、商品開發等等。▌SHINGO/3LDK經歷過DJ主任、平面設計主任,現為戶外活動主任。從2015年起負責主導可以享用到好幾種咖哩和音樂的『東京咖哩番外地』活動。也為雜誌及網站製作許多食譜。▌Shankar.井口貿易主任。也是「東京香料番長」的隊長、印美貿易商會的第三代社長。主導與咖哩及香料、印度之旅有關的活動,上遍各大媒體,也著有許多作品。▌友井調酒師主任。「bar & curry noi」(東京.表參道)的老闆,在這裡可以喝到超講究的桶裝啤酒。每個月還會舉行一次東京咖哩番長presents『我的咖哩LIVE!』。 ▌監修水野仁輔組成「東京咖哩番長」的幕後推手,同時也是調理主任,亦擔任烹飪教室的講師。2008年與其他三名男性組成日印混合印度菜團體「東京香料番長」,2015年組成專門研究日本歐風咖哩的料理集團「歐風咖哩番長」。此外還成立了負責拍片的專案小組「EAT ME計畫」,出版了許多與咖哩有關的書,內容包羅萬象,從初學者到咖哩迷一網打盡。

譯者簡介

賴惠鈴不想每天在固定的時間去固的地方做固定的工作,因緣際會下成為全職的日文譯者,偶爾兼寫一些文案。過去生產文字,現在翻譯別人生產的文字,非常想念過去文思泉湧的日子,但願有天能習得左右開弓的絕世武學,右手翻譯、左手寫小說。

章節目錄

【香料咖哩的解說】Lesson 1 香料咖哩的原理Lesson 2 認識香料Lesson 3 破除常見誤解,開始烹調吧Lesson 4 簡化步驟的秘訣Lesson 5 各種香料的角色與作用Lesson 5香料咖哩Q&AChapter1 學習基本的香料技巧【基礎雞肉咖哩作法】【延伸食譜】豬肉咖哩番茄茼蒿雞肉咖哩雞腿咖哩肋排舞菇咖哩小扁豆絞肉乾咖哩鷹嘴豆酪梨莫札瑞拉起司咖哩菠菜蛋咖哩茄子泥咖哩馬鈴薯花椰菜咖哩香滑芥末蝦咖哩菠菜咖哩青江菜牡蠣咖哩雞肉蔬菜咖哩兒童餐Chapter2 了解更簡單的調理技巧【3步驟雞肉咖哩作法】【延伸食譜】香料優格雞翅咖哩芫荽紅椒絞肉咖哩奶油雞肉咖哩番茄牛肉咖哩花枝章魚椰奶咖哩青花魚椰奶咖哩綜合菇咖哩脆豆餅佐鷹嘴豆咖喱的下酒菜櫛瓜羅勒沙拉蘑菇咖哩青椒雞肉咖哩萵苣番茄青花菜咖哩Chapter3 追求更進一步的香料技巧【非常講究的雞肉咖哩作法】【延伸食譜】黑啤牛肉咖哩酸豬肉咖哩羊肉咖哩帶骨羔羊肉芥末咖哩豬五花蘿蔔咖哩白肉魚椰奶咖哩舞菇馬鈴薯香料咖哩馬鈴薯綠豆咖哩高麗菜四季豆雞肉咖哩椰奶雞肉咖哩附贈的食譜斯里蘭卡風雞肉咖哩薑黃小茴香飯薑黃小豆蔻飯紅椒飯饢恰巴提醃洋蔥醃小黃瓜醃彩椒醃馬鈴薯
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