成為咖啡生活家:選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析(中文電子書)

書名 成為咖啡生活家:選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析(中文電子書)
極める 愉しむ 珈琲事典
作者 西東社編集部
譯者 蔡麗蓉
出版社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2018-10-15
ISBN 9789863701774
定價 380
特價 55折   209
特價期間:2020-12-01~2020-12-31
閱讀軟體 TAAZE eBook
檔案格式 PDF
檔案大小 27.01MB
分類 中文電子書>生活風格>飲食烹調
其他版本 平裝   88折 334元 
二手書   73折 276元 起

商品簡介

~由一杯咖啡延伸出無限寬廣的世界~
從「咖啡豆」➡「咖啡」;從「單品咖啡」➡「綜合咖啡」的完整介紹。
戀上咖啡的第一本書!

◎咖啡大叔 許吉東 實用推薦!

【本書特色】
◎介紹咖啡風味的決定性因素:【生豆】、【烘豆】、【磨豆】、【沖煮】各以獨立單元說明,揭開美味層層疊加之謎!
◎45地區、61品牌,【產地&咖啡豆一覽表】:各產地「主要品種」、「熱門的咖啡豆」,以及「甜味、醇厚度、銳利度、稀少性、香氣」雷達圖評析!
◎自行調配,享受咖啡的風味變化:從加入牛奶、雞尾酒、拉花,到「進階版咖啡品味方式」,挑戰在家研發綜合咖啡!

★ 咖啡達人,我有問題!
.Q.1 巴西、摩卡、藍山……這些咖啡品牌實在好難懂!
.Q.2 搞不懂「好喝的咖啡」是指怎樣的咖啡?
.Q.3 好不好喝取決於咖啡豆?還是取決於沖煮方式?
.Q.4Regular Coffee?Straight Coffee?Single Origin到底是什麼?
.Q.5 最近經常耳聞的精品咖啡是指什麼咖啡?
即便經常在喝咖啡,但咖啡世界尚有許多未知的層面。
《成為咖啡生活家》肩負解答咖啡迷疑問的使命,
由日本圖解書第一品牌.西東社,將用輕鬆又明確的圖配文,
說明咖啡從種植➡選豆➡烘豆➡沖煮的歷程。

★ 愈了解產地,咖啡就愈是好喝!
書中網羅45地區、61品牌的【產地&咖啡豆一覽表】,
各產地「主要品種」、「收成期間」、「年產量」
以及主要咖啡豆的「精緻方式」、「建議烘焙度」一覽無遺,
並列出熱門咖啡豆的「甜味、醇厚度、銳利度、稀少性、香氣」雷達圖。
執著於產地豆的讀者不容錯過!

★ 好想用不同的器具泡咖啡!
嘗試用「虹吸壺」、「法式濾壓壺」、「滴漏壺」等不同器具沖泡咖啡,
你將意外發現他們不為人知的一面,沈浸在咖啡香醉人的世界裡!
為了領略過去不曾體會的咖啡樂趣,
翻開《成為咖啡生活家》,把裡面提到的技巧通通實行一遍吧!
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成為咖啡生活家:選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析

作者簡介

西東社編集部日本圖解書第一品牌,專長製作醫療、生活、育兒、料理等類型的實用類書籍,深受讀者信賴。

譯者簡介

蔡麗蓉樂在堆疊文字之美,享受譯介語言之趣,盼初心常在,譯作年年增長。賜教信箱:tsai.lijung@msa.hinet.net

章節目錄

PART 1 根究咖啡豆.何謂咖啡豆?.咖啡豆的栽培.咖啡豆的精製.精製方法1/水洗式.精製方法2/半水洗式.精製方法3/半日晒自然乾燥法.精製方法4/自然乾燥法.精製方法5/蘇門答臘式.COLUMN想喝咖啡不如在家自己種種看.咖啡豆的品種.由阿拉比卡種衍生而出的主要品種.咖啡豆的商標.咖啡的分類.何謂精品咖啡?.咖啡豆的分級.如何找出個人偏好的咖啡豆.嘗試看看具代表性的咖啡豆.深入了解現今熱門的咖啡豆.巴西咖啡.曼特寧咖啡.哥倫比亞咖啡.摩卡咖啡.吉力馬札羅咖啡.藍山咖啡.瓜地馬拉咖啡/夏威夷可那咖啡.咖啡豆的流通.永續咖啡.何謂烘豆?.了解烘焙程度.如何找出個人偏好的烘焙程度.了解烘豆機的構造.烘豆的步驟.使用烘豆機烘豆.嘗試在家烘焙咖啡豆.家用烘豆機.COLUMN 何謂咖啡烘焙師?PART 2 根究沖煮方式.咖啡沖煮方式與風味的關係.了解咖啡豆的研磨粗細度.磨豆機的種類與使用方法.各種咖啡的沖煮方式.詳解手沖滴漏咖啡.沖煮美味咖啡時的必備用品.各廠牌滴漏壺美味咖啡沖煮方式.Melitta.Kalita.Kalita(wave系列).HARIO.KONO.法蘭絨布.COLUMN.參考特製圖表教你沖煮出個人偏好的咖啡風味.其他沖煮方式相關介紹.虹吸壺.法式濾壓壺.摩卡壺.咖啡機.美味冰咖啡的調製方式.冷泡咖啡的沖泡方式.急冷式咖啡的沖泡方式.義式濃縮咖啡相關介紹.美味義式濃縮咖啡的沖泡方式.水、砂糖、牛奶與咖啡的關係.COLUMN 特殊的咖啡沖泡方式.PART 3享受變化.為咖啡或義式濃縮咖啡加點變化.歐蕾咖啡.拿鐵咖啡.卡布奇諾.濃縮康寶藍.摩卡咖啡.瑪奇朵咖啡.熱奶油咖啡.通寧水義式濃縮咖啡.義大利冰咖啡.冰歐蕾咖啡.冰柑橘通寧水咖啡.挑戰看看拿鐵拉花藝術.如何打奶泡.拿鐵拉花藝術1 心型.拿鐵拉花藝術2 葉片.拿鐵拉花藝術3 鬱金香.拿鐵拉花藝術4 心型&葉片.卡布奇諾拉花藝術 熊熊.目眩神馳的咖啡雞尾酒世界.愛爾蘭咖啡.琴通寧莓菓冰咖啡.馬丁尼義式濃縮咖啡.義式濃縮咖啡蘭姆牛奶PART 4 進階版咖啡品味方式.綜合咖啡的魅力.綜合咖啡的基本常識.如何辨識咖啡豆的個性.挑戰在家調配綜合咖啡.挑戰2種咖啡豆的綜合咖啡.挑戰3種咖啡豆的綜合咖啡.挑戰4種咖啡豆的綜合咖啡.COLUMN 向名人請教綜合咖啡的調配秘訣.何謂杯測?.杯測的方法.SCAJ方式.杯測評分表填寫方式.SCAJ方式杯測法.深究杯測.風味的表現方式.食物搭配的魅力.咖啡廳開業注意事項.咖啡相關證照與競賽.COLUMN製作咖啡凍PART 5咖啡與文化.咖啡的歷史.世界各地的咖啡現況.日本.美國.歐洲.中南美.非洲、亞洲、大洋洲.咖啡的健康功效.COLUMN 何謂第三波咖啡浪潮?45個地區、61種品牌 產地&咖啡豆一覽表.一覽表參閱方式A 中美地區.01/墨西哥.02/瓜地馬拉.03/薩爾瓦多.04/宏都拉斯.05/尼加拉瓜.06/哥斯大黎加.07/巴拿馬.08/牙買加.09/古巴.10/波多黎各自由邦.11/多明尼加共和國.12/海地.13/瓜德羅普島B 南美地區.14/玻利維亞.15/巴西.16/哥倫比亞.17/加拉巴哥群島.18/秘魯C 中東、非洲地區.19/葉門.20/衣索比亞.21/加那利群島.22/喀麥隆.23/肯亞.24/維德角.25/剛果民主共和國.26/蒲隆地.27/聖赫倫那島.28/坦尚尼亞.29/盧安達.30/馬拉威.31/南非D 亞洲、大洋洲.32/日本.33/夏威夷.34/澳洲.35/新喀里多尼亞.36/印尼.37/巴布亞紐幾內亞.38/東帝汶.39/尼泊爾.40/緬甸.41/中國.42/菲律賓.43/台灣.44/印度.45/泰國.咖啡用語辭典.協助監修、協助採訪、照片提供單位
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