冷凍創意食譜:長期保存營養UP!省時輕鬆做!(中文電子書)

書名 冷凍創意食譜:長期保存營養UP!省時輕鬆做!(中文電子書)
冷凍保存レシピ: 長期保存OK!毎日使える!
作者 川上文代、LOHO編輯部
譯者 沈亮慧
出版社 樂活文化事業股份有限公司
出版日期 2017-09-08
ISBN 9789866252556
定價 288
特價 7折   201
閱讀軟體 TAAZE eBook
檔案格式 PDF
檔案大小 22.3MB
分類 中文電子書>生活風格>飲食烹調
其他版本 平裝   88折 253元 
二手書   69折 200元 起

商品簡介

將肉類等食材經過調味冷凍保存,在不需解凍的狀態下直接料理;善用冷凍保存,更有效率地料理食材,短時間就能輕鬆上桌;傳授超實用的人氣小菜、主菜等食譜,擺脫一成不變的外食;藉由冷凍方式延長賞味期限,讓你不論何時都能輕鬆變化出令人驚嘆的美味料理!
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冷凍創意食譜:長期保存營養UP!省時輕鬆做!

作者簡介

川上文代(KAWAKAMI FUMIYO)Délice de cuillères川上文代料理教室的主持人,料理研究家。辻調理師專門學校畢業之後,在母校擔任職員長達12年。曾在法國米其林三星餐廳Georges Blanc進修,並在辻調理師專門學校大阪校、法國里昂校、Ècole辻東京培訓專業的料理人。扎實的技術獲得眾人認可為「真正的本領」。開朗、平易近人的性格,使她活躍於電視、雜誌、新聞節目,還有企業的料理開發、日本食育指導者、料理顧問等領域,並且擔任故鄉千葉縣的「館山Cooking大使」。著作包括《たっぷり作ってずっとおいしい!レンチンおかず作りおきおいしい188レシピ/大量製作也很好吃!用微波即可事先製作保存 188道食譜(暫譯)》(新星出版社刊)、『一個餐盤就搞定!琺瑯深烤盤料理』(樂活文化)等100冊以上食譜書籍。在本書介紹了各種食材與料理的聰明保存法與美味的創意小菜。Délice de cuillères川上文代料理教室 http://www.delice-dc.com/

章節目錄

特別收錄冷凍專家傳授的冷凍食品秘訣 西川剛史冷凍保存的POINT 3適合做為冷凍庫存的食材BEST 10依食材分類、適合冷凍庫存的食材4種基本的解凍方法12 INTRODUCTION 運用冷凍保存,每天輕鬆享受美味14 冷凍保存與解凍的訣竅PART1人氣冷凍醃漬食譜16 豬肉切塊 (鹽麴風味)/鹽麴烤豬肉17日式紅燒肉18 糖醋豬肉19 奶油燉豬肉20 雞胸肉 (唐多里風味)/唐多里烤雞21 炒雞肉高麗菜、炸雞排22 雞腿肉 (魚露風味)/烤雞肉23 綠咖哩24 龍田炸雞25 亞洲風雞肉飯26 豬絞肉 (味噌風味)/香煎茄子鑲肉27 肉醬水煮白蘿蔔28 炸醬麵29 麻婆豆腐30 牛肉片 (甜麵醬風味)/青椒肉絲31 牛丼32 牛肉馬鈴薯泥春捲33 紅燒牛肉油豆腐34 鮭魚 (香草油漬風味)/白酒蒸鮭魚35 焗烤鮭魚、奶油煎鮭魚36 鮭魚 (醬油風味) 和風鮭魚義大利麵37 鮭魚鏘鏘燒38 鱈魚 (番茄風味)/鱈魚美乃滋沾醬39 辣味鱈魚湯、香煎鱈魚40 魷魚 (醬油風味)/香烤魷魚41 油漬洋蔥魷魚 滷芋頭魷魚42 蝦 (香料醃漬風味) 香蒜蘑菇蝦43 酸辣海鮮湯、越式鮮蝦生春捲44 竹莢魚 (生薑醬油風味)/炸竹筴魚45 滷梅肉竹筴魚、竹筴魚炒飯PART2食材冷凍食譜﹝蔬菜﹞48 小番茄/番茄義大利麵49 西班牙烤蛋50 甜椒/多彩醃漬蔬菜51 法式普羅旺斯燉菜52 洋蔥/親子丼53 法式焗烤洋蔥濃湯54 蘑菇/油漬蘑菇55 牛肉燴飯56 豆芽菜/鮪魚美乃滋豆芽菜57 雞肝韭菜、越式煎餅58 茄子/油煎茄子59 味噌茄子青椒豬肉60 南瓜/南瓜濃湯61 南瓜可樂餅﹝雞蛋、大豆製品與其他﹞62 雞蛋/荷包蛋63 半熟蛋天婦羅、紅燒蛋64 豆腐/炒豆腐65豆腐漢堡排66 水煮大豆/油炸大豆67 五目豆/中東鷹嘴豆泥68 蒟蒻/雷鳴蒟蒻69 醃白菜/炒飯﹝乾貨﹞70 乾香菇/佃煮71 日式炊飯、三寶菜72 羊恓菜/燉羊恓菜73 羊恓菜沙拉/羊恓菜玉子燒﹝水果﹞74日本柚子/柚子胡椒75 柚庵燒76 酪梨/義式酪梨起司沙拉PART3冷凍熟食配菜與創意應用食譜78 炸雞塊/醬燒雞塊79 檸檬滷雞塊、辣炒雞塊80 薑燒豬肉/炒麵81 炒蔬菜、滑蛋豬肉小松菜82 漢堡排/夏威夷漢堡排飯83 多明格拉斯醬燉蕈菇漢堡排84 炸豬排/豬排蘿蔔泥沙拉85 味噌豬排、大阪燒86 香煎鮭魚/什錦拌壽司87 奶油鮭魚義大利麵88 炸蝦天婦羅/炸蝦飯糰89 美乃滋炒蝦90 咖哩/咖哩烏龍麵91 咖哩麵包COLUMN46 冷凍味噌球92 One cup冷凍常備小菜94 川上式 活用冷凍庫的創意想法※材料表記載的份量,1小匙=5ml(cc)、1大匙=15ml(cc)、1量杯=200ml(cc)、1合=180ml(cc)。※微波爐、烤箱、小烤箱、烤漁網的加熱時間皆為參考用數值(烤箱與小烤箱記載的加熱時間為預熱後的時間)。※保存期限是參考用的數值。
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