餐飲專家白種元首選推薦道地韓國料理52道(中文電子書)

書名 餐飲專家白種元首選推薦道地韓國料理52道(中文電子書)
백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52
作者 白種元
譯者 葛增娜
出版社 TRENDY文化
出版日期 2016-07-09
ISBN 9789869264358
定價 340
特價 85折   289
特價期間:2020-01-16~2020-03-04
閱讀軟體 TAAZE eBook
檔案格式 PDF
檔案大小 39.93MB
分類 中文電子書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

★韓國最夯料理節目《白老師的家常菜》餐飲專家白種元親自精選推薦
★飯X湯X鍋X小菜X招待料理:52道韓國家庭料理精髓
★新手也能秒懂不失敗:紙杯和湯匙為單位的調味料用量
★超詳細圖片步驟:從處理食材到料理過程主廚親自教學
★不藏私小撇步:主廚的料理不敗TIPS


最高人氣的韓國餐飲專家 白種元 親自傳授料理秘訣!
正宗韓國料理首選52道核心菜單食譜
獨家料理秘訣不藏私大公開
讓所有廚房新手都能夠輕鬆料理成功!

「希望透過此書讓大家可以簡單做出營養滿分的韓國道地家庭料理,享受做菜過程的同時,也能吃得健康。」——白種元

大韓民國家喻戶曉的「白老師」─白種元,不僅是擁有30多個餐廳品牌、旗下1200多家餐廳遍佈世界各地的韓國超級餐飲專家,更有著以他為名的《白老師家常菜(拯救廚男)》、《白種元的3大天王》等高收視率電視節目。
比任何人都喜歡食物、喜愛餐廳的白老師,至今依然親自到廚房,和廚師們一起研發各式新菜色。在經營餐廳之餘也不斷地研發新菜單的白種元老師,深知飲食在日常的重要,因此格外希望能協助料理新手,在家也能做出美味的韓國料理。本書收錄了白老師深思熟慮後,首度特地選出的獨家食譜。刻意選用平易的食材、簡單的步驟就能製作的韓國料理,並在書中為料理過程標註出親自在廚房嘗試及領悟的「白種元的TIP」,將在韓國尋常不過卻絕對必吃的料理,由處理食材的方法開始,配合圖解詳細說明,讓任何人只要跟著步驟就能一一完成。
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餐飲專家白種元首選推薦道地韓國料理52道

作者簡介

白種元CEO of TheBorn / Executive Chef / 韓國餐飲專家延世大學社會工作學系畢業後,在軍中擔任砲兵領導士,退伍後,1993年於江南論峴洞開了第一家餐廳「元祖包飯」後,開始踏入外食產業的領域。之後在韓國內外各地,有著「本家」、「新村食堂」、「香港飯店0410」等30多個餐廳品牌,旗下共有1,200多間餐廳,在美國、中國、日本、新加坡、印尼、馬來西亞、菲律賓及越南等地均設有分店,大開韓國美食的海內外知名度。親自研發新菜色及開創新品牌,帶領韓國外食產業新潮流的CEO白種元,提供民眾既熟悉又多樣的外食品牌。身為餐飲經營者,不但積極地快速擴張企業的規模,同時還保有敏銳的觀察力,堅持不斷研發新菜色,以有領導力的廚師揚名韓國海內外外食產業。比任何人都喜歡食物、喜愛餐廳的白種元理事長,所有TheBorn Korea的品牌都由他親手打造,因此特別重視工作同仁的團結和溝通,至今依然親自到廚房,和各國的廚師一起研發各式新菜色。

譯者簡介

葛增娜知名韓文譯者。翻譯作品遍及:連續劇、卡通影片、電視綜藝節目、音樂節目、電影、書籍、繪本以及漫畫。知名譯作有《裴勇俊 探尋韓國之美的旅程》、車仁杓長篇小說《今日預報》、《仁顯皇后的男人》劇本書上冊、《女孩的遊樂場》、《北醫─異鄉人醫生》上冊、《現在是弘大style》、《李英愛的晚餐》、《超人氣韓國綜藝節目大解密》、《我的超人爸爸》、《SUPER JUNIOR-M’s guest house 一起在韓國玩耍吧!》、《魔法的瞬間》。

章節目錄

做菜時使用的調味料用量 6一定會使用的基本調味料 6前言 8PART1主食料理 | 粥 飯牛奶粥 14鮑魚粥 16南瓜粥 20拌飯 22泡菜炒飯 26豬肉蓋飯 28年糕湯 30蔘雞湯 32宮廷式辣炒年糕 34海苔飯卷 36PART2湯類料理 | 湯 鍋牛肉蘿蔔湯 42明太魚乾湯 44海帶湯 46牛肉海帶湯 48牛排骨湯 50小魚乾大醬鍋 54牛肉大醬鍋 56嫩豆腐鍋 58豬肉泡菜鍋 60鮪魚泡菜鍋 62辣牛肉湯 64PART3單品料理 |招待用 下酒菜烤肉70燉牛尾 72蕩平菜 74雜菜 76辣炒章魚78涼拌橡子涼粉 82豆腐泡菜 84馬鈴薯沙拉 86海鮮蔥煎餅 90泡菜煎餅94蔬菜煎餅96蒸蛋 98PART4小菜料理辣炒魷魚 102蛋卷 104蔬菜美乃滋沙拉 108涼拌菠菜 112涼拌豆芽 114涼拌辣豆芽 116炒蕨菜 118涼拌蘿蔔絲 120涼拌小黃瓜 122醋拌小黃瓜 124涼拌蘿蔔乾 126炒魚板 128魚板炒馬鈴薯 130炒小魚乾 132辣椒醬炒小魚乾134炒蝦乾 136滷蛋 138燉馬鈴薯 140蘿蔔泡菜 142
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