英語島 5月號/2021 第90期:飲食新革命(中文電子雜誌)

書名 英語島 5月號/2021 第90期:飲食新革命(中文電子雜誌)
出版社 世界公民文化發展股份有限公司
出版日期 2021-05-01
ISBN 4712070148464
定價 230
特價 78折   180
閱讀軟體 TAAZE eBook
檔案格式 PDF
檔案大小 23.58MB
分類 中文電子雜誌>語言學習>英文

商品簡介

美國名廚和美食節目主持人安東尼·波登,曾在《半生不熟》這本書裡,用一整章的篇幅描述紐約米其林三星海鮮餐廳 Le Bernardin的廚師,如何神乎其技地每天獨自處理掉七百磅的魚,且只憑肉眼與精湛刀法切出幾乎一模一樣的魚片。美食雜誌編輯比爾·布福德在「後廚機密」中,自願去餐廳廚房做學徒,學怎麼用聞的知道鱸魚表皮已經酥脆,又如何靠著巧勁甩鍋,才能只讓鍋子外面一圈食物翻動。當我們暢想未來的餐飲型態時,這些讓料理和美食愛好者血脈賁張的後廚故事還會繼續發生嗎?

在這次嚴重受疫情影響一些國家中,有一個餐飲業的新興現象(或救急措施)乍看正反其道而行,那就是被稱為「鬼廚房(Ghost Kitchen)」的餐廳出現。這些餐廳只靠精簡的人力做著外送生意,菜色也簡化成客人最常點的幾道菜。餐飲業預測,疫情結束後,將人力集中在流程化工作上的高效做法,可能會因更有效率而持續下去。這場疫情推波助瀾的餐飲變革,已加速朝未來推進。

「鬼廚房」或許只是疫情引起人對未來飲食思考的震盪之一,而這些改變並不全是負面的。比方說人們開始更重視營養,選擇對自己有益的食物,世界上也更多人因此被迫學會或喜歡上親自下廚,透過料理過程,對食材產生更多的感受和認知。這能不能成為策動這場飲食變革的動力之一?我們有理由相信,未來所謂的料理和美食精神將不只是好手藝與好品味,更包括如何更負責任的選擇食材,吃什麼?怎麼吃?這是個比想像中更嚴肅的議題,有待人類共同料理。
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英語島 5月號/2021 第90期:飲食新革命

章節目錄

【Cover story】10飲食新革命後疫情時代,你怎麼吃?未來的肉,會從哪裡來?細胞肉上桌,準備好吃實驗室做出來的肉了嗎?現在決定吃什麼,將決定地球的未來What’s happening8New Idea下一場會,不如我們邊走邊開吧!21City to City 世界旅行家「北國之境」的日本櫻花,卻隱藏種樹人的血、汗、淚榮登「最幸福國」榜首,芬蘭卻有老化隱憂?27金融英文金融世界的新主宰?虛擬貨幣投資潮席捲全球陽明海運董事長 鄭貞茂30教授不點名被 “out of left field” 的片語突擊時,怎麼辦?臺灣大學外文系教授 史嘉琳從文學看牡丹,從園藝學英文東吳大學英文系副教授 曾泰元哥雅電影獎最佳影片:《女孩們》(Las niñas)與成長教育的省思清華大學外語系教授 張淑英68New Book一部關於提早登出矽谷的回憶錄English Lab44教學實驗室So? 你真的會用嗎?50News Takeaway你按下的每次同意,都可能是暗黑模式設下的陷阱一款能擅自更改你桌面背景的手機盜獵剋星:用遊戲理論設計出的巡邏app疫情帶來的副作用,麵包無法解決的酗酒問題一間逆勢成長的紐約共享空間除了花錢,私人太空旅行現在不需要太多行前訓練內向或外向,哪類人格在職場上更具領導力?66哪裡不一樣缺水該用lack還是shortage?「缺少」程度大不同!69Visual Vocabulary「這肉很油」的英文怎麼說?一次弄懂食物的10種狀態70Read Aloud別讓「防疫救星」變成海洋災星!71Debug薪水Salary究竟可數還是不可數?73Crossword單字是用想的,不是背的
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