米通信 夏季號/2017 第1期(中文電子雜誌)

書名 米通信 夏季號/2017 第1期(中文電子雜誌)
出版社 擇食股份有限公司
出版日期 2017-07-01
定價 200
特價 8折   160
閱讀軟體 TAAZE eBook
檔案格式 PDF
檔案大小 26.88MB
分類 中文電子雜誌>休閒生活
其他版本 平裝   9折 180元 

商品簡介

【宜蘭】

「這是一份關於台灣米風土的行腳紀錄,一季一刊一地方,不只是文字,更想著分享好米好食給大家。

第一期做多雨的宜蘭,日照較短,米一年僅一穫,但土沃米肥,農人自耕自食,友善環境意識較高,也有著他地少見的自家釀醬油、做豆腐乳、醃漬物的習慣。

對好食者而言,讀一萬個字及不上實際吃一口;不同於一般刊物,米通信的設定為內容+米+地方食的概念。」


【讓我們來說說封面吧!】

不少人問,《米通信》封面那碗白白的是什麼?

那是泔湯,浮在白粥上的清米湯,可能是我們很多人吃到的第一口米。早年農家幾乎少不了它,男人下田耕作體力消耗大,撈著底部的白米吃,女人小孩則喝上頭的泔湯,它是嬰孩間著奶水被餵下的第一口米,食米的起點。

第一期的《米通信》,我們從泔湯開始,找回食米初始的記憶。除了告訴大家如何熬煮,也想找出泔的其他可能。

從「泔湯」到「泔若竹」,採取米與竹筍間的關聯(擔心筍苦,不是會拾把白米下去同煮以去除澀味?)想在雞湯之外,尋找泔的另種樣子。

真心不騙,煮泔真的很撫慰人心。。。
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米通信 夏季號/2017 第1期

章節目錄

第一期:宜蘭*米,吃飯的本事*讓我們來說說,宜蘭特殊的好吃米*開鍋時的幸福感,來自宜蘭頂級雪福米*多元豐富的宜蘭米(宜蘭各區各款米種介紹)*我們的食米觀點 土鍋蒸煮的米香與器物之美*煮米實驗室 夢之華與台中秈10*米之精華 泔湯*用泔,煮出我們這一代的心情*從泔湯到泔若竹*最溫柔的滿足 泔雞湯*米飯好朋友 宜蘭媽媽的漬物們*漬在宜蘭 一期一會的製作季節 我們逐地成為記憶味道的人*豆腐乳的身世*這裡的醬油不一樣! 短日曝 X 老種黑豆 X 濃縮烹煮*宜蘭三寶 棗餅、糕渣、鴨賞與肝花*我們想和您分享的*吃米的坊 好好吃飯 泔米食堂*宜蘭種米好農友
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