food NEXT食力 2月號/2021 第22期:美食街:百貨奪回零售霸主的最後殺手鐧(中文雜誌)

書名 food NEXT食力 2月號/2021 第22期:美食街:百貨奪回零售霸主的最後殺手鐧(中文雜誌)
出版社 創新書報股份有限公司
出版日期 2021-03-05
定價 250
特價 9折   225
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分類 中文雜誌>生活風格>家庭生活

商品簡介

【食事求實 與食俱進!最具產業權威的飲食傳媒】
2015年10月1日,食力正式開台,我們是一家獨立運營的媒體,與任何企業、組織無涉,目的只有一個,因為飲食,深度連結每個人的一天,甚至是一生,它具有無可匹配的社會影響力,所以我們想從此,探究飲食與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力,因此我們決定自己出手,或許,我們不是一個最好的媒體,但期許我們是最勇敢的媒體,因為我們的每一步,都在探索未知的可能~
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food NEXT食力 2月號/2021 第22期:美食街:百貨奪回零售霸主的最後殺手鐧

章節目錄

|封面故事|餐飲業被外送搶客,百貨卻要靠它吸客!新常態時代,百貨如何靠餐飲集客?餐飲品牌又要如何站穩美食街?006 編者言:消費典範的移轉,讓百貨也不得不看到餐飲的集客力|從服務配套到營收主力| 012 百貨美食街30年大躍進!從享受人潮變成創造人潮014 比例升 近5年台灣百貨業成長率超越美、日、韓,餐飲比例持續提升016 競爭強 線下百貨商場搶人流,美食街從附屬服務變成主力服務體驗019 戰商圈 沿著板南線走完台北百貨美食一級戰區022 大調查 小團體、家庭客最愛去百貨美食街,不只求方便、舒適體驗更是重點!025 大調查 地區社交需求撐起百貨美食街一片天,北、中、南百貨三強出列029 密度高 各國美食街特色大比拼!台灣密度最高、選擇最多元|左打電商、右打外送的集客大法|033 搶人流 增加品牌、拉長營運、搶攻多時段複合客群035 搶話題 打造獨家品牌、爭取海外品牌首發,成為百貨商場必修課題038 搶速度 品牌汰換速度加快、餐點還得定時更新041 搶眼球 填飽肚子還不夠!想把客人請進門,氛圍設計少不了044 搶服務 數位化導入提升餐飲體驗,線上美食街把過客變常客047 專欄 拉高餐飲比例是唯一可行策略嗎?百貨美食街該打造的是品牌!050 專欄 日本百貨市場20年衰退42%!台灣百貨該如何以餐飲救援、避免步上後塵?|如何成為百貨殺手鐧?餐飲品牌教戰手冊|054 挑地點 想進駐百貨請接對地氣!從選商圈、百貨品牌到店型規劃都是重點057 算費用 收入不能現領、還得抽成!在美食街開店,自備資金得有足夠運轉空間060 定菜單 餐期如戰場!菜單設計決定出餐效率062 顧食安 美食街環境限制多!若沒建立管理系統,食安就有風險|百貨搶客各出奇招|069 百貨美食街始祖|SOGO忠孝店10年來最大改裝 鎖定千禧族群翻新老店072 開拓深夜美食經濟|新光三越信義店用多元美食立足百貨一級戰區074 美食街坪效王|台北101沒了觀光客 疫情下照樣靠餐飲逆勢回溫077 最有設計感美食街|百貨女王精心打造 京站聚集西區國門人氣080 餐飲占比最高|廖鎮漢成功打造台北車站美食街 再推餐飲掛帥的微風南山|美食街龍頭獨家心法|082 韓式料理|10大品牌打團體戰!兩班家以多元韓式料理插旗各大百貨 085 日式料理|大戶屋用現點現煮美味 成為台灣美食街最長壽日式定食品牌088 台式料理|美食街台式小吃始祖!興葉蚵仔煎兩分鐘出餐拚速度091 港式料理|米其林摘星小販成101美食街店王!了凡油雞導入標準化管理、傳承好 手藝|隱形角色沒它不行|094 食物模型|不畏數位看板搶生意!食物模型用純手作的溫度捏出美味099 清潔服務|光潔明亮全靠他!讓美食街翻桌率高的幕後影武者101 餐飲顧問|百貨餐飲的活歷史、手握近400個餐飲品牌!全台200個百貨商場都與他合作
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