五花鹽專題 BaconPress Topic 冬季號/2018 第8期:鯤鯓(中文雜誌)

書名 五花鹽專題 BaconPress Topic 冬季號/2018 第8期:鯤鯓(中文雜誌)
出版社 五花鹽出版社
出版日期 2018-01-31
定價 250
特價 9折   225
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分類 中文雜誌>人文文學>人文

商品簡介

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『鯤鯓是什麼?可以吃嗎?』

這一期的五花鹽要來和大家找找舊地圖、重遊大航海時代的古臺灣,順便一起(真的)吃吃喝喝聊聊沿海產業現況。

古早大員的沿岸沙汕地,鹹鹹的排成一二三四五六七。

環抱著西太平洋最溫柔的海域,鯤鯓的土地從海裡長出來,這裡的風、土、水、人,都是同款的海派風格。無論是海盜、是商人、是漁人,總之都跟鯤鯓這種土地一樣,飄撇勇敢、充滿鹽味。

剛好的風、剛好的水,把剛好的魚與人都帶到鯤鯓地帶。你的土地只能種米種瓜,而這裡種得出蚵仔、虱目、鹽巴、烏魚子。從臺灣叫做臺灣之前,就開始供給全世界。

大家都說「肥滿腹」的鯤鯓,肥的究竟是魚仔蚵仔,還是貪吃貪心的人呢?

我們這期來到臺南高雄沿岸的一、二、三、四、五、六、七鯤鯓。巡魚塭、上蚵船,看認真生活的人們;也蹲廟口樹下,聽這個庄頭與那個庄頭不同版本的械鬥故事;吸收完好肥好美高普林後,深吸一口氣,再來看這個古早時代抵禦海權擴張的古戰場,怎麼又轉變為今天漁民蚵民力抗商港、外船的新戰場呢?

然後,我們也沒忘了要貪吃,這裡的空氣聞起來都像蚵仔。
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五花鹽專題 BaconPress Topic 冬季號/2018 第8期:鯤鯓

章節目錄

鯤鯓是什麼?可以吃嗎?你看兩個字都有魚!鯤鯓後來怎麼不見了?--蚵仔味的海風船長說,飼蚵仔就有一個Cycle。 棚、捾、摸、拈,飼蚵專業單位詞一次來。 蚵仔驚北風。 漂著蚵棚的海才是三鯤鯓的海賭城?商港?還是要漁港?。 要不要拿蚵仔換賭場。「教我們怎麼活下去。」。 至今未解除的遷村危機--蚵仔起大城。 食住我全包!吃蚵住蚵的鯤鯓。 粉身碎骨的強壯--Knock knock who’s there?南區門戶計畫!。 一鯤鯓的福爾摩沙爭奪戰。 荷蘭差一點就贏了嗎?郭懷一事件!臺灣史上第一起移工大暴走--膏膏纏的歡喜冤家。 相連做伙的四、五、六鯤鯓。 從地方公廟的故事說起。 王爺比較喜歡我!喜樹與灣裡的甜蜜醋意 > 石中劍版 > 哈哈版 > 官方說法版。 喜樹女不嫁灣裡男?分庄、分祀、分類械鬥也分不開!【插播】為了海龜!為什麼喜樹八月才辦普渡?鯤鯓陳,喜樹仔蔡,灣裡杜,白砂崙蘇--鯤鯓肥滿腹,兼肥魚肚與人肚!烏魚打勾勾,明年冬至會再來?。 是誰打破了「信魚」的千年約定不藏私!烏魚子製作近距離圖解攻略! 反正教了你也不會。 剖、綁、刮、鹽、壓、曝、晾。 Tip!烏魚子怎麼挑?。 Tip!烏魚全身料理! 雞兔同籠 魚蝦同池!來去顏爸的虱目魚塭!。 驚寒驚大聲,歹育飼的虱目呀。 分批放、分批熟,每個月都有蝦!。 五分鐘,從產地到餐桌。 年度終了!虱目牽網囉!
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