作者簡介

ABV Bar & Kitchen精釀啤酒餐廳ABV為Alochol By VolumeL酒精濃度的縮寫。經營日式居酒館、地中海餐酒館、閣樓餐酒館、加勒比海餐酒館。期望讓來自世界各地的精釀啤酒在與料理搭配後，能帶出更豐富的味蕾饗宴。ABV更是啤酒聯合國，建立全中文的精釀啤酒百科，無論是想認識每一瓶酒的風味特色，或是關於精釀啤酒的知識、文化等，ABV精釀啤酒資料庫有著最完整的資訊，獻給愛喝酒的你們！▍團隊總監鄭訓宇陳彥維▍啤酒團隊鄭舜中呂山珊謝佩穎陳昱帆▍料理團隊張尚宇胡家齊徐鈺傑謝孟廷

章節目錄

推薦序作者序Chapter 1 認識精釀啤酒被忽視的啤酒鑑賞解構啤酒原料啤酒的釀造過程Chapter 2 來喝一杯吧！飲酒杯講究認識風味，更懂品飲酒餐搭的品飲美學Chapter 3德式啤酒皮爾森Pilsner／Recipe：牛排沙拉酵母小麥Hefeweizen／Recipe：西班牙可樂餅原漿拉格Kellerbier／Recipe：德國豬腳維也納Vienna／Recipe：日式蔥鹽雞肉串黑拉格Dunkel／Recipe：燻鮭魚焗醬佐批塔麵包深黑拉格Schwarzbier／Recipe：英式麵包布丁科隆Kolsch／Recipe：巴斯克蟹盒老啤酒Altbier／Recipe：葡萄牙白酒蛤蜊煙燻啤酒Rauchbier／Recipe：鮭魚烤飯糰五月勃克Maibock／Recipe：牙買加炸玉米餅雙倍勃克Doppelbock／Recipe：培根起司大阪燒小麥勃克Weizenbock／Recipe：智利玉米鮮肉派鹽小麥Gose／Recipe：西班牙海鮮湯柏林小麥Berliner Weisse／Recipe：凱薩沙拉冰勃克EisBock／Recipe：臘腸肉丸佐辣番茄醬Chapter 4 英式啤酒苦啤酒Bitter／Recipe：炸魚薯條棕愛爾Brown Ale／Recipe：法拉費鷹嘴豆餅英式金愛爾Golden Ale／Recipe：軟殼蟹生春捲愛爾蘭紅愛爾Irish Red Ale／Recipe：沙嗲肉串蘇格蘭愛爾Scotch Ale／Recipe：奶油培根義大利麵印度式淡愛爾India Pale Ale／Recipe：古巴破布牛肉佐木薯片大麥酒Barley Wine／Recipe：蘋果塔波特Poter／Recipe：經典肉醬千層麵斯陶特Stout／Recipe：炸卡門乳酪帝國斯陶特Russian Imperial Stout／Recipe：貝里斯巧克力燉牛肉Chapter 5 美式啤酒美式淡愛爾American Pale Ale／Recipe：美式臘腸披薩美式琥珀愛爾American Amber Ale／Recipe：日式炒麵蒸氣啤酒／加州一般型Steam／California Commom／Recipe：摩爾風豬肉串小麥愛爾Wheat Ale／Recipe：希臘費塔乳酪沙拉美式IPA American IPA／Recipe：紐奧良炸辣雞翅雙倍IPA Double IPA／Recipe：藍紋起司牛肉漢堡南瓜愛爾Pumpkin Ale／Recipe：希臘慕沙卡焗烤茄子Chapter 6 比利時啤酒比利時黃金Belgian Blonde／Recipe：西班牙臘腸炒淡菜比利時雙倍Belgian Dubbel／Recipe：蒜炒雪莉酒菇比利時三倍Belgian Tripel／Recipe：奶油白醬焗烤花椰菜比利時四倍Belgian Quadrupel／Recipe：圭亞那燉羊肉白啤酒Witbier／Recipe：西班牙馬鈴薯蛋餅季節啤酒／農舍愛爾 Saison／Farmhouse Ale／Recipe：椰汁海鮮濃湯蘭比克／香檳／水果蘭比克 Lambic／Gueuze／Fruit Lambic／Recipe：秘魯檸檬漬生魚法蘭德斯Flemish／Recipe：加勒比海式燉肉湯Chapter 7 其他啤酒黑小麥Dunkelweizen水晶小麥Kristallweizen老愛爾Old Ale牡蠣斯陶特 Oyster Stout燕麥斯陶特Oatmeal Stout強愛爾Strong Ale強黑愛爾 Belgian Strong Dark Ale金黃強愛爾 Belgian Strong Golden Ale黑色IPA Black IPA社交IPA Session IPA白色IPA White IPA比利時IPA Belgian IPA法系窖藏啤酒 Bière de Garde西打酒 Cider冬季啤酒 Winter Ale波羅的海波特Baltic Porter美式紅拉格 American Red Lager香檳IPA Bruit IPA勃克 Bock多特蒙德出口型拉格 Dortmunder Export Lager慕尼黑淡拉格 Munich Helles梅爾森／十月啤酒 Marzen／Oktpber蘇打啤酒 Radler美式輔料拉格 American Adjunct Lager布頓愛爾 Burton Ale巧克力斯陶特 Chocolate Stout咖啡斯陶特 Coffee Stout愛爾蘭斯陶特 Irish Stout輕愛爾 Mild牛奶斯陶特 Milk Stout淡愛爾 Pale Ale美式皮爾森 American Pilsner 奶油愛爾 Cream Ale新英格蘭IPA NE IPA太平洋愛爾 Pacific Ale黑糖蘭比克 Faro啤酒香檳 Bière de Champagne／Bière Brut水果白啤酒 Fruit Wit蒸餾啤酒 Bierbrand無麩質啤酒 Gluten Free附錄 參考文獻