Cheers!職人嚴選精釀啤酒,一起愛上酒餐搭:240支經典啤酒專業評點,ABV餐酒館40道異國料理美味上桌!(中文電子書)

書名 Cheers!職人嚴選精釀啤酒,一起愛上酒餐搭:240支經典啤酒專業評點,ABV餐酒館40道異國料理美味上桌!(中文電子書)
作者 ABV BAR&KITCHEN
出版社 和平國際文化有限公司
出版日期 2020-08-01
ISBN 9789863712107
定價 450
特價 7折   315
閱讀軟體 TAAZE eBook
檔案格式 PDF
檔案大小 45.92MB
分類 中文電子書>生活風格>醇酒
其他版本 平裝   88折 396元 
二手書   72折 325元 起

商品簡介

\240支經典啤酒專業分析 × 40道餐酒館人氣料理大公開/

你是啤酒迷嗎?
別急著豪飲手上的精釀啤酒,
細細品味酸、香、苦、甜
感受入喉的氣泡感,
還有那微微的麥香和啤酒花香
尤其在酒餐搭後,
享受味覺變化的感官刺激。


忙碌工作後喝下的第一口啤酒,沁涼感穿透全身,在酒精的催化下,也抒發了全身的情緒與壓力。你以為啤酒就這樣一飲而盡而已嗎?啤酒的歷史最早可追溯至西元前,儘管是經過數千年的演變,有了穩定的發展,但,也開始有了反對聲浪。面對商業啤酒的單一風味過於疲乏,精釀啤酒的一場逆襲,讓啤酒迷有了更多的選擇。有的精釀啤酒展現了科學的超高水平,應用不同的添加物與技術創造豐富、新奇的微醺體驗;有的則追溯到古老的配方,復刻百年不朽的風味。豐富了品飲者在味覺與嗅覺上更多衝擊與體驗。
面對市面上百種的精釀啤酒,你知道要怎麼挑選嗎?由目前台灣販售最多款的ABV餐酒館,仔細解說關於啤酒的歷程,走到現今的精釀啤酒發展。從德式啤酒、英式啤酒、美式啤酒、比利時啤酒等,分析各種品牌酒款的風味特色。更難得的是,ABV餐酒館不藏私公開店內40道人氣料理的秘密,在與酒餐搭配後,感受更多令人驚喜的味覺饗宴。

★ABV餐酒館強力推薦來自世界240支經典酒款。
★四家異國料理餐廳聯手,40道店內經典料理食譜公開。
★詳細解說精釀啤酒的起源與歷史,介紹各國精釀啤酒特色。
★分析酒餐搭配細節,挑戰味覺極限。

本書特色
◆精釀啤酒百科大全

書中從啤酒的誕生到原料解構,圖解啤酒的歷史及釀造過程;從味蕾感受來認識精釀啤酒,再以講究的杯型及酒搭餐的品飲美學,開啟你的第一支精釀啤酒。

◆酒款最詳盡的品酒筆記
精釀啤酒分為德式啤酒、英式啤酒、美式啤酒、比利時啤酒等四大種類。本書詳細說明酒精濃度、適飲溫度、杯型及發酵方式等,也針對酒精感、甜度、香氣、酸度、顏色、苦度等六大元素,圖解每支酒款的風味特色。

◆餐酒館40道異國料理完整公開
選定了好酒,搭配的料理也不能隨便!特別介紹40道西班牙、義大利、希臘、日本及加勒比海等異國料理。再以酒款的風味著手,推薦最適合的酒餐搭。不要遲疑了,一起飲酒做菜吧!
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Cheers!職人嚴選精釀啤酒,一起愛上酒餐搭:240支經典啤酒專業評點,ABV餐酒館40道異國料理美味上桌!

作者簡介

ABV Bar & Kitchen精釀啤酒餐廳ABV為Alochol By VolumeL酒精濃度的縮寫。經營日式居酒館、地中海餐酒館、閣樓餐酒館、加勒比海餐酒館。期望讓來自世界各地的精釀啤酒在與料理搭配後,能帶出更豐富的味蕾饗宴。ABV更是啤酒聯合國,建立全中文的精釀啤酒百科,無論是想認識每一瓶酒的風味特色,或是關於精釀啤酒的知識、文化等,ABV精釀啤酒資料庫有著最完整的資訊,獻給愛喝酒的你們!▍團隊總監鄭訓宇陳彥維▍啤酒團隊鄭舜中呂山珊謝佩穎陳昱帆▍料理團隊張尚宇胡家齊徐鈺傑謝孟廷

章節目錄

推薦序作者序Chapter 1 認識精釀啤酒被忽視的啤酒鑑賞解構啤酒原料啤酒的釀造過程Chapter 2 來喝一杯吧!飲酒杯講究認識風味,更懂品飲酒餐搭的品飲美學Chapter 3德式啤酒皮爾森Pilsner/Recipe:牛排沙拉酵母小麥Hefeweizen/Recipe:西班牙可樂餅原漿拉格Kellerbier/Recipe:德國豬腳維也納Vienna/Recipe:日式蔥鹽雞肉串黑拉格Dunkel/Recipe:燻鮭魚焗醬佐批塔麵包深黑拉格Schwarzbier/Recipe:英式麵包布丁科隆Kolsch/Recipe:巴斯克蟹盒老啤酒Altbier/Recipe:葡萄牙白酒蛤蜊煙燻啤酒Rauchbier/Recipe:鮭魚烤飯糰五月勃克Maibock/Recipe:牙買加炸玉米餅雙倍勃克Doppelbock/Recipe:培根起司大阪燒小麥勃克Weizenbock/Recipe:智利玉米鮮肉派鹽小麥Gose/Recipe:西班牙海鮮湯柏林小麥Berliner Weisse/Recipe:凱薩沙拉冰勃克EisBock/Recipe:臘腸肉丸佐辣番茄醬Chapter 4 英式啤酒苦啤酒Bitter/Recipe:炸魚薯條棕愛爾Brown Ale/Recipe:法拉費鷹嘴豆餅英式金愛爾Golden Ale/Recipe:軟殼蟹生春捲愛爾蘭紅愛爾Irish Red Ale/Recipe:沙嗲肉串蘇格蘭愛爾Scotch Ale/Recipe:奶油培根義大利麵印度式淡愛爾India Pale Ale/Recipe:古巴破布牛肉佐木薯片大麥酒Barley Wine/Recipe:蘋果塔波特Poter/Recipe:經典肉醬千層麵斯陶特Stout/Recipe:炸卡門乳酪帝國斯陶特Russian Imperial Stout/Recipe:貝里斯巧克力燉牛肉Chapter 5 美式啤酒美式淡愛爾American Pale Ale/Recipe:美式臘腸披薩美式琥珀愛爾American Amber Ale/Recipe:日式炒麵蒸氣啤酒/加州一般型Steam/California Commom/Recipe:摩爾風豬肉串小麥愛爾Wheat Ale/Recipe:希臘費塔乳酪沙拉美式IPA American IPA/Recipe:紐奧良炸辣雞翅雙倍IPA Double IPA/Recipe:藍紋起司牛肉漢堡南瓜愛爾Pumpkin Ale/Recipe:希臘慕沙卡焗烤茄子Chapter 6 比利時啤酒比利時黃金Belgian Blonde/Recipe:西班牙臘腸炒淡菜比利時雙倍Belgian Dubbel/Recipe:蒜炒雪莉酒菇比利時三倍Belgian Tripel/Recipe:奶油白醬焗烤花椰菜比利時四倍Belgian Quadrupel/Recipe:圭亞那燉羊肉白啤酒Witbier/Recipe:西班牙馬鈴薯蛋餅季節啤酒/農舍愛爾 Saison/Farmhouse Ale/Recipe:椰汁海鮮濃湯蘭比克/香檳/水果蘭比克 Lambic/Gueuze/Fruit Lambic/Recipe:秘魯檸檬漬生魚法蘭德斯Flemish/Recipe:加勒比海式燉肉湯Chapter 7 其他啤酒黑小麥Dunkelweizen水晶小麥Kristallweizen老愛爾Old Ale牡蠣斯陶特 Oyster Stout燕麥斯陶特Oatmeal Stout強愛爾Strong Ale強黑愛爾 Belgian Strong Dark Ale金黃強愛爾 Belgian Strong Golden Ale黑色IPA Black IPA社交IPA Session IPA白色IPA White IPA比利時IPA Belgian IPA法系窖藏啤酒 Bière de Garde西打酒 Cider冬季啤酒 Winter Ale波羅的海波特Baltic Porter美式紅拉格 American Red Lager香檳IPA Bruit IPA勃克 Bock多特蒙德出口型拉格 Dortmunder Export Lager慕尼黑淡拉格 Munich Helles梅爾森/十月啤酒 Marzen/Oktpber蘇打啤酒 Radler美式輔料拉格 American Adjunct Lager布頓愛爾 Burton Ale巧克力斯陶特 Chocolate Stout咖啡斯陶特 Coffee Stout愛爾蘭斯陶特 Irish Stout輕愛爾 Mild牛奶斯陶特 Milk Stout淡愛爾 Pale Ale美式皮爾森 American Pilsner 奶油愛爾 Cream Ale新英格蘭IPA NE IPA太平洋愛爾 Pacific Ale黑糖蘭比克 Faro啤酒香檳 Bière de Champagne/Bière Brut水果白啤酒 Fruit Wit蒸餾啤酒 Bierbrand無麩質啤酒 Gluten Free附錄 參考文獻
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