客庄媽媽的傳家菜:重現72道懷舊客家好味道(中文電子書)

書名 客庄媽媽的傳家菜:重現72道懷舊客家好味道(中文電子書)
作者 劉雪玲、駱進漢
出版社 和平國際文化有限公司
出版日期 2020-06-01
ISBN 9789863712213
定價 320
特價 7折   224
閱讀軟體 TAAZE eBook
檔案格式 PDF
檔案大小 56.53MB
分類 中文電子書>生活風格>飲食烹調
其他版本 平裝   88折 282元 

商品簡介

客服 02-2570-1233 | 會員服務使用條款 | 隱私權政策
PC版 TAAZE | Mobile版 TAAZE
Power By 學思行數位行銷股份有限公司

客庄媽媽的傳家菜:重現72道懷舊客家好味道

作者簡介

劉雪玲傳統的苗栗三灣客家子弟,在從小耳濡目染之下,傳承媽媽的好手藝。由於對料理濃厚的興趣,是國內的廚藝比賽的常勝軍,拿過四面金牌、一面銅牌及佳作等。目前除了在三灣鄉立幼兒園擔任廚娘二十年,還經營僅在假日營業的無菜單餐廳「阿戊嫂的店」,饕客們必須提前預約才能一嚐好料。駱進漢在苗栗長大有著一半客家血緣的客家人,二十多年的學藝之路學的是川菜,但為了將客家菜的原味保留下來,五年多前開設了「駱師傅醬味川客菜」,直到現在仍舊不斷精進自己的手藝,希望這一代的人都能吃到傳統的味道。榮獲2008年台灣廚藝比賽總冠軍、2009年世界廚藝邀請賽總冠軍,還有各大廚藝競賽數面金牌,也多次為客委會主辦各項客家料理比賽擔任評審。曾著有《醬缸的豐餘》《吃五色好氣色》等書,現為各大美食節目邀約名廚。

章節目錄

推薦序 不容時間憾動的客家菜/李明芳(Lulu)忠於原味的客家精神/郭宏徹恁香!恁好食!/焦志方作者序 傳承記憶中的客家味/劉雪玲飯桌上讓家人團聚的好菜/駱進漢PART 1 平時家常菜苦茶油雞三色蛋炒秋葵芹菜炒豆皮紅糟荷包蛋客家家常豆腐菜脯鹹粥梅乾菜韭菜炒飯客家麵線韭菜炒鴨血竹筍炒肉絲鳳梨木耳炒脆腸薑絲炒大腸酸菜炒豬肚酸菜炒牛肉酸菜麵腸客家白切肉薑絲炒梅花肉雲片炒五花肉白蘿蔔炆蛤蠣PART 2 一鍋超下飯竹筍炆排骨蹄膀筍絲桂竹筍燜全雞瓠瓜西魯肉冬瓜封鴨梅乾菜鴨肉煲梅乾菜滷肉躁梅乾菜角豆腐梅乾扣肉香蒜扣肉封肉海鮮羹醃瓜絞肉客家創意丸子麻辣拌粄條PART 3乾杯下酒菜溪蝦煎蛋菜脯韭菜蛋客家小炒小炒肉拌麵乾燒茄子塔香茄子三鮮茄子煲客家長豆雞絲香炒蘿蔔乾菜脯拌米苔目客家福菜響鈴吃不到臭豆腐金桔排骨金桔雞翅苦瓜鹹蛋鹹蛋香脆苦瓜燙豬肝PART 4宴客好澎湃客家白斬雞蔥爆醃雞苦瓜封福菜炒過貓過貓球沙拉客家油飯客家炒米粉豬腳麵線高麗菜封福菜燕貢白菜捲紅糟排骨芋頭福菜酥芋梗燒梅汁糖醋魚PART 5溫暖大補湯長豆乾排骨湯雲片湯酸菜肉片湯仙草雞湯芙蓉雞湯老菜脯雞湯黑蒜頭雞湯麻油雞酒
客服 02-2570-1233 | 會員服務使用條款 | 隱私權政策
PC版 TAAZE | Mobile版 TAAZE
Power By 學思行數位行銷股份有限公司