吃的科學:對抗肥肉、疾病、老化的救命營養新知(中文電子書)

書名 吃的科學:對抗肥肉、疾病、老化的救命營養新知(中文電子書)
Der Ernährungskompass: Das Fazit aller wissenschaftlichen Studien zum Thema Ernährung
作者 巴斯.卡斯特(Bas Kast)
譯者 彭意梅
出版社 商周出版
出版日期 2019-06-01
ISBN 9789864776740
定價 480
特價 6折   289
特價期間:2020-12-02~2021-01-20
閱讀軟體 TAAZE eBook
檔案格式 PDF
檔案大小 12.22MB
分類 中文電子書>醫學保健>護理/保健
其他版本 平裝   79折 379元 
二手書   6折 290元 起

商品簡介

稱霸明鏡週刊、德國亞馬遜網路書店暢銷榜首
熱銷超過50萬冊


科學證明減脂成功要多吃什麼?
怎麼吃可遠離心血管疾病、糖尿病、癌症、失智?
越吃越長壽的關鍵竟然是碳水化合物?
減醣、低碳、生酮飲食隱藏了什麼陷阱嗎?
哪些食物是真正的癌症剋星?

總結上千份全球重要飲食研究結果
你最該update的營養新知都在這裡!

★附12個健康飲食建議★

五大特色:

★以科學解讀,用數據說話,學得基礎知識可避開商人邏輯、直銷話術、行銷陷阱。
★帶領每個人平順跨過科學門檻,在趣味中學習正確的營養觀念。
★作者親身實驗時下流行的飲食法,分析並比較其實際效果。
★附有多張科學實驗照片、解說數據表、分析圖表,重要研究結果的比較與分析一目了然。
★整理出12條每個人都能實踐的健康飲食守則。

四大主題:
1. 有效減重
◎長久有效的飲食減重法該具備哪些元素?
◎為什麼減重經常失敗?怎樣做容易成功?

2. 避免老年病痛
◎如何靠飲食降低心血管疾病的風險?
◎如何不吃藥就讓糖尿病痊癒?
◎用飲食法如何逆轉早期失智的病程?

3. 分辨事實和飲食神話
◎不喝牛奶、減醣、無麩質、低脂、椰子油……你真的需要這樣吃嗎?
◎這麼多飲食教主,誰的說法有科學根據?

4. 越吃越年輕
◎哪些食物可以逆轉或延緩老化?
◎吃哪些食物會讓人加速老化?

作者卡斯特剛滿40歲就因為胸痛而鬼門關前走一趟。他因此發問:是垃圾食物毀了健康嗎?吃什麼食物會帶來真正的健康?
他發揮科學記者求真求解的精神,開始鑽研現今的飲食營養研究,一栽進去就是好幾年。新認知讓他徹底改變了飲食習慣,還驚訝地發現,過去他對健康飲食的了解完全不符合科學研究的結果。
卡斯特從上千個科學研究中過濾科學認證的飲食知識,告訴我們哪些食物對健康有益,越吃越有活力。
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吃的科學:對抗肥肉、疾病、老化的救命營養新知

作者簡介

巴斯.卡斯特(Bas Kast) 1973年生,在德國康士坦茲、波鴻與美國波士頓讀心理學與生物學。科學記者、科普作家。能抓住普羅大眾關切的問題,把科學化難為易,風格生動有趣,流暢好讀。多本著作為明鏡週刊暢銷書。著有:《腦袋裡的革命》、《愛情與熱情如何解釋》、《肚子如何思考》、《我不知道我應該想要什麼》、《開竅了!》。

譯者簡介

彭意梅德國教育學博士,旅居慕尼黑。從事華語教學和中德文翻譯。喜愛旅遊,接近大自然。

名人推薦

本書作者抽絲剝繭,讓複雜的議題變得非常容易理解,讀完讓人收穫良多。——新光醫院教學研究部副主任兼心臟內科主治醫師洪惠風假資訊萬世永存,但這本書與網路資訊和坊間飲食書籍最大不同的是,這是一本以專業論文的「文獻回顧」方式撰寫的科普書籍,每個立論都加註了引用的文獻來源和出處,一般讀者可以直接就書籍本身閱讀飲食相關的研究結果。——輔仁大學營養科學系副教授劉沁瑜秉著獨立思考的批判精神,為大家探究食物如何影響我們的身心,該如何選擇健康的食物……很清晰地交代了學理上的脈絡。用生動的文筆來鋪哏,讀起來很有樂趣,除了很會說故事,他也為讀者整理了清楚可輕鬆操作的原則指南。——清華大學生命科學系助理教授黃貞祥食物決定你的體質,找到正確的飲食方式養成習慣才能健康久久!——生機食養專家王明勇哪些食物健康,哪些不健康?這本年度暢銷書冠軍解釋給你聽。讀過了這本書,就不需要再閱讀其他相關書了。——LiteraturSPIEGEL談的飲食內含特別多啟發,因為卡斯特握有一支輕快流暢的筆,把複雜的關聯性解說得清楚明白。——Denis Scheck, ARD Druckfrisch今年最讓人驚艷的書,已經成為經典。作者對永不退熱潮的飲食話題交出一本權威著作,為此他花了數年的心血研究,眼光未曾偏移。他生動地解釋身體的複雜運作,具有高度的實踐價值。——Kleine Zeitung作者以驚人的高百分比兌現了承諾。他不是要販售哪種飲食法,而是真正調查過上千份的研究。有趣極了!——德國廣播電台文化台Lesart研究調查做得很好,確實能幫助我們排除迷思,建立起身體運作的基礎觀念。——德國natur雜誌讓我們對教條式的營養理論免疫。——Nordische Esskultur

章節目錄

序 我徹底改變了飲食習慣第1章 蛋白質I:讓人苗條的蛋白質效應第2章 蛋白質II:成長和老化的驅動引擎第3章 插曲:你是理想飲食的關鍵佐料第4章 碳水化合物I:糖,誘人又危險的雙面人第5章 碳水化合物II:為什麼有些人只對低碳飲食有反應第6章 碳水化合物III:這樣辨識健康的碳水化合物第7章 插曲:飲料——牛奶,咖啡,茶和酒精第8章 脂肪I:探索脂肪世界,以橄欖油為例第9章 脂肪II:飽和脂肪酸——棕櫚油,奶油和乳酪第10章 脂肪III:油脂豐富的魚和Omega-3脂肪酸讓人瘦第11章 不要服用維生素丸!除了……第12章 吃飯的最佳時刻和最有效的禁食方法後記 12個最重要的飲食建議參考書目注釋圖片出處
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