好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事(中文電子書)

書名 好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事(中文電子書)
作者 好吃研究室
出版社 麥浩斯
出版日期 2018-06-30
ISBN 9789864083930
定價 249
特價 7折   174
閱讀軟體 TAAZE eBook
檔案格式 PDF
檔案大小 54.83MB
分類 中文電子書>生活風格>飲食烹調
其他版本 平裝   79折 197元 

商品簡介

生活和食物一樣,都要加油添醋才完美。
讓我們來看看這些小巧玲瓏的香料們,
如何滋味豐富,激盪出各種吮指回味。

電影《香料共和國》裡有一句台詞:「生命中不能沒有香料,就像不能沒有太陽。」香料在日常生活裡無所不在,從阿嬤的滷肉、便當裡的排骨飯、宵夜的滷味、冬天的熱紅酒到想療癒時的蘋果塔,無所不在,
它是食物裡的隱味,是創造味覺層次的要角,只是太過隱晦、太過日常,以致我們常常遺忘了它。
甚至,很多人都不記得,以前我們可是都在中藥行買香料的呢!

這一期,就讓我們從台(式)香料出發,接著走到充滿各種氣味的東南亞香料街,逛逛歐美、印度香料的紙上香料展,最後來場中東的香料旅行,了解從掠奪到日常,五百年來的香料事。

本書特色:

從台香料出發,理解台灣人的用香邏輯。
想要健康調味?讓香料出馬!看懂彼此間的抑揚頓挫
走一趟富含各種氣味的東南亞香料街
台灣哪裡有種香料?報你知
香料旅行學與500年來的香料事
Bonus!男子漢的煙燻學
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