來喝台灣茶!從傳統到創新,帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典(中文電子書)

書名 來喝台灣茶!從傳統到創新,帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典(中文電子書)
作者 好吃研究室
出版社 麥浩斯
出版日期 2017-11-18
ISBN 9789864083329
定價 420
特價 7折   294
閱讀軟體 TAAZE eBook
檔案格式 PDF
檔案大小 33.59MB
分類 中文電子書>生活風格>飲食烹調
其他版本 平裝   88折 370元 

商品簡介

喝茶時,我們喝的是什麼?
一杯好喝的茶、一段舒心的時光、
一份對茶農的尊敬、一場對美學的欣賞
一晚和朋友相處的歡快時光……

茶從來沒有離我們太遠,但或許是因為文化上的親近,以致常無法好好觀看。

很多人說,泡茶的門檻好高,想想咖啡,從磨豆、萃取到品飲,要準備的傢私與學習的知識也多。當許多人用一杯咖啡來醒腦,給自己一段獨處時光,我們是否也可以好好的泡一壺茶,來享受安靜與美。或分享、或獨飲,柴米油鹽醬醋茶,茶就是生活。

台灣有很好的土地、農人、製茶工藝、美學品味。從產地到茶席,從茶葉到器具,務實與美學兼具。當走入茶的世界,開始「有意識」的好好喝茶/享受泡茶時,真心不騙,生活裡的眼界都會改變。

*本書特色:從知識、產地、美學、品飲,理解台灣茶的各種風貌

1.知道「青心烏龍」是茶樹的名字嗎?烏龍茶、紅茶其實是一種製法、台灣茶的古早味與輕發酵是什麼?用簡明的方法與排版,讓你一讀就懂的茶知識。

2.取自家烘焙概念,茶農或茶人對茶的自我表述年代到了,直接到產地,感受手工少量製茶的多元創意與風味:森林系白茶、新世代酸柑茶、老港口茶、生態茶、打入歐盟的平地茶、頂級梨山茶。

3.喝茶也可以很美。解析茶會、茶席裡的各項元素,以後不但看得懂,也可以用自己的品味,辦一場茶會。

4.每天都可以跟著做的好茶提案:今天想要清香點、有喉韻些、還是要帶點牛奶糖香?不同材質的壺與杯會讓茶湯喝來有什麼差別?告訴你品飲時要注意的大小事。

5.茶屋與茶品牌極致精選。不是窮盡,而是精挑細選過,連茶人們都說讚的品牌。

多元的喝茶樣貌逐漸出現,來喝茶吧!
每個人都可以擁有,屬於自己的茶樣子
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來喝台灣茶!從傳統到創新,帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典

作者簡介

好吃研究室台灣第一本慢食生活實踐誌《好吃》雜誌幕後編輯團隊,致力於飲食相關報導近八年,從對食材的關心出發,上山下海,尋找好食材與精彩的飲食故事。秉持著人文、科學、實用、感性兼具的角度,傳遞正確飲食觀念。認為「好吃」不只是口腹之慾,也是用心理解原因、脈絡的「好好吃飯」。除有一系列《好吃》雜誌,也出版過《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。從產地裡,挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,希望以飲食為媒介,創造更好的生活與世界。

作者自序

泡一壺好茶,改變生活的步調與眼界你今天喝茶了嗎?還是替自己沖了杯咖啡?茶,從來沒有離我們太遠,但或許是因文化上的親近,以致我們常無法好好地觀看。很多人說,泡茶的門檻好高,但想想咖啡,從磨豆、萃取到品飲,要準備的傢私與學習的知識也多。當許多人用一杯咖啡來醒腦,給自己一段獨處時光,我們是否也可以好好的泡一壺茶,或分享、或獨飲,柴米油鹽醬醋茶,茶就是生活。台灣有很好的土地、農人、製茶工藝、美學品味。從產地到茶席,從茶葉到器具,務實與美學兼具。可以先從一個馬克杯開始,用自己喜歡的茶(比如東方美人或凍頂烏龍),今天喝這間茶行的,明天喝那間茶行的,今天用瓷杯泡,明天用陶杯泡,整個泡茶過程不超過兩分鐘,如果擔心連兩分鐘的時間都沒有,冷泡一放幾小時也無妨,就擺在那兒,茶葉會慢慢地釋放它的內容物。其實茶就像個可親的食材(想想愛吃的水果、蔬菜,如果可以每天僅花幾分鐘,就可以品嚐到不同口味會有多幸福?)每天喝茶,每天感受一點細緻的不同,接著你可能會開始關心材質、關心製法、關心同一茶種用不同茶樹做起來味道有什麼不同?水溫呢?茶葉量呢?或也不用那麼麻煩,就只是幫自己泡一杯茶,當熱水注入茶乾,幾十秒的時間,將鼻子湊上,嗅聞茶乾慢慢舒展所散發出的悠然香氣,真的很難不迷上。而且,只要幾十秒的時間,閉上雙眼,感受茶湯氣息、體會安靜與美。我們所要分享的,便是這種不嚴肅卻銷魂享受的喝茶法。忙碌有忙碌的作法,想要好好辦一桌茶席時,也有精緻的提案。從知識、產地、美學、品飲,告訴你台灣茶的各種美好。當走入茶的世界,開始「有意識」的好好喝茶/享受泡茶時,真心不騙,生活裡的眼界都會改變。那麼,要到哪裡買茶、喝茶呢?市面上茶品牌眾多,我們決定精挑細選而非窮盡,因為入門者對茶味道的奠基,應該要從這些喝茶喝了很多年,連老茶人們都說好的品牌開始。不求多、不求廣,所有店家都是精挑細選來的。來喝茶吧!好吃研究室

章節目錄

PART 1 讀知識-搞懂台灣茶*台灣有些什麼茶?台灣茶產區分布*茶的香氣,往往從品種就決定了….*茶湯的滋味與香氣,原來,發酵是關鍵*台灣茶的身世-烏龍茶*台灣茶的古早味與輕發酵*尋找古早味,找回的其實是傳統的製茶工藝-陳煥堂專訪.陳煥堂說茶香-各款茶的正面與負面特徵*茶葉小學堂Column*誰說高山茶最好?從平地席捲到高山的台灣茶浪潮*破解產地迷思*品種、採摘到製茶 茶的想像不只一種*淺談拼配迷思:拼配與合堆,截長補短的製茶工藝PART 2 跑產地-找特別的台灣茶*牧茶人的夢 種在森林裡的茶 簡嘉文(製茶精神:野放三不管,給大自然去做茶)*養一顆屬於台灣的水果茶 草前茶業文化(製茶精神:為老事物找出新價值,做出新世代酸柑茶)*當代茶業新綠浪 不靠海拔也能出好茶 長生製茶廠(製茶精神:首用乘坐式採茶機,全區品質大躍進)*一甕道不盡的老茶回憶錄 崇蘭茶事(製茶精神:從老茶發現島嶼的氣味脈絡)*為生態而種的茶 台灣藍鵲茶(製茶精神:以茶為媒介,創造動物、環境與人類的永續共生)*雲頂上的尋茶師 解密梨山茶 泉芳茶莊X華剛製茶廠(製茶精神:從海拔1600公尺到2600公尺的山水、風土大集合)PART 3 玩美學-替自己辦桌美麗的茶席*茶席與茶會 一方靜下來的空間,一個展現美的環境*茶會裡的元素(茶葉、茶器、聲音、自然、光影、茶點、衣著)*新手入門,想要推薦給您的幾位茶具設計家*用茶與生活,體現侘寂之美-謝小曼*小曼如何思考一個茶會*邵淑芬、鄭婉婉 美學的傳承與分享*藝術家的茶創作*用對的器具-敦睦窯賞析*走進茶人的家 三十年茶經歷 呂宜家的生活美學*簡單好上手 跟著宜家在家喝茶*宜家推薦的茶與器PART4 享品飲-每天都可以在家跟著做的好茶提案*今天想喝什麼茶? *好茶上手,如何選茶?*茶人教你在家也可以Step by step的泡茶法(壺泡、碗泡、蓋杯泡)*綠茶、紅茶、烏龍茶怎麼泡?*擺茶上桌*選個適合的茶具 不同材質,泡出來的茶湯有什麼不同?*不落俗套 讓喝茶成為一件時尚的事CHIAO tea Salon*從茶誌到茶空間,有系統的認識茶 三徑就荒*極致精選 買茶茶行*極致精選 茶空間
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