書名 ： 營養全書：徹底了解身體消化→吸收→作用原理，提高攝取效率(中文書)
作者 ： 李幸真、江淑靜、林依晴、江省蓉、李銘杰、吳昀瑾、周琦淳、陳柏方
出版社 ： 易博士出版社
出版日期 ： 2021-11-20
ISBN ： 9789864801886
定價 ： 500元
特價 ： 88折   440元
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分類 ： 中文書>醫學保健>護理／保健

商品簡介

身體怎麼運作，營養就怎麼吃！

一次掌握
3大營養素、13種維生素、17種礦物質、10種熱門保健食品



5步驟通往健康：

Step 1 認識營養素對身體的重要性
例：蛋白質是組成肌肉的基本要件、醣類是人體基礎能量的來源、維生素A是眼睛產生視覺的根本。

Step2：營養素怎麼被人體消化和吸收
例：米飯、麵食中所含的大分子糖類澱粉（多醣）必須消化切割為小分子的葡萄糖（單醣）才能被人體吸收利用。飲料、甜點中所含的糖分，則多為小分子的果糖（單醣），會更快更直接的被人體吸收。

Step3：了解人體如何運用營養素
例：維生素Ｃ能扮演輔酶的角色，參與兒茶酚胺和血清素等神經傳導物質的合成，穩定神經訊息的傳導，進而使人體反應正常及穩定情緒。

Step4：從基本攝取原則進而了解個人需求標準
例：一般成年女性每日為供應眼睛的視覺運作所需，建議攝取500微克的維生素A，但不可超過2800微克的攝取上限，以免中毒。若為懷孕中的婦女為供應胎兒的生長發育的需求，則可提高100微克的維生素A攝取量。

Step5：攝取含量豐富又無負擔的食物來源
例：動物性食物如動物肝臟、腎臟等雖含有豐富的維生素B群，但也含大量膽固醇和脂質，易提高罹患心血管疾病的風險，可改用同樣富含維生素B群的植物性食物如蔬菜、豆類、菇類等做為補充來源，讓身體健康無負擔。