豆腐瑪芬&豆漿司康卷:無蛋X無奶油,口感多元豐富、甜味清爽高雅(中文書)

書名 豆腐瑪芬&豆漿司康卷:無蛋X無奶油,口感多元豐富、甜味清爽高雅(中文書)
ふわふわマフィンとくるくるスコーン
作者 今井ようこ
譯者 鍾佩純
出版社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2020-11-02
ISBN 9789865520250
定價 320
特價 79折   253
特價期間:2020-12-31~2021-03-31
庫存

即時庫存=2
分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

瑪芬具有神祕的質地,柔軟、濕潤且耐嚼,
祕訣在於獨特的麵糰配方,
麵糰不使用奶油和雞蛋,而是加入了豆腐,
非常特別,請好好享受過程及成品吧!

司康卷的麵糰中加了植物油,
包入果醬、杏仁奶油或紅豆粒餡,
捲起後分切成小塊烘烤,
和不同餡料組合,是很有魅力的新甜點。

這些都是今井老師獨特的甜點配方,
製作起來很容易,
上手後,可加入自己喜歡的配料,
做出獨一無二的手作點心。


◎亞馬遜5顆星好評
‧混合一下就能做出鬆軟的瑪芬!材料簡單,作法容易。因為我對雞蛋過敏,所以我很高興能有不加雞蛋的甜點書,我期待整年都能因應季節加入當季水果,製作出每天食用的下午茶點心。
‧我參加過今井老師的甜點教室,老師的點心不使用奶油、雞蛋,卻能有鬆軟的口感,是個很清新的體驗。因為運用了豆腐,吃起來很清爽,冷卻後也很蓬鬆,對胃和身體來說,是健康無負擔的,推薦給想要健康甜點和素食的人。
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豆腐瑪芬&豆漿司康卷:無蛋X無奶油,口感多元豐富、甜味清爽高雅

作者簡介

今井ようこ出生於東京深川,掌管以蔬果料理為主的料理教室。甜點學校畢業後,於SAZABY 股份有限公司擔任「Afternoon Tea‧TEAROOM」的商品企劃與開發。2003年獨立創業,著手咖啡店的食譜發想,以及承接麵包或蛋糕的訂購製作。著有「まいにち食べたいヴィーガンスイーツ」(立東舎)、「卵、牛乳、バターを使わないのに、驚くほどおいしい しぜんなおかし」(NHK出版)、「ノンシュガー&ノンオイルで作るアイスクリーム、シャーベット」(主婦の友社)、「roofのやさしい焼き菓子教室」(河出書房新社)等。http://www.roof-kitchen.jp

章節目錄

4 前言6 關於材料與工具用豆腐製作瑪芬【TOFU MUFFINS∕基本作法】10 藍莓瑪芬◇原味麵糰12 草莓巧克力瑪芬14 檸檬白巧克瑪芬16 櫻桃薄荷白巧克力瑪芬17 葡萄瑪芬18 無花果瑪芬18 核桃巧克力瑪芬20 蘋果紅茶瑪芬22 柿子胡桃瑪芬23 紅茶香料瑪芬24 咖啡堅果瑪芬◇香蕉麵糰26 香蕉黑糖瑪芬28 香蕉覆盆莓瑪芬29 香蕉蔓越莓瑪芬30 香蕉杏桃瑪芬◇可可麵糰32 三重奏巧克力瑪芬34 可可香蕉瑪芬35 可可藍莓瑪芬◇其他麵糰36 薑味楓糖瑪芬38 葛子迷迭香瑪芬40 南瓜可可大理石瑪芬42 麥麩葡萄乾瑪芬◇香草麵糰44 小番茄橄欖香草瑪芬46 紫洋蔥起司香草瑪芬46 酪梨奶油起司香草瑪芬48 瑪芬的裝飾司康卷【SCONE ROLLS∕基本作法】52 果醬司康卷◎純味54 肉桂紅糖司康卷56 黑糖堅果司康卷57 香蕉花生醬司康卷58 蔓越莓花生醬司康卷◎紅豆餡60 紅豆肉桂堅果司康卷62 紅豆草莓司康卷◎杏仁奶油64 杏仁奶油巧克力司康卷66 杏仁奶油紅茶司康卷68 可可杏仁奶油覆盆莓司康卷68 椰香可可杏仁奶油司康卷70 白巧克力抹茶杏仁奶油司康卷70 蘭姆葡萄乾抹茶杏仁奶油司康卷◎奶油起司72 奶油起司咖啡司康卷74 奶油起司果醬司康卷◎香料76 香菜、芝麻、薑味的香料司康卷78 香草與起司的香料司康卷
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