廚房必備高蛋白雞肉料理152:最受喜愛的國民肉品X最創意的雞肉傳道師(中文書)

書名 廚房必備高蛋白雞肉料理152:最受喜愛的國民肉品X最創意的雞肉傳道師(中文書)
たっきーママの鶏むね 鶏もも 大人気レシピ152
作者 奧田和美
譯者 許郁文
出版社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2020-09-21
ISBN 9789865520168
定價 350
特價 88折   308
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

實用X便利‧低脂X營養‧便宜X好吃
有了這本書,下廚真的好輕鬆

雞肉擁有價格低廉、低脂肪、高蛋白的三大優點,深受女性與健身者的青睞,亦是每家冰箱的必備食材、男女老幼都喜愛的國民肉品。日本被譽為” 雞肉傳道師”的百萬料理部落客奧田和美老師,分享讓雞腿肉變得更美味&雞胸肉也能煮出多汁口感的152道美味配方,每款都有粉絲認證,絕對會讓你跟她一樣愛上雞肉。

這樣做,雞胸肉也能不乾柴
(1)用砂糖幫雞胸肉按摩>>保濕多汁
(2)用太白粉建立屏障>>留住鮮味
(3)抓準角度切斷纖維>>創造柔軟

這樣做,雞腿肉美味大迸發
(1)雞腿肉也要大掃除>>黃脂肪Get-out
(2)切斷礙眼的大條筋>>肉不會縮小變硬
(3)保鮮膜包緊緊再保存>>阻斷空氣鮮美不減

讀者的評語就是最實在的保證
【AMAZON★五星好評】
★超滿意的,在圖書館借閱過我立刻就入手了。使用容易取得的材料做料理真的太輕鬆方便了。
★這是我每天都可以使用的食譜書,完成的料理簡單又美味。
★雞肉便宜,是我家的常備食材,這本書的菜色很豐富,光是打開書就覺得很期待。
★我老公超級喜歡<加熱時間5分鐘就完成的料理!>中的”蠔油蘆筍炒雞肉”這道菜,他要求便當中每天都要有這道菜!
★沒有特別處理,用雞胸肉做出的南蠻雞,肉的軟嫩程度卻讓我印象深刻!!與蔬菜的清爽塔塔醬搭配得非常好。

【SNS粉絲實作推薦】
●我實在太喜歡”BBQ醬汁雞”這個味道,明明只想試個味道,卻不小心吃光光("⌒∇⌒") (USAKO\(^_^) /)
●”西班牙香辣雞肉章魚”章魚與雞肉的組合真是令人意外!可是又好對味啊~~~!(mayasan)
●”章魚燒風味炸雞”是讓家人一口氣吃完2公斤肉的食譜!可見得多好吃,而且很下酒喔。(Juni)
●”酪梨醬雞腿排”酪梨×甜雞醬的醬汁,真的只能說好吃。天才的創意(Yoko)
●分享這麼美味的食譜,真的是太感動了(*╹-╹*) 兒子也很開心地說「這是媽媽煮的嗎?真的嗎?」聽得我都笑出來了(sasanomiyuki*)
●”披薩風味雞肉洋芋起司薄餅”好吃到讓我家的大兒子一點都沒有留給晚歸的老公^_^;。所以又立刻再做一次♡(momoko)

【担當小編試做保證】
◆”粉紅醬起司焗烤雞”烹調過程超Easy,只要把雞肉跟調味料拌在一起、鋪上起司,這樣就好了耶,然後輕輕鬆鬆等著烤箱”叮”!
◆咕嚕咕嚕的”番茄洋芋燉雞”材料好簡單,馬鈴薯跟雞肉切好丟進鍋裡,等它自己煮熟就好,還辦了義大利麵吃,超讚!
◆”起司辣炒雞”作法超輕鬆,把雞肉跟韓國辣醬醃好,入鍋跟高麗菜炒熟就好。重點是整鍋被掃光,沒有剩菜就是開心。
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廚房必備高蛋白雞肉料理152:最受喜愛的國民肉品X最創意的雞肉傳道師

作者自序

首先感謝大家購買本書。我從小就喜歡吃雞肉,還記得小學三年級的作文題目「你最喜歡的事情是?」就寫了我對雞肉有多麼喜愛。「我很喜歡雞,但是我媽媽討厭雞,我希望媽媽也能喜歡雞。」大致上是這樣的內容,不過老師卻寫下這樣的評語:「和美真是溫柔的孩子,長大後,也要記得愛護動物喲」不過老師會錯意了,我不是在說雞,而是在說雞肉,只是當時的我還沒有吐槽老師的勇氣(笑)。雞肉不僅好吃,也富含維生素,也公認有養顏美容效果。尤其平價的雞胸肉更是具有高蛋白質、低脂肪的優點,是極受女性歡迎的食材。如果大家知道怎麼讓雞腿肉變得更美味,以及雞胸肉為什麼會變得乾柴的話,一定能煮出更好吃的雞肉料理,也一定會更喜歡雞肉才對。如果您不知道該怎麼料理雞肉,每天也為了便當的菜色煩惱,不妨翻翻本書,說不定能從中找到一些適合的菜色。如果本書能解決大家的煩惱,那真是我最開心的事了。Tacky Mama (奧田和美)

章節目錄

6 作者前言PART1 雞胸肉‧雞腿肉大好評食譜BEST10最佳雞胸肉8 第1名 用口感軟嫩的雞胸肉♪做出簡單美味的南蠻雞10 第2名 章魚燒風味炸雞11 第3名 醬汁是絕品!口感圓潤的美乃滋泡菜雞12 第4名 香氣十足、口感溼潤♪酸橘醋柴魚香煎雞13 第5名 鴻喜菇雞肉蕃茄奶油燉菜14 第6名 便利商店風嫩雞胸16 第7名 鹽香醬紫蘇起司雞肉丸17 第8名 粉紅醬起司焗烤雞18 第9名 塔塔風美乃滋拌洋芋雞肉19 第10名 蔥鹽檸檬拌口感Q 彈的雞胸肉最佳雞腿肉20 第1名 半熟蛋味噌甜醬拌雞22 第2名 拌入醬汁就完成!就這麼簡單居酒屋風味的鹽蔥雞肉23 第3名 口感鮮嫩又多汁!簡單版的甜醋雞肉叉燒24 第4名 超嫩!帶骨豬排風味的BBQ醬汁雞25 第5名 不需要鮮奶油*培根蛋麵醬汁雞26 第6名 放著不管*咕嚕咕嚕蕃茄洋芋燉雞27 第7名 酥脆*香脆胡椒香雞*28 第8名 鮮嫩多汁的炸雞‧佐3種沾醬29 第9名 味道扎實,做法卻很簡單!西班牙香辣雞肉章魚*30 第10名 香煎雞肉佐美味蕃茄洋蔥醬PART2 用一支平底鍋完成的簡單食譜<經典美味!義式雞排的各種風味>32 義大利起司雞排33 青紫蘇起司義式雞排/韓風義式雞排/清爽梅子義式雞排/咖哩起司義式雞排更多!雞胸肉平底鍋料理34 柚子味噌炒口感Q 彈的雞胸肉35 蒜味起司炒軟嫩雞胸肉與蕃茄36 夏威夷洛可摩可風*香煎雞排37 柚子胡椒奶油炒雞肉菠菜38 芝麻味噌西芹拌雞肉/起司咖哩奶油煮QQ雞肉與小松菜<超人氣!三種風味雞肉丸!>39 柚子胡椒雞肉丸/起司美乃滋雞肉丸/梅香柴魚雞肉丸平底鍋雞腿肉料理也很簡單!<只需油煎!利用醬汁變化延伸不同的美味>40 甜辣風味的酪梨醬雞腿排41 香煎脆皮雞佐蘑菇醬/香煎雞腿排佐韓風辣塔塔醬42 蒜香芥末香煎腿排/香煎雞腿佐菇菇檸檬白醬43 舞菇雞肉佐奶油起司醬/雞肉培根佐蒜香奶油醬更多!雞腿肉平底鍋料理44 榨菜竹筍炒雞肉/糖醋南瓜雞肉45 薑味檸檬蜂蜜雞肉46 梅子照燒美乃滋雞/淡淡的甜味♪雞肉鴻喜菇佐洋蔥泥醬47 甜辣薑汁的油淋雞風味雞腿/生薑柚子胡椒風味的雞肉酪梨沙拉48 【專欄】讓雞胸肉更~好吃!料理POINTPART3 用微波爐製作,毫不費力的食譜!<又美味,賣相又好的雞肉卷,超級推薦喲!>50 奶油起司羅勒雞肉卷51 薑味醬油雞肉卷/味噌美乃滋起司雞肉卷/鹽昆布起司雞肉卷/紅紫蘇飯鬆起司雞肉卷還有還有!雞胸肉微波爐料理52 QQ的微波檸檬蒸雞/只要雞肉與洋蔥*好簡單奶香蕃茄醬雞肉53 不用油炸的糖醋雞肉雞腿肉也能用微波爐輕鬆煮!54 用微波爐做的乾燒雞肉55 榨菜菇菇雞腿肉/白醬菠菜雞腿56 味噌雞腿叉燒57 蜂蜜味噌韓式辣炒雞/洋蔥泥蕃茄醬煮舞菇雞肉58 咖哩美乃滋拌酪梨雞肉59 麵醬油奶油炒新馬鈴薯雞/咖哩奶油燉鴻喜菇雞<大家都超愛!炸雞也能用微波爐烹調,而且還很健康>60 羅勒檸檬炸雞61 不用醃漬!味噌芝麻風味炸雞/冷掉也軟嫩的鹽味炸雞便當菜救星SPECIAL<大量點單湧入!用雞胸肉簡單做出4種雞塊>62 咖哩雞塊/簡單!孩子也愛吃的玉米雞塊63 羅勒起司雞塊/直接吃就好吃的柚子胡椒雞塊PART4 吐司小烤箱絕品食譜外觀也能很華麗!雞胸肉料理65 蕃茄起司焗雞胸66 粉紅醬麵包粉香烤雞肉/咖哩蒜味美乃滋炸雞柳67 起司雞肉馬鈴薯燒/雞肉山藥大阪燒用小烤箱烤得酥脆!雞腿肉68 日式芝麻柴魚烤雞肉69 檸檬蒜味香脆雞70 蜂蜜芥末烤雞腿71 香煎雞腿佐清爽葡萄柚醬/新加坡雞飯72 蒜味胡椒檸檬鹽烤雞肉/芥末醬油脆脆雞腿排73 青海苔鹽味烤雞/坦都里烤雞塊74 酪梨雞腿起司鋁箔燒PART5 加熱時間5分鐘就完成的料理!快速俐落!雞胸肉菜色76 Q 彈簡單♪蠔油蘆筍炒雞肉77 鹽炒蔥花雞肉/蠔油美乃滋雞肉78 柚子胡椒奶香橘醋炒雞肉/Q彈軟嫩*泡菜炒雞肉79 鹽昆布薑味小黃瓜炒雞肉超快速!雞腿肉料理80 簡單卻香醇柔滑♪奶油青江菜炒雞肉81 蠔油茄子炒雞腿肉/蒜味奶油醬油炒雞肉鴻喜菇82 柚子胡椒美乃滋酸橘醋照燒雞/溫和的滋味*風味清爽的日式高湯豆苗雞肉83 美乃滋泡菜微辣雞肉/滿滿青蔥的鴻喜菇炒雞肉84 微辣照燒茄子雞肉/脆脆起司醬油燒雞85 【專欄】讓雞腿肉更~美味!料理POINTPART6 超對味!與蔬菜的完美組合87 高麗菜  甜甜鹹鹹的蒜香奶油高麗菜炒雞肉88 清爽的糖醋蔥醬高麗菜炒雞腿/起司鹽味高麗菜雞腿89 黑胡椒高麗菜燉雞肉/起司高麗菜蒸雞90 馬鈴薯 披薩風味雞肉洋芋起司薄餅91 柚子胡椒美乃滋鹽昆布拌馬鈴薯雞肉92 雞胸肉與馬鈴薯做的起司雞塊/香草奶油醬油拌馬鈴薯雞肉93 蕃茄起司奶油蒸洋芋雞/濃郁的奶油起司馬鈴薯雞肉94 檸檬橄欖油煮馬鈴薯雞腿95 簡單卻好吃的鹽炒馬鈴薯雞肉96 蜂蜜芥末檸檬香煎馬鈴薯雞腿97 蜂蜜馬鈴薯雞鬆軟口感!各種版本的馬鈴薯燉肉98 韓式微辣馬鈴薯燉雞99 簡單美味的鹽味馬鈴薯燉雞/味噌奶油馬鈴薯雞肉100 白菜 味噌蕃茄起司♪燉白菜雞肉101 薑味梅乾蒸白菜雞胸肉102 芡汁梅肉白菜雞肉103 濃稠的白菜蒸雞肉/咖哩起司白菜雞104 白蘿蔔 10分鐘煮出鬆軟又Q彈!鹽味蘿蔔雞胸肉105 清爽風味的小蕃茄白蘿蔔燉雞106 檸檬蒸蘿蔔雞肉107 蜂蜜蘿蔔炒雞肉/柚子胡椒蘿蔔燉雞肉108 綠色葉菜 口感滑嫩的菠菜炒雞肉/檸檬鹽炒青江菜雞肉109 奶香醬油蒜味小松菜雞胸肉/辛香照燒雞肉嫩葉生菜沙拉110 熟食店風!雞肉水菜沙拉佐芝麻醬111 鹽味芡汁青江菜雞肉112 番茄 油漬蕃茄雞肉113 和風莎莎醬雞肉/炸雞排佐蕃茄醬汁114 菇類 酸橘醋風味的照燒鴻喜菇雞胸肉115 蕃茄奶油舞菇炒口感扎實的雞胸肉116 蒜香奶味杏鮑菇雞肉117 甜醬油風味的菇菇雞肉鍋/微辣鴻喜菇炒雞肉118 茄子 柚子胡椒味噌照燒茄子雞119 薑泥甜醋涼拌茄子白斬雞120 青椒 蠔油炒青椒雞柳條 地瓜 照燒地瓜雞肉121 蘆筍 辣辣韓國風!味噌炒蘆筍雞肉122 小黃瓜 用軟嫩多汁的雞胸肉做成韓式棒棒雞沙拉123 洋蔥 洋蔥醬起司雞排124 綠花椰菜 芝麻柚子胡椒照燒綠花椰雞腿125 Index索引
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