作者自序

首先感謝大家購買本書。我從小就喜歡吃雞肉，還記得小學三年級的作文題目「你最喜歡的事情是？」就寫了我對雞肉有多麼喜愛。「我很喜歡雞，但是我媽媽討厭雞，我希望媽媽也能喜歡雞。」大致上是這樣的內容，不過老師卻寫下這樣的評語：「和美真是溫柔的孩子，長大後，也要記得愛護動物喲」不過老師會錯意了，我不是在說雞，而是在說雞肉，只是當時的我還沒有吐槽老師的勇氣(笑)。雞肉不僅好吃，也富含維生素，也公認有養顏美容效果。尤其平價的雞胸肉更是具有高蛋白質、低脂肪的優點，是極受女性歡迎的食材。如果大家知道怎麼讓雞腿肉變得更美味，以及雞胸肉為什麼會變得乾柴的話，一定能煮出更好吃的雞肉料理，也一定會更喜歡雞肉才對。如果您不知道該怎麼料理雞肉，每天也為了便當的菜色煩惱，不妨翻翻本書，說不定能從中找到一些適合的菜色。如果本書能解決大家的煩惱，那真是我最開心的事了。Tacky Mama (奧田和美)

章節目錄

6 作者前言PART1 雞胸肉‧雞腿肉大好評食譜BEST10最佳雞胸肉8 第1名 用口感軟嫩的雞胸肉♪做出簡單美味的南蠻雞10 第2名 章魚燒風味炸雞11 第3名 醬汁是絕品！口感圓潤的美乃滋泡菜雞12 第4名 香氣十足、口感溼潤♪酸橘醋柴魚香煎雞13 第5名 鴻喜菇雞肉蕃茄奶油燉菜14 第6名 便利商店風嫩雞胸16 第7名 鹽香醬紫蘇起司雞肉丸17 第8名 粉紅醬起司焗烤雞18 第9名 塔塔風美乃滋拌洋芋雞肉19 第10名 蔥鹽檸檬拌口感Q 彈的雞胸肉最佳雞腿肉20 第1名 半熟蛋味噌甜醬拌雞22 第2名 拌入醬汁就完成！就這麼簡單居酒屋風味的鹽蔥雞肉23 第3名 口感鮮嫩又多汁！簡單版的甜醋雞肉叉燒24 第4名 超嫩！帶骨豬排風味的BBQ醬汁雞25 第5名 不需要鮮奶油＊培根蛋麵醬汁雞26 第6名 放著不管＊咕嚕咕嚕蕃茄洋芋燉雞27 第7名 酥脆＊香脆胡椒香雞＊28 第8名 鮮嫩多汁的炸雞‧佐3種沾醬29 第9名 味道扎實，做法卻很簡單！西班牙香辣雞肉章魚＊30 第10名 香煎雞肉佐美味蕃茄洋蔥醬PART2 用一支平底鍋完成的簡單食譜<經典美味！義式雞排的各種風味>32 義大利起司雞排33 青紫蘇起司義式雞排／韓風義式雞排／清爽梅子義式雞排／咖哩起司義式雞排更多！雞胸肉平底鍋料理34 柚子味噌炒口感Q 彈的雞胸肉35 蒜味起司炒軟嫩雞胸肉與蕃茄36 夏威夷洛可摩可風＊香煎雞排37 柚子胡椒奶油炒雞肉菠菜38 芝麻味噌西芹拌雞肉／起司咖哩奶油煮QQ雞肉與小松菜<超人氣！三種風味雞肉丸！>39 柚子胡椒雞肉丸／起司美乃滋雞肉丸／梅香柴魚雞肉丸平底鍋雞腿肉料理也很簡單！<只需油煎！利用醬汁變化延伸不同的美味>40 甜辣風味的酪梨醬雞腿排41 香煎脆皮雞佐蘑菇醬／香煎雞腿排佐韓風辣塔塔醬42 蒜香芥末香煎腿排／香煎雞腿佐菇菇檸檬白醬43 舞菇雞肉佐奶油起司醬／雞肉培根佐蒜香奶油醬更多！雞腿肉平底鍋料理44 榨菜竹筍炒雞肉／糖醋南瓜雞肉45 薑味檸檬蜂蜜雞肉46 梅子照燒美乃滋雞／淡淡的甜味♪雞肉鴻喜菇佐洋蔥泥醬47 甜辣薑汁的油淋雞風味雞腿／生薑柚子胡椒風味的雞肉酪梨沙拉48 【專欄】讓雞胸肉更～好吃！料理POINTPART3 用微波爐製作，毫不費力的食譜！<又美味，賣相又好的雞肉卷，超級推薦喲！>50 奶油起司羅勒雞肉卷51 薑味醬油雞肉卷／味噌美乃滋起司雞肉卷／鹽昆布起司雞肉卷／紅紫蘇飯鬆起司雞肉卷還有還有！雞胸肉微波爐料理52 QQ的微波檸檬蒸雞／只要雞肉與洋蔥＊好簡單奶香蕃茄醬雞肉53 不用油炸的糖醋雞肉雞腿肉也能用微波爐輕鬆煮！54 用微波爐做的乾燒雞肉55 榨菜菇菇雞腿肉／白醬菠菜雞腿56 味噌雞腿叉燒57 蜂蜜味噌韓式辣炒雞／洋蔥泥蕃茄醬煮舞菇雞肉58 咖哩美乃滋拌酪梨雞肉59 麵醬油奶油炒新馬鈴薯雞／咖哩奶油燉鴻喜菇雞<大家都超愛！炸雞也能用微波爐烹調，而且還很健康>60 羅勒檸檬炸雞61 不用醃漬！味噌芝麻風味炸雞／冷掉也軟嫩的鹽味炸雞便當菜救星SPECIAL<大量點單湧入！用雞胸肉簡單做出4種雞塊>62 咖哩雞塊／簡單！孩子也愛吃的玉米雞塊63 羅勒起司雞塊／直接吃就好吃的柚子胡椒雞塊PART4 吐司小烤箱絕品食譜外觀也能很華麗！雞胸肉料理65 蕃茄起司焗雞胸66 粉紅醬麵包粉香烤雞肉／咖哩蒜味美乃滋炸雞柳67 起司雞肉馬鈴薯燒／雞肉山藥大阪燒用小烤箱烤得酥脆！雞腿肉68 日式芝麻柴魚烤雞肉69 檸檬蒜味香脆雞70 蜂蜜芥末烤雞腿71 香煎雞腿佐清爽葡萄柚醬／新加坡雞飯72 蒜味胡椒檸檬鹽烤雞肉／芥末醬油脆脆雞腿排73 青海苔鹽味烤雞／坦都里烤雞塊74 酪梨雞腿起司鋁箔燒PART5 加熱時間5分鐘就完成的料理！快速俐落！雞胸肉菜色76 Q 彈簡單♪蠔油蘆筍炒雞肉77 鹽炒蔥花雞肉／蠔油美乃滋雞肉78 柚子胡椒奶香橘醋炒雞肉／Q彈軟嫩＊泡菜炒雞肉79 鹽昆布薑味小黃瓜炒雞肉超快速！雞腿肉料理80 簡單卻香醇柔滑♪奶油青江菜炒雞肉81 蠔油茄子炒雞腿肉／蒜味奶油醬油炒雞肉鴻喜菇82 柚子胡椒美乃滋酸橘醋照燒雞／溫和的滋味＊風味清爽的日式高湯豆苗雞肉83 美乃滋泡菜微辣雞肉／滿滿青蔥的鴻喜菇炒雞肉84 微辣照燒茄子雞肉／脆脆起司醬油燒雞85 【專欄】讓雞腿肉更～美味！料理POINTPART6 超對味！與蔬菜的完美組合87 高麗菜　 甜甜鹹鹹的蒜香奶油高麗菜炒雞肉88 清爽的糖醋蔥醬高麗菜炒雞腿／起司鹽味高麗菜雞腿89 黑胡椒高麗菜燉雞肉／起司高麗菜蒸雞90 馬鈴薯　披薩風味雞肉洋芋起司薄餅91 柚子胡椒美乃滋鹽昆布拌馬鈴薯雞肉92 雞胸肉與馬鈴薯做的起司雞塊／香草奶油醬油拌馬鈴薯雞肉93 蕃茄起司奶油蒸洋芋雞／濃郁的奶油起司馬鈴薯雞肉94 檸檬橄欖油煮馬鈴薯雞腿95 簡單卻好吃的鹽炒馬鈴薯雞肉96 蜂蜜芥末檸檬香煎馬鈴薯雞腿97 蜂蜜馬鈴薯雞鬆軟口感！各種版本的馬鈴薯燉肉98 韓式微辣馬鈴薯燉雞99 簡單美味的鹽味馬鈴薯燉雞／味噌奶油馬鈴薯雞肉100 白菜　味噌蕃茄起司♪燉白菜雞肉101 薑味梅乾蒸白菜雞胸肉102 芡汁梅肉白菜雞肉103 濃稠的白菜蒸雞肉／咖哩起司白菜雞104 白蘿蔔　10分鐘煮出鬆軟又Q彈！鹽味蘿蔔雞胸肉105 清爽風味的小蕃茄白蘿蔔燉雞106 檸檬蒸蘿蔔雞肉107 蜂蜜蘿蔔炒雞肉／柚子胡椒蘿蔔燉雞肉108 綠色葉菜　口感滑嫩的菠菜炒雞肉／檸檬鹽炒青江菜雞肉109 奶香醬油蒜味小松菜雞胸肉／辛香照燒雞肉嫩葉生菜沙拉110 熟食店風！雞肉水菜沙拉佐芝麻醬111 鹽味芡汁青江菜雞肉112 番茄　油漬蕃茄雞肉113 和風莎莎醬雞肉／炸雞排佐蕃茄醬汁114 菇類　酸橘醋風味的照燒鴻喜菇雞胸肉115 蕃茄奶油舞菇炒口感扎實的雞胸肉116 蒜香奶味杏鮑菇雞肉117 甜醬油風味的菇菇雞肉鍋／微辣鴻喜菇炒雞肉118 茄子　柚子胡椒味噌照燒茄子雞119 薑泥甜醋涼拌茄子白斬雞120 青椒　蠔油炒青椒雞柳條 地瓜　照燒地瓜雞肉121 蘆筍　辣辣韓國風！味噌炒蘆筍雞肉122 小黃瓜　用軟嫩多汁的雞胸肉做成韓式棒棒雞沙拉123 洋蔥　洋蔥醬起司雞排124 綠花椰菜　芝麻柚子胡椒照燒綠花椰雞腿125 Index索引