老師父都在用的手做麵包聖經(中文書)

書名 老師父都在用的手做麵包聖經(中文書)
作者 金永模
譯者 林建豪
出版社 不求人文化
出版日期 2020-05-06
ISBN 9789869863766
定價 399
特價 88折   351
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調
其他版本 二手書   65折 260元 起

商品簡介

全球麵包界的教學聖經!
40年經驗的韓國麵包教父親自傳授,
Step by Step照片全圖解,
獨門祕訣與配方大公開,
為每個人量身訂做不過敏、不發胖的麵包
讓你窩在家就可重現經典健康美味,
24小時都可隨時享用幸福滋味!

■ 韓國麵包教父、麵包界CEO金永模親自示範!
韓國麵包教父—金永模,國寶級師父的師父,
教你如何做出:
連明星都指定的美味瘦身麵包、
國家營養師都在學的天然酵母、
教育部採用的果醬配方。
輕鬆做出健康美味!

■ 《老師父都在用的手做麵包聖經》讓新手上手,老手升級!
超過2000全彩圖片,step by step 圖解,詳細步驟讓新手看一眼就學會!150則美味TIP讓老手馬上升級!不用道具,在家24小時都做!從此讓家裡飄散幸福的健康發酵麵包香吧!  

■ 當心過敏、發胖?金永模教你量身訂做健康麵包!
因為會過敏、會發胖就放棄令人感到幸福的麵包,多麼可惜呀!你想重拾嚐遍各式美味麵包的樂趣嗎?想為重要的「他」量身訂做健康又不過敏的麵包?無論你是對蛋、麩質、乳製品、奶油哪類食材過敏,又或是擔心發胖,韓國麵包教父金永模都能教你量身訂做適合的健康美味麵包。

■ 教你做出102種健康、美味的天然發酵麵包!
好精神→每天早晨都要來一個健康麵包
好天然→使用天然發酵的美味健康麵包
好慰藉→口感柔和的下午茶奶油捲系列
好享瘦→去油膩且可以安心食用的減肥麵包
好補身→添加各種對身體有益材料的麵包
好方便→使用家庭用麵包機製成的麵包
好幸福→為特別的「他」製作量身訂做的健康麵包
不過敏→沒有麩質、奶油、乳製品、砂糖、雞蛋、麵粉的各式麵包

本書改版自2018年11月出版的《我的第一本手做健康麵包:新手也能完成的102種天然發酵麵包》
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老師父都在用的手做麵包聖經

作者簡介

金永模/麵包教父■ 被稱為「韓國麵包界的CEO」、「功能韓國人糕點部門1號」、「將自己名字打造成第一品牌的糕點師傅」、「最成功的糕點師傅」,對於製作出「更好的麵包」深具韌性的熱情,同時也讓他獲得「名師」的封號。■ 在韓國被稱為韓國麵包教父—金永模,韓國國寶級麵包師父他的徒子徒孫早在全世界各地的麵包界佔有一席之地。金永模在本書教你如何做出:連明星都指定的美味瘦身麵包、國家營養師都在學的天然酵母、教育部採用的果醬配方。■ 金永模是糕點界的大師,1982年時,在那個世人依然對「天然發酵」這個名詞感到陌生的年代,他首創利用天然發酵取代人工添加物的健康麵包。■ 出版書籍有《我的第一本手做健康麵包》、《我的第一本創意糕點教科書》、《圖解烘焙的原理》(皆為不求人文化出版),其中《我的第一本創意糕點教科書》(不求人文化)被評價為「糕點的法則」。■ 在美國出版的A Collection of Fine Baking、DREAM CHARACTER同時也為韓國糕點師傅在點心領域創下最佳暢銷書的佳績。

譯者簡介

林建豪■ 文化大學韓文系畢業。曾於韓國慶尚北道安東大學當交換學生;曾任職半導體公司韓文翻譯、遊戲公司韓文翻譯;至今翻譯過的漫畫已有六百餘本,目前為專職翻譯。■ 譯作:《圖解烘培的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書》、《我的第一本創意糕點教科書:用98種創意糕點一次學全基本功!》、《我的第一堂攝影家教課:用微單眼相機,拍出你的每一天》、《我的生活攝影美學:用微單眼隨手拍出萬人按讚生活照》、《圖解商業攝影的祕密》、《圖解數位攝影的技術:動動食指,拍出百變天空x人物個性x活動氣氛x食物溫度!》、《圖解風景照的原理:用69張照片一次學會全風景拍攝技巧》、《圖解拍照的原理:用69張照片一次學會全拍攝技巧》(以上皆為不求人文化出版)……等書。

章節目錄

作者序健康麵包的材料簡便工具烘培基礎常識製作生麵團的方法 每天早晨,健康麵包 Well-being bread基本款麵包黑麥麵包小麥胚芽核桃麵包蔓越莓大麥麵包黑米麵包豌豆麵包紫蘇麵包藥膳麵包紅蔘麵包石榴麵包覆盆子麵包馬卡麵包 柔軟的麵包─奶油捲 Butter roll奶油捲紅蘿蔔奶油捲起司奶油捲巧克力奶油捲香菇奶油捲核桃捲小麥胚芽蝸牛捲墨魚醬汁麵包黑芝麻向日葵籽捲栗子捲番茄羅勒捲 歐風鄉村麵包 Campagne鄉村麵包Ⅰ鄉村麵包Ⅱ核桃鄉村麵包無花果鄉村麵包杏仁鄉村麵包柿餅檸檬鄉村麵包榛子藍莓鄉村麵包綠茶鄉村麵包黑麥酒鄉村麵包高達乳酪鄉村麵包柿餅鄉村麵包黑麥麵包Ⅰ黑麥麵包Ⅱ法國麵包(9種不同形狀) 不添加奶油和油的麵包 Baking without oil and butter餐包香草麵包燕麥黑棗乾麵包紅酒麵包黑砂糖乾葡萄麵包玄米蒸包乳酸奶油麵包楓葉麵包糯米芝麻麵包 不添加雞蛋和乳製品的麵包 None dairy bread純植物性麵包黑橄欖佛卡夏麵包海帶麵包藍莓麵包‧藍莓貝果菜豆麵包‧菜豆貝果豆乳海苔麵包‧豆乳海苔貝果小米麵包高粱麵包豆腐麵包粗全麥蔓越莓麵包 利用製作麵包用的米粉製作成的米麵包 Gluten-added rice bread米餐包玄米麵包米起司麵包黑米米麵包覆盆子米麵包甜菜米麵包淸麴醬米麵包艾蒿米麵包米雜穀麵包 使用天然酵母的麵包 Baking with home-made yeast製作水果酸味酵頭製作粗全麥粉酸味酵頭鄉村麵包黑麥麵包冬南瓜麵包‧冬南瓜貝果腰果桔皮黑麥麵包英式鬆餅橄欖油脆皮麵包起司脆皮麵包可頌巧克力可頌榛子奶油可頌 使用純米粉的米麵包 Gluten-free rice bread軟米麵包純米小米酒麵包高粱雜穀麵包黍子米麵包黑芝麻米麵包蘋果米麵包柳丁米麵包香蕉米麵包山藥米麵包馬卡米麵包 使用家庭用麵包機製作成的麵包 Baking with breadmaker基本款麵包雜穀麵包菠菜麵包黑芝麻麵包粗全麥麵包艾蒿麵包黑豆麵包冬南瓜捲咖哩麵包蕎麥麵包 自製新鮮果醬香蕉醬蘋果醬草莓醬番茄醬
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