蔬菜看人吃:不管有沒有生病,為了健康都要實踐的蔬服飲食法(中文書)

書名 蔬菜看人吃:不管有沒有生病,為了健康都要實踐的蔬服飲食法(中文書)
作者 楊淑媚、蔡昆道
編者 楊淑媚
出版社 時報文化出版企業股份有限公司
出版日期 2020-03-25
ISBN 9789571381275
定價 380
特價 9折   342
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分類 中文書>醫學保健>護理/保健
其他版本 二手書   63折 238元 起
電子書(PDF)   7折 266元 

商品簡介

「多吃蔬菜好健康」是個大誤會
吃對蔬菜才有益


飲食的一點小改變,將帶來健康的複利效應!
中、西醫師都在做的最強蔬菜飲食法!

本書作者一位為執業數十載的中醫師,一位為具中西醫經歷的內科醫師,兩人平日忙於看診,卻不見倦容,愈活愈年輕,他們有何養生妙方?其實就是吃對食物!本書針對常見蔬菜、全身系統症狀,結合中西醫學的健康飲食知識,提供蔬解養生提案!

大部分人只知道吃蔬菜很好,但你知道如何吃才健康嗎?
52種常見蔬菜怎麼吃、怎麼搭、怎麼不踩雷?一次說給你聽
25種疾病症狀 如何預防、保健、療癒?正確蔬解之道完全解析

馬鈴薯皮有豐富營養,應保留皮一起烹調;女性經期前後不宜吃茄子,番茄最好不要空腹吃;患有腎臟病、痛風的人忌吃四季豆;眼疾和感冒汗出多者,不可再吃蔥或喝蔥湯……
杏鮑菇提升人體免疫力;花椰菜改善久咳不癒和慢性腹瀉;老年人高血壓適合食用油菜保健;黃豆芽對腎炎水腫有幫助;金針菇能預防濕疹和改善面皰……

本書特色
【52種常見蔬菜的保健機密】養生飲食有宜忌,了解自己的體質和蔬菜的性質,才能吃出蔬菜的營養價值!
【全身25種症狀的保健提醒】你最擔心的消化道問題、心血管症狀、三高問題、難解的皮膚頑疾或是其它各種你無法擺脫的身體毛病,本書一一提供醫師的分析、釐清與具體建議輔助改善。
【身體不爽快,對症吃蔬菜】針對症狀加入適合的食、藥材,是溫和不傷身體的居家飲食。運用常見的蔬菜即可料理出有益身體機能的菜色。

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蔬菜看人吃:不管有沒有生病,為了健康都要實踐的蔬服飲食法

作者簡介

楊淑媚醫師現任:中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師中國醫藥大學講師學歷:中國醫藥大學醫學士中國醫藥大學中國醫學研究所醫學碩士經歷:中國醫藥大學附設醫院中醫部主治醫師中華民國中西醫整合醫學專科醫師中華針灸醫學會專科醫師中華民國中醫婦科醫學會專科醫師雲林縣社區大學講師教育部部定講師蔡昆道醫師現任:中國醫藥大學北港附設醫院內科醫療部主任中國醫藥大學部定副教授台灣胸腔暨重症專科指導醫師衛生署疾病管制局結核病諮詢委員學歷:中國醫藥大學中醫系醫學士中國醫藥大學醫學碩士中正大學分子生物研究所博士經歷:中國醫藥大學附設醫院內科部主治醫師教育部部定副教授中華民國內科專科指導醫師台灣胸腔暨重症專科指導醫師衛生署疾病管制局結核病諮詢委員、職業醫學醫師中華民國內科專科醫師中西醫整合醫學專科醫師台灣胸腔暨重症專科醫師楊淑媚、蔡昆道醫師著作:水果看人吃(時報出版)2019年食在好粥(快樂文化出版)2018食療大全(時報出版)2015年果療(時報出版)2014年蔬療(時報出版)2014年人體神奇食補術(柿子文化出版)2009年

作者自序

蔬菜的保健和食療作用,不能小看中國醫藥大學北港附設醫院中醫部楊淑媚醫師身為一位臨床的中醫師,時常都會聽見就醫者詢問:「吃中藥是不是不能吃白蘿蔔?」「筋骨不好是不是不能吃香蕉、竹筍?」「有哪些蔬菜比較冷,不適合我的體質?」關於蔬菜的問題真是層出不窮。蔬菜在很早以前就有記載了,早在《內經》中就有「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充」之說,說明了蔬菜可以補充穀類、水果、禽畜之不足。在許多醫書中,如明代李時珍的《本草綱目》中就記載了許多入藥的菜,唐代孟詵所著《食療本草》也記載了許多蔬菜的保養和治療作用。各種蔬菜皆有其保健及食療的作用,可不能小看。那麼到底該怎麼吃蔬菜呢?除了對症治療的目的之外,在基礎的保養上,可藉由體質之分來選擇該吃哪些蔬菜。我們將體質概分為熱性、寒性兩大類,如果是寒性體質的人,則適合多吃溫熱性及平性的蔬菜或烹煮過的蔬菜,生吃蔬菜及喝蔬果汁則一次量不可太多。常會有人問什麼蔬菜是比較冷的?瓜果類比較冷嗎?瓜果類如白蘿蔔、苦瓜、冬瓜、大黃瓜、絲瓜及葫蘆瓜,的確屬於寒涼類蔬菜,所以寒性體質的人不可一次吃過量,或者必須加入蔥、大蒜、薑、辣椒一起烹煮,這樣就沒大問題了。而熱性體質的人,蔬菜對他們來說真是益處多多,因為蔬菜有清熱、生津、潤燥、通便、利尿的功效,對改善熱性體質有很大的助益。吃對了蔬菜,就不會造成身體不適,也才能達到利用蔬菜養生及治療疾病的目的。《蔬菜看人吃》的前身是《蔬療》,感謝廣大讀者對本書的喜愛,希望這本書的改版可以帶給讀者更多蔬菜的正確觀念,大家可以健康吃蔬菜,吃出健康來。亞健康族應該學的蔬服飲食中國醫藥大學北港附設醫院 內科醫療部 蔡昆道部長現代人生活忙碌、緊張,經常應酬,也由於生活型態的改變,大部分的人都成了名副其實的外食族,這樣的飲食狀態容易造成營養不均衡;因為外食中有許多是烤、炸、辣的刺激性食物,而且調味料都下得很重。一旦長時間外食,身體康一定會受到影響,因此在品嚐漢堡、薯條、炸雞……的同時,蔬菜的搭配食用方式,對於均衡營養及改善健康就扮演舉足輕重的角色。蔬菜所含的營養素對人體的優點很多,它含豐富的維生素、礦物質和微量元素,對人體的健康幫助很大。蔬菜的熱量低,較不會肥胖,含有纖維可促進腸蠕動,有利排便。而且,蔬菜屬鹼性食物,對肉類的酸性可起中和作用,亦可淨化血液,降低血脂,預防心血管疾病。現代人壓力過大,伴隨而來的是一些併發症,常見的如緊張、煩躁不安、心悸、失眠、各種酸痛(背痛、頸部緊繃)、頭痛、呼吸不順、喘不過氣、腸胃道不適(反胃、便祕或腹瀉),還有些人會有憂鬱的現象。再加上現在低頭族人數增加,這樣一群人由於生活習慣不良,又常熬夜,健康狀況自然無法得到適當而良好的改善。我們將這些壓力大或特殊不良生活習慣者稱為「亞健康族」,雖然他沒有高血壓、糖尿病或其它可以診斷出的疾病,但身體總是這裡不舒服或那裡有症狀,這群「亞健康族」如能多攝取蔬菜來均衡營養,身體健康就能獲得顯著改善。《蔬菜看人吃》是一本結合中西醫特點,針對不同體質、不同症狀,教你如何正確選擇適合自己的蔬菜,同時也介紹了蔬菜的正確食用方式及其注意事項。忙碌中的你我就別煩惱,讓《蔬菜看人吃》這本寶典幫您輕鬆「找到健康、吃出幸福」。

名人導讀

食宜同法,蔬食養生中國醫藥大學中醫學院副院長顏宏融教授「醫生,我的體質應該吃什麼樣的食物?」門診經常遇到病患這樣問。特別是許多病患對於蔬菜經常有疑問,以為蔬菜寒涼就不敢吃蔬菜,詢問吃蔬菜有沒有什麼要注意的地方?也有些病患經常感冒、消化不良、高血壓、高血糖、高血脂、月經失調、筋骨痠痛、皮膚濕疹,還有些只是希望針對體質養生調理,不知道哪些蔬菜可以吃?哪些蔬菜不能吃?我們家的餐桌上常常有一道蔬菜精力湯,依不同季節選擇幾種不同功用與顏色的蔬菜,煮一鍋蔬菜湯作為全家晚餐的湯品,特別是加了玉米、胡蘿蔔、牛蒡、南瓜等具天然甜味的食材燉煮,讓不喜歡蔬菜的孩子也特別喜歡喝蔬菜湯,這是我的食療養生秘訣。我也經常建議病患可以在烹調的時候透過添加薑、蔥等方式調整蔬菜的寒涼屬性,很高興看到楊淑媚醫師與蔡昆道醫師在這一本《蔬菜看人吃》新書也提倡這樣的蔬食理念。「食宜同法,此其道也。」中醫典籍《黃帝內經》指出食物應該搭配不同寒熱溫涼體質。選擇當令新鮮的蔬菜,針對個人的體質、配合蔬菜的食療價值,找出最適合自己的蔬菜,吃對了才健康!《蔬菜看人吃》這本書不僅教讀者認識自己的體質,也從中西合璧的角度來解析常見蔬菜的性味、功用、禁忌和營養價值,更針對常見體質與疾病,建議如何「食宜同法」,對症吃蔬菜,提供蔬菜食譜給讀者參考。認識楊淑媚醫師與蔡昆道醫師三十年,兩位都是中西醫整合的專家,臨床看診細心、耐心,經常叮嚀病患注重養生,也提倡健康養生的中西合璧之道,在這裡鄭重跟大家推薦兩位中西醫師的著作《蔬菜看人吃》。

章節目錄

推薦序食宜同法,蔬食養生/中國醫藥大學中醫學院副院長顏宏融教授作者序1蔬菜的保健和食療作用,不能小看/楊淑媚醫師作者序2亞健康族應該學的蔬服飲食/蔡昆道部長嚴選•蔬解食譜【感冒】蔥白豆腐湯【痘痘】涼拌胡蘿蔔【嫩膚抗老】炒豆芽空心菜【祛寒、腹瀉】香菜雞蛋粥【慢性腸胃炎】洋蔥炒蛋【肝炎、高血壓、膽固醇過高】金針菇蛋花湯【貧血】菠菜牛肉湯Chapter 1養生是一輩子的事!歡迎光臨體質診斷室我的體質該怎麼吃蔬菜不可不知!蔬解保健大學問怎麼吃素才健康小孩不愛吃蔬菜怎麼辦吃蔬菜的十一個提示Chapter 2中西合璧強強的,52種常見蔬菜百科莖葉類蔬菜塊根類蔬菜瓜果類蔬菜豆類蔬菜菌藻類蔬菜溫熱性蔬菜Chapter 3身體不爽快?對症吃蔬菜:蔬解常見疾病第一篇呼吸系統咳嗽感冒咽痛、聲音沙啞第二篇消化系統食欲不振、消化不良呃逆(打嗝、氣上逆、噁心、反胃)腹瀉便祕消化性潰瘍第三篇心血管系統高血壓冠心病、心肌梗塞第四篇泌尿系統排尿困難、小便不利泌尿道感染第五篇內分泌新陳代謝系統糖尿病高脂血症第六篇肝膽系統肝炎第七篇婦科疾病月經失調白帶產後乳少第八篇兒科雜證小兒疳積、營養不良第九篇文明病貧血失眠筋骨痠痛第十篇情緒系統壓力憂鬱第十一篇皮膚疾病青春痘蔬菜食療濕疹Chapter 4 吃對蔬菜不生病!促進健康對症食譜1咳嗽銀耳蓮子湯─乾咳適用芥菜魚片湯─寒咳適用2感冒蔥白豆腐湯─風寒感冒香菜雞蛋粥─風寒感冒3咽痛蓮藕茶大黃瓜竹筍魚丸湯4消化不良高麗菜炒肉絲大頭菜排骨粥5呃逆生薑紅糖飲─胃虛寒呃逆適用蓮藕炒蘑菇─胃火呃逆適用6腹瀉山藥雞肉粥7便祕筍乾炒菠菜─實秘適用地瓜粥─實秘虛秘皆適用8消化性潰瘍金針菇蛋花湯蘑菇燉馬鈴薯9高血壓蘆筍豆腐芹菜炒菜心10心肌梗塞油菜炒豆干涼拌黑木耳11排尿困難鹹蛋苦瓜絲瓜豆皮湯12泌尿道感染紫菜蛋花湯莧菜餛飩湯13糖尿病南瓜米粉湯苦瓜排骨湯14高脂血症冬瓜鮮菇湯青椒炒海帶芽15肝炎金針花蜆湯茄子燉飯16月經失調黑木耳紅棗飲油菜肉片湯17白帶山藥蓮子雞湯─脾濕型白帶適用韭菜炒蛋─虛寒型白帶適用18產後乳少花生豬腳冬瓜湯豌豆蘑菇粥19小兒疳積高麗菜皮蛋瘦肉粥金針菇里肌肉粥20貧血菠菜牛肉湯蓮子桂圓紅棗茶21失眠蓮子烏雞湯金針花貢丸湯22筋骨痠痛麻油炒腰子生薑羊肉湯23憂鬱小白菜湯麵三杯菇菇24青春痘涼拌胡蘿蔔炒空心菜25濕疹胡蘿蔔綠豆薏仁粥胡蘿蔔蘋果汁
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