圖解《本草綱目》飲食禁忌vs.黃金搭配(暢銷精裝版)(中文書)

書名 圖解《本草綱目》飲食禁忌vs.黃金搭配(暢銷精裝版)(中文書)
作者 石晶明
出版社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2020-03-05
ISBN 9789578472976
定價 399
特價 88折   351
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分類 中文書>醫學保健>中醫
其他版本 二手書   52折 209元 起

商品簡介

沒有不好的食物,只有錯誤的配對!
超過1000種的智慧搭配,
涵蓋食物性味、個人體質、常見營養素、
常見病症、不同族群的攝取宜忌。

食材宜忌100+種 & 養生食譜400+道 & 食用組合1000+項
提供營養加分的科學建議,杜絕健康扣分的錯誤警示!

千年流傳的飲食智慧歸納結晶,讓你找對搭配、吃出健康!
本書以《本草綱目》為指引,綜合作者的行醫經驗,以及養生學、醫學和營養學的理論,歸納整理出一套有系統的全飲食宜忌守則,讓讀者不論是從體質、食材、疾病等方面來入手,都能找出相對應的正確飲食搭配。

白蘿蔔+黃耆同食會降低黃耆的補氣效果
雞蛋+地瓜不易消化,易引起腹痛
鱸魚+蛤蜊鋅攝取過量,可能使銅鐵流失
O雞肉+花椰菜增強肝臟解毒功能,提高免疫力
O海帶+排骨祛濕止癢,使肌膚潤澤
O小黃瓜+大蒜抑制糖類轉變為脂肪,對減肥有益

水能載舟亦能覆舟,這句話恰好也說明了飲食在人身上扮演的角色。我們的老祖宗自古即有藥食同源的養生觀念,做為中醫理論的基礎,亦即食物和藥物一樣,都有性味之分,以性味為理論基礎,適當的搭配應用,就能起到養生、救命的食用效果。
本書就是一本關於飲食宜忌的搭配守則,重點在指出飲食上的謬誤,會破壞原本食材中所含的天然營養素和成效,不但浪費食材也耗弱了健康,如何反錯為正,閱讀本書即可找到答案。除此之外,體質、年齡、病症也影響飲食搭配的法則,再加上四時天氣和環境等考量因素,飲食的搭配也要隨之調整和改變,本書中也有詳細的解說。
此外,書中也歸結出400多道實際應用在日常生活中的家常菜餚食譜,讓你能應用正確搭配的食材,做出美味的養生菜,以及針對疾病開出的飲食康復原則及膳食選擇。最後,透過以上各項全方位對自身的觀察和需求,保障人體的五臟功能正常、氣血充盈,真正實行正確的飲食養生之道。
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圖解《本草綱目》飲食禁忌vs.黃金搭配(暢銷精裝版)

作者簡介

石晶明畢業於上海中醫藥大學中醫專業,中醫名家施維智嫡傳弟子。從事中醫臨床、教學、研究工作三十餘年,在國際國內學術會議、全國性專業期刊發表學術論文多篇。從20世紀80年代中期起,開始從事中醫養生保健、美容方面的研究,在中國多家媒體開設醫學、保健、美容等專欄,發表各類文章近300篇,積極傳播和推廣中華傳統文化。

章節目錄

寫在前面 05導論 飲食中的健康密碼合理飲食,健康加分 14飲食相宜,營養升級 16食物有性味,功效各不同 18食物顏色蘊含的健康密碼 26第一篇 生活中的健康飲食宜忌第一章 體虛進補飲食宜忌 陰虛 滋陰降火,寧心安神 32陽虛 扶陽固本,防寒保暖 34氣虛 益氣健脾,慎避外邪 36血虛 補血養肝,養血生津 38脾虛 補脾健胃,益氣和血 40腎虛 養血益肝,固精益腎 42肺虛 補虛潤燥,益肺化痰 44第二章 特殊族群飲食宜忌孕婦 不同階段,營養有別 48哺乳期女性 辛辣刺激,一概遠離 52嬰幼兒 細軟輔食,逐步添加 54兒童與青少年 保證三餐,營養別偏 56更年期女性 控制體重,膳食平衡 58老年人 少食多餐,口味清淡 60常用電腦族群 少辛辣,多飲茶 62常接觸粉塵者 潤肺清肺,遠離辛辣 64第三章 四季養生飲食宜忌 春季 減酸增甘,飲食清淡 68夏季 補充水分,少吃涼食 70秋季 酸味食物,滋陰潤燥 72冬季 就溫避寒,進補得當 74第四章 常見營養素攝取宜忌維生素A 保護眼睛別過量 78B族維生素 飲食獲取最健康 79維生素C 容易流失每天補 80維生素E 綠葉蔬菜最豐富 81鈣 小量多次效果好 82鐵 鐵制炊具有説明 83鋅 瘦肉肝臟最補鋅 84鎂 不宜額外補製劑 85鉀 粗制食物好補充 86蛋白質 過量補充傷腎臟 87碳水化合物 均衡攝入別過量 88脂肪 植物脂肪更健康 89第二篇 常見食物飲食宜忌 第一章 蔬菜類白菜 白菜兔肉一盤裝,吃後腸胃易不適 92黃瓜 黃瓜番茄營養好,一起食用胃不消 94南瓜 存放時間不宜長,以免黴爛有異味 95茄子 螃蟹茄子不同食,損傷腸胃後悔遲 96辣椒 辣椒黃瓜不同食,破壞體內維生素 98圓白菜 甘藍豬肉可常吃,小兒發育最相宜 99番茄 河蝦番茄有營養,食物中毒吃不消 100油菜 油菜VC含量高,蘿蔔竹筍要遠離 102生菜 生菜生吃最營養,涼拌切記別加醋 103空心菜 防暑解毒效果好,脾胃虛寒別多食 104莧菜 莧菜鴨梨性寒涼,同食容易致腹瀉 105菠菜 菠菜豆腐都營養,鐵鈣吸收受影響 106茼蒿 養心清血又降壓,加熱過久全失效 108花椰菜 維生素C含量高,高溫烹調失營養 109韭菜 韭菜與酒不同食,刺激腸胃易上火 110絲瓜 清涼化痰有奇效,現切現做效果好 112苦瓜 清心明目又抗癌,熱水焯過營養好 113芹菜 莖葉均能成佳餚,脾胃虛寒慎食用 114冬瓜 冬瓜鯉魚都利水,一同食用損健康 116洋蔥 洋蔥海魚不相宜,與肉同烹營養好 117馬鈴薯 發芽發青易中毒,腹脹患者少食用 118地瓜 混食米麵營養全,熟透食用好消化 119紅蘿蔔 紅蘿蔔辣椒一同食,破壞營養不償失 120山藥 去皮食用口感好,銅鍋鐵鍋不可用 122豇豆 熟透再吃防中毒,易脹氣者少食用 123扁豆 生食扁豆會中毒,加醋破壞維生素 124豆芽 利濕去毒效果好,烹調加醋更營養 125豆腐 蛋白質含量比較高,搭配肉蛋最相宜 126蓮藕 鐵鍋烹調會變色,大火快炒保營養 128蘆筍 各種癌症均適宜,高溫烹調損營養 129竹筍 與肉同食可解膩,烹調之前水焯好 130茭白 茭白忌與蜂蜜搭,切勿生食要注意 131白蘿蔔 白蘿蔔忌木耳,還有絲瓜紅蘿蔔 132金針菇 冷水浸泡更適宜,涼拌之前要汆透 134香菇 補腎健脾又養顏,溫水泡發最營養 135草菇 補脾益氣功效好,浸泡太久營養跑 136白木耳 銀耳百合好安神,溫水泡發保養分 137黑木耳 木耳田螺不同食,還有茶也不可沾 138第二章 五穀類大米 提供B族維生素,淘洗不要用力搓 140玉米 三高族群最相宜,搭配米麵更營養 141小米 小火熬煮多攪動,脾胃虛者多食用 142黑米 米中之王營養全,產婦補血最適宜 143糯米 煮成稀粥好消化,腹脹痰多不宜食 144薏仁 清水浸泡才好用,便祕患者勿多食 145黃豆 富含蛋白氨基酸,不宜多食防脹氣 146黑豆 腎虛之人適宜吃,多食上火也煩惱 148紅小豆 紅豆豬肉勿同食,容易引起胃脹氣 149綠豆 清熱解毒效果好,不與藥物同食用 150蠶豆 多次浸泡再烹調,以免引發貧血症 152燕麥 燕麥菠菜不搭配,配合蛋奶營養全 153蕎麥 一次不要吃太多,應與穀類搭配用 154芝麻 益氣強身抗衰老,磨碎食用吸收好 155第三章 水果類蘋果 保留果皮更營養,別與海鮮一同吃 156香蕉 香蕉地瓜本不和,同時入胃腹脹痛 157柑橘 柑橘牛奶營養好,導致腹瀉不得了 158西瓜 羊肉滋補大有用,若遇西瓜定相侵 159梨 冰糖煮梨消咳嗽,生食不能飲開水 160桃 補氣養血大有益,腐爛變質要丟棄 162葡萄 葡萄海鮮一同食,影響消化胃不適 163奇異果 VC含量特別高,同食黃瓜丟營養 164山楂 空腹食用傷腸胃,孕婦一定要遠離 165第四章 肉蛋類豬肉 豬肉豆類不同食,多食容易致腹脹 166牛肉 牛肉韭菜一起吃,食後容易生火氣 168雞肉 雞肉芹菜傷精元,搭配油菜營養全 169羊肉 羊肉忌茶和南瓜,還有西瓜和食醋 170鴨肉 烹調不宜用大蒜,搭配栗子易中毒 172鵝肉 常吃鵝肉不咳嗽,益氣補腎保健康 173鴿肉 同食銀耳強腎肺,搭配枸杞補氣血 174烏骨雞 烏雞枸杞補虛損,砂鍋小火慢燉好 175雞蛋 豆漿不可加雞蛋,同食蛋白吸收慢 176兔肉 兔肉芹菜本不合,長期同食易脫髮 178鵪鶉蛋 營養價值確實高,多吃升高膽固醇 179動物肝臟 搭配花椰菜一同烹,微量元素易流失 180動物血 購買盒裝更安全,開水焯過再烹調 181第五章 水產類鯉魚 鯉魚醬油引上火,同食雞肉發癰癤 182草魚 草魚豆腐營養好,癰瘡患者不宜吃 184鯽魚 清蒸做湯最營養,感冒發熱別食用 185鱔魚 購買要選活鱔魚,過量食用發痼疾 186鱸魚 鱸魚清蒸味鮮美,生食注意寄生蟲 187甲魚 甲魚黃鱔蟹都好,孕婦忌吃要記牢 188魷魚 烹調時間不宜長,以免大量失營養 190帶魚 腥味濃重勿清蒸,皮膚過敏需謹慎 191蝦 極易隱藏寄生蟲,熟透再吃免腹痛 192海帶 浸泡時間不宜長,以免丟失好營養 193第六章 飲品調料類綠茶 提神清心解暑熱,防病抗癌有效果 194蜂蜜 涼水沖泡有營養,空腹飲用胃不消 196紅酒 紅酒不宜配紅茶,刺激心臟加負擔 197牛奶 牛奶豆腐忌搭配,還有橘子和檸檬 198優酪乳 優酪乳穀類好搭配,提高營養吸收率 199蔥 蔥拌豆腐影響鈣,搭配羊肉強身體 200薑 姜配狗肉易上火,熱病患者要少食 201乾辣椒 高溫油炸失營養,上火之人少食用 202蒜 狗肉切忌搭配蒜,同食刺激胃黏膜 204花椒 花椒羊肉引便祕,夏季做菜避免用 205桂皮 搭配肉類可健胃,長期使用易致癌 206醋 紅蘿蔔與醋一同食,定會破壞胡蘿蔔素 207醬油 加熱時間不宜長,菜色變黑不鮮亮 208芥末 雞肉不可拌芥末,同食助火傷身體 209第七章 食用中藥類人參 補氣效果頂呱呱,用量不宜擅自加 210西洋參 洋參補氣蘿蔔破,鐵器火炒不可取 212當歸 粥湯同煮好進補,過量食用傷身體 213黃耆 開水泡飲效果好,與肉同煮更營養 214金銀花 清心去火又明目,脾胃虛寒不宜用 215枸杞 養肝明目功效好,搭配綠茶失營養 216鹿茸 緩慢加量不宜急,蘿蔔山楂減功效 218阿膠 阿膠紅棗好搭檔,補血養顏有特效 219百合 清心潤肺秋食好,多食亦會傷肺氣 220蓮子 生食脾胃吃不消,多吃可致大便燥 221紅棗 補血養顏效果好,過量容易引腹脹 222靈芝 氣虛體質好補養,煲雞泡水都有效 223第三篇 常見病症飲食宜忌頭痛 頭痛原因有多種,辛辣刺激都不要 226感冒 飲食清淡飯稀軟,多吃水果和蔬菜 228哮喘 戒煙戒酒避辛辣,少食多餐補水分 232咽喉腫痛 鮮果蔬菜好去火,黏糯滋膩要避免 234失眠 晚餐適量少飲水,咖啡茶酒慎飲用 236牙痛 粗糙堅硬不可取,清熱食物最適宜 238月經不調 豆類魚類宜多吃,生冷辛辣要遠離 240便祕 膳食纖維多攝入,飲料換成白開水 242痔瘡 蔬菜水果宜多吃,八成飽時要停住 244貧血 貧血原因有多種,含鐵食物宜多吃 246胃痛 規律飲食少油脂,生冷刺激要遠離 248腹瀉 及時補水防虛脫,流質飲食最相宜 250腹脹 產氣食物不要吃,消化不良要控食 252糖尿病 少吃多餐粗細配,優質蛋白低熱量 254高血壓 低鹽低脂補鉀鈣,雜糧蔬果要青睞 256高脂血 脂肪攝入嚴格限,喝茶飲酒要改換 258冠心病 控制熱量少吃肉,蔬果豆類相輔助 260痛風 鹼性食物益處大,合理烹調減嘌呤 262慢性肝炎 低脂低糖高蛋白,膳食均衡宜清淡 264肥胖 量入為出長堅持,脂肪攝入嚴控制 266更年期綜合征 減少脂肪和鹽量,濃茶辛辣都不要 268骨質疏鬆 含鈣食物多攝入,過鹹過甜不可取270酒醉 流質食物增食欲,飲酒之前吃點肉 272附錄 常見食物營養成分表 274食物與藥物相剋速查 282飲食器具使用禁忌 286
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