開一家會賺錢的店:店長必讀!收入穩定、集客獲利的原理(中文書)

書名 開一家會賺錢的店:店長必讀!收入穩定、集客獲利的原理(中文書)
売上・利益を伸ばす! 小さなお店の数字に強くなる本
作者 鬼頭宏昌
譯者 劉宸瑀、高詹燦
出版社 台灣東販股份有限公司
出版日期 2020-02-26
ISBN 9789865112684
定價 330
特價 9折   297
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分類 中文書>商業>經營管理

商品簡介

開店就是要賺錢!
學會數字觀察分析,決定未來10年的獲利!


▶專家指路,少練三年功!
經手無數企業、店鋪的規劃與經營,
取自身超過十年的經驗精華集結成書,
兼具實例+實力的豐富內容,
現在與未來的困難都能迎刃而解!

▶直達核心的實戰知識
只針對「提高營業額」有關的數字解說,
節省花費在其他細節的時間,經營者、店長必看!

▶圖文並茂,輕鬆易讀
一般人看到「數字」就不禁想退縮,
本書不使用艱澀的用語,適時搭配圖表解說,
降低抗拒意識,只要會加減乘除就能快速上手!

打穩店鋪經營基本功,從容面對變動&困境!
規劃、分析、改善全方位,一定得知道的「賺錢」基礎!
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開一家會賺錢的店:店長必讀!收入穩定、集客獲利的原理

作者簡介

鬼頭宏昌(Kito Hiromasa)●現任餐飲業、服務業等眾多加盟連鎖店的負責人。他將小規模店家的成功過程模式化,應用在各式各樣的產業型態中,並取得了一定的成果。●大學肆業後,22歲時進入其父所經營的MAKOTO股份有限公司任職(後來公司更名為「Q'ds Factories」),並把該年度才開辦的居酒屋「旗籠家櫻店」發展成餐飲界內數一數二的名店。後來公司由盈轉虧,於是他在25歲時接下經營重擔,以徹底的數據管理與嶄新的展店策略等手法作為武器,讓公司在六年內成長成一間擁有20家店(全是直營店),年銷售二十億日幣的連鎖餐廳。其後又將該公司培養成優良企業,最終在31歲時轉手賣出。●接下來,他成立了FUTURE CONNECT(現為SBIC股份有限公司),在親自處理撰書和顧問工作的同時,也將公司設為外賣加盟店總部,創立炸豬排和披薩的外送事業。除此之外,他也進軍婚友社、健身房、社福事業等領域,致力協助人們經營小型商鋪。●其出道著作《小型餐飲店的成功聖經:一路走來,從虧本公司到年銷售額二十億日幣的大企業》(暫譯)相當暢銷,書中那套邏輯思考和不受常規所囿的創意為各方讚不絕口。其他還有《小小餐飲店 真正的店長聖經:集客與人才管理的新通見》(暫譯,以上均為日本Index Communications出版)等著作。

作者自序

前言你是否能看清自己的店目前賺不賺錢呢?如果覺得沒有賺,那你又知道不賺的原因是什麼嗎?我想,會拿起這本書的人,大多是負責經營店面的店長或企業主吧。如今的世道並非僅憑直覺或氣勢來經營就好,對各位來說還必須具備足以捕捉數字的敏銳,以及能使數據增長的力量才行。因此,本書將解說箇中祕訣,好讓各位的店從激烈競爭中脫穎而出,變成熱門名店。一般而言,店面營運必備的數據中,也有一些數字不會直接關係到「提高營業額」這個終極目標。本書不會涉及那些數據,只介紹對於各位店長或負責人真正必要的實戰知識。畢竟我在餐飲店、服務業、零售業都取得了大量的成功先例,所以我想,這些知識一定對各位有所助益。如今我在可以低資本創業的餐飲店和服務業上,透過連鎖加盟或委外合作的模式開了好幾間店。撇除美食外送、拉麵店、居酒屋等產業,我還經營了私人健身教練、婚友社、身心障礙人士的就業輔助事業,店鋪總數已達98家。我父親的公司經營名古屋的兩家居酒屋和一間家常菜便當店。2000年,以父親公司由盈轉虧為契機,我受命全面重整他的公司,所以也有一些公司營運上的經驗。六年內,我將公司培育成一間擁有20家店、年銷售額20億日幣的連鎖餐廳企業。我擔任公司負責人約略十五年,而我們所身處的環境已有大幅度的變化。幾乎所有的行業、領域都呈現店面過剩的狀態,商店數量多於消費需求。同時,隨著以消費稅為首的增稅政策與非典型雇傭關係的增加,消費者可支配的收入正逐漸減少。再加上,以年輕一代為主的那些積極消費的族群,其人數也正逐年遞減。網路的普及也改變了顧客的行為模式。畢竟顧客如今不再仰賴企業所發布的廣告,而是依靠自己信任的人的口碑評論來挑選店家。結果造成店家的人氣更加兩極化,有價值的店熱門到連訂都訂不到,沒價值的店則在轉眼間倒閉。如今,過度競爭使得消費力下降,而顧客評論又讓消費者動了起來。這種時候,店長和老闆必須超越「規則」的框架,打造出真正有價值的店,同時也要好好管理數據才行。如果各位能在這本書中找到一些想法,從中得以讓你們的店搖身一變成為當紅名店的話,那將是我的榮幸。2015年2月SBIC董事長 鬼頭 宏昌

章節目錄

前言第1章 你一定得知道的「賺錢」基礎1-1 懂數字,店就賺錢●透過數學來掌握店鋪的經營●假如把「有賺錢」數字化?●要下決策,數字就是一切●仰賴感覺是很危險的1-2 損益表的結構●懂數字,未來將煥然一新●只要看懂損益表就夠了!●先看營業成本和營業費用●營業成本●營業費用1-3 透過損益表了解五種利潤●「利潤」有五種① 毛利② 營業利益③ 稅前淨利④ 本期淨利⑤ 其他綜合淨利(稅後淨額)1-4 兩種經費:「固定費用」和「變動費用」●提高營收?壓低經費?●無關營收的固定費用,與營收成比例的變動費用●固定與變動費用的組成決定店家的能力1-5 賺錢的關鍵:「損益平衡點」●大致把握損益平衡點的內容●固定費用要在開店時決定●預先確保兼職人員的排班時間1-6 財務會計與管理會計的差別●兩種會計●公司為誰而存在?●財務會計回顧過去,管理會計展望未來●以會計塑造強大企業1-7 分攤計算經費的「折舊費」●切分固定資產來計算經費●折舊年限和規則1-8 賺不賺錢,看投資報酬率就知道●賺錢的店=「ROI」高●以同樣的指標來比較獲利●培養投資判斷力第2章 如何看懂並運用數字2-1 可控制的是成本和兼職人事費●確保利潤的重點在於變動費用●可透過努力來降低的經費很少●一切都在開店時決定●損失控管與理想的成本率●材料和勞力都要適當●掌握達成預算關鍵的工時營收2-2 試著制定營收預測●以星期為單位預測營收2-3 損益表要這樣讀●從宏觀到微觀●把握店面狀況與趨勢●解讀損益表的五個步驟STEP① 營收的絕對值、預算比對、去年同月數值比較STEP② 營業利益的預算達成度STEP③ 成本率是否有在控制之下STEP④ 人事費是否有在控制之下STEP⑤ 營業費是否用有在控制之下●以「比率」及「額度」了解實際狀況●下定決心正視數字2-4 藉著盤點,塑造自己的數字直覺●試著每天接觸數字●只靠進貨率會出現誤差●細緻的盤點作業將改變你的意識●正確的盤點方式2-5 活用數據的「單日決算」●藉由單日決算管理變動費用●即時掌握數據2-6 多店經營與總部開支●總部開支應當算在成本內嗎?●計入總部開支會發生什麼事?2-7 把廣告宣傳當成你的武器●廣告宣傳費要花多少才夠?●測試廣告成效●了解誰才是成效高的媒體●顧客沒有反響就趕快懸崖勒馬第3章 提高營收的原理與原則3-1 拉抬營收是最強技能●沒有營收就一無所有●找出自我風格的「必勝模式」3-2 試著拆解營收細項●只要詳細拆分就能找到解決對策●新客戶●轉換率●利用頻率●流失率●商品單價●平均購買數3-3 增加新客戶的人數●組合四種媒介廣泛撒網●把店門口的路人變成你的客人3-4 突顯店鋪優勢●訂定商店理念●沒有賣點就沒有人會來3-5 增加老顧客的方法●有二就有三!?●看清滿足顧客的成功要因●總之先增加觸及數●活用顧客名單可將轉移率拉高到50%3-6 利用頻率提高策略的基礎●很難靠努力獲得成果的「利用頻率」●打破障壁的是商品陣容●增加菜單品項可降低門檻3-7 可以為降低流失率做的事情●比起獲得新客,更要重視顧客的流失●維繫顧客只能靠親自接觸① 經由DM廣告接觸② 經由活動接觸③ 經由電訪接觸3-8 提高商品單價的方法●增加商品單價的兩個辦法① 讓顧客從三種價格裡做選擇② 重新調整商品組合3-9 增加顧客購買次數的方法●從「順手就買了」提升營收●從「追加點單」提升營收第4章 實地活用數據分析4-1 兼備大局觀和細緻度●藉「著眼大局,著手小局」成長●預測趨勢,建立對策●別用今年與去年的營收對比來判斷4-2 用時段差異分析營收●小型商店的生命線是速度●是否能活用營收時段分析法●如何延長熱門時段的暢銷狀況?4-3 正確的星期別營收分析●單純的降價無法增加顧客●利潤降低時,趕快放手不要猶豫4-4 男女比例分析與營收對策●顧客意見是做生意的鐵則●別用價格決勝負,要靠創意4-5 服務業的顧客分析與營收對策●容易活用顧客資料的服務業●細分週期就能找到對策●以三個階段採取對策4-6 從顧客獲得成本算出客單價●獲得新顧客需要付出多少?●分辨單一客人所帶來的營業額4-7 複合式產業的優點●透過複合式產業讓營收倍增●開闢一個與既有產業迥異的新事業●為什麼複合式產業賺得到錢?COLUMN第5章 一顆足以打造強大店面的心5-1 數字是為了改變未來而生●只要結果出爐,數字自然更加強大●行動計畫與行動力5-2 利益是一切的根本●採購是事業生命線●往來戶也是公司的一部分5-3 漲價是增加利益的捷徑●別降價,賣出商品的正確價值●愈是賣不出去就愈要漲價5-4 領導力比分析能力更重要●領導力足以改變數據●每天潛移默化你的目標值●用讚揚嘉許提升員工動力5-5 走向第一之前的道路●就算市場小也要占據第一●聚焦單一地區,實施差異化●從顧客的視角來考量並專注自身魅力5-6 經營計畫的建立方式●目標以五年一個循環來設立●預測環境的變化●首先要把願望當作目標5-7 提出一個遠大的目標●設立一個自己無法想像的目標●培養發現問題的直覺5-8 用反向逆推改變未來●思考模式要經常「逆推」●計畫要設定兩年份●成為一個可描繪藍圖的人結語
oracle.sql.CLOB@75a5eb2e
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