超便利の常備麵糰點心(中文書)

書名 超便利の常備麵糰點心(中文書)
冷蔵発酵でかんたん! 発酵生地の焼き菓子レシピ
作者 吉永麻衣子
譯者 李亞妮
出版社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2019-12-16
ISBN 9789578472877
定價 330
特價 88折   290
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調
其他版本 二手書   48折 159元 起

商品簡介

常備麵糰/麵糊
讓烘焙更貼近生活

對廚房新手或生活繁忙的人來說,
點心烘焙常因材料複雜、製作時間長,讓人望而卻步,
但若能利用周末或空閒做好麵糰/麵糊,
放在冰箱冷藏室,
一方面用低溫慢慢發酵,沒有時間壓力,
一方面之後想吃的時候,隨時都可拿出來烘烤,熱騰騰享用,
這樣一來,是不是就覺得輕鬆許多呢?

本書介紹了47種冷藏低溫發酵點心,
包括磅蛋糕、餅乾、義大利脆餅、司康、甜甜圈、鬆餅等家常點心,
作者反覆試做,提供了簡單且不容易失敗的配方,
請大家務必照著食譜做做看喔!
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超便利の常備麵糰點心

作者簡介

吉永麻衣子(Maiko Yoshinaga)累積了咖啡調理師、專門學校的麵包講師及成立日本VOGUE社的麵包教室兼任講師等經驗,2009年於住家創辦了「cooking studio minna」麵包教室。讓繁忙的媽媽也能每天輕鬆做的簡單食譜、又能帶孩子一起來上課的方式大受好評。除了自家課程外,還擔任咖啡廳、料理教室及企業麵包課程等講師。在日本全國與世界推行超簡單麵包作法的「在家做麵包專家」認證資格自開辦以來,目前日本全國的會員數已多達2500位,且持續增加中。著有《可愛手揉小麵包》(邦聯文化)、《簡單做出香Q好吃的麵包棒》(遠足文化)、《失敗なしでおいしさUP!超簡単「ちょい足し酵母」のパン作り》(新潮社)等書。http://minnadepan.com/

作者自序

有人問我「要不要出一本放冰箱冷藏發酵的點心食譜?」的時候,老實說我心想,專攻麵包的我能做出完整的一本書嗎?但當我用即溶酵母粉做出美味的司康和鬆餅時,靈感就源源不絕。「只要讓麵糰發酵就一定能做出好吃的點心!」「我想把任何人都會做的簡單食譜傳授給大家!」我堅持著這份理想,反覆試做好幾道食譜。在反覆試做的過程中,讓我發現了發酵麵糰點心充滿了各種魅力。把麵糰放進冰箱冷藏發酵時還沒什麼特別的感覺,放進烤箱烘烤時的轉變讓我深信不疑!麵糰烤得又大又膨的樣子讓我十分驚豔。味道也依發酵時間長短而有不同層次。讓我重新體會到酵母偉大的力量~此外,也不需要麻煩地控管溫度,直接放冰箱冷藏發酵,有時間就做、想吃就拿出來烤,也是其魅力所在。對繁忙的媽媽來說,可以「做好備用」可是一大福音吧!每當打開冰箱看到麵糰時,默念著「變好吃吧~變好吃吧~」,麵糰們就會愈看愈可愛呢!本書都是介紹以身邊隨手可得的材料簡單製作「家常點心」的食譜。希望能為各位在平常的點心及早餐上貢獻一點功勞。和喜愛的親朋好友們一起大口朵頤手作點心的時刻最開心了。請盡情享受滿懷愛心製作的點心所帶來的幸福時光吧!

章節目錄

作者序…2冷藏發酵點心的特點…6基本材料…8基本器具…9PART1 磅蛋糕基本的原味磅蛋糕…11發酵時間不同所產生的麵糊及口感變化/磅蛋糕麵糊變身成杯子蛋糕!…14香蕉奧利奧餅乾磅蛋糕…16牛奶糖磅蛋糕…18蘋果磅蛋糕…20芒果優格磅蛋糕…20蜂蜜檸檬磅蛋糕…22楓糖核桃磅蛋糕…23水果磅蛋糕…26栗子紅茶磅蛋糕…28抹茶甘納豆磅蛋糕…30紅豆磅蛋糕…30培根蔬菜鹹蛋糕…32PART2 餅乾&義大利脆餅基本的奶油餅乾…35核桃雪球…38薑味紅茶餅乾…39椰絲餅乾…42穀片餅乾…42牛蒡餅乾…44起司餅乾…46雞蛋小饅頭…46楓糖花林糖…48芝麻花林糖…48基本的義大利脆餅…50橘皮醬杏仁脆餅…52黃豆粉白芝麻脆餅…54肉桂脆餅…54PART3 司康基本的原味司康…57巧克力司康 60檸檬椰絲司康 62香蕉乾司康 64優格司康 64黑胡椒起司司康 66甘酒司康 67地瓜司康 70黑橄欖蕃茄乾司康 70PART4 甜甜圈基本的原味鬆軟甜甜圈…73基本的原味酥脆甜甜圈…73摩卡咖啡甜甜圈…78Q彈波堤甜甜圈…80豆腐甜甜圈…82可可甜甜圈…84南瓜甜甜圈…86黑芝麻甜甜圈…86PART5 鬆餅基本的原味鬆餅…89可可鬆餅…92椰香鳳梨鬆餅…93原味可麗餅皮…94
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