抹茶BOOK(中文書)

書名 抹茶BOOK(中文書)
作者 主婦之友社
譯者 江宓蓁
出版社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2019-11-01
ISBN 9789578472785
定價 330
特價 88折   290
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

傳承百年的歷史
歷久彌新的滋味
青翠的綠色、溫潤的甜味、
微微的苦味以及豐富多變的香氣……
抹茶深不可測的魅力,
深深吸引世人的眼光,
不可否認,抹茶這幾年已然成為世界的焦點。

本書邀請到日本百年老舖「辻利」為各位分享品味抹茶的知識,
並教大家如何運用抹茶做甜點、飲料、入菜,
甚至分享台灣&日本可盡情品味抹茶的好去處!
希望大家能運用本書充分享受抹茶的樂趣♪

看完本書你將可以瞭解…
✿「抹茶」風靡全球的魅力之處
✿第一次就上手:抹茶的點法‧攪拌法
✿品茶小知識:如何尋找符合口味的抹茶
✿品茶小祕訣:盡情享用抹茶的方法
✿用抹茶做調味料:5種抹茶調味料作法
✿台灣&日本的茶寮、咖啡廳、抹茶專賣店資訊
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抹茶BOOK

作者自序

聽到「抹茶」二字,你的腦海中第一個浮現的印象是什麼呢?青翠的綠色、溫潤的甜味、微微的苦味以及豐富多變的香氣……抹茶深不可測的魅力,深深吸引世人的眼光,不可否認,抹茶這幾年已然成為世界的焦點。本書邀請到日本百年老舖「辻利」為各位分享品味抹茶的知識,從種植、製造到如何泡出味道香醇濃郁的抹茶,希望大家能夠重新認識抹茶的基本常識。此外,同時也介紹了能夠輕鬆品嚐抹茶色澤及香氣的甜點和料理食譜,讓大家在生活忙碌之餘,在家也能做出好看又好吃的抹茶風味。書中最後匯整了日本各大景點的咖啡廳、茶寮的情報,以及台灣各地的抹茶甜點、輕食專賣店,提供各位休閒時出遊的好去處,不妨抽空前往參觀喔!那麼,就讓我們更輕鬆、更愉快地將抹茶融入日常生活當中吧!

章節目錄

前言……2序章‧品嚐抹茶的基本知識1 讓世界為之瘋狂的「抹茶」的魅力……82 小心地、細膩地,直到抹茶完成為止……103 「薄茶」與「濃茶」,兩種不同的滋味……124 第一次就上手:抹茶的點法‧攪拌法……145 品茶小知識:尋找符合口味的抹茶……186 品茶小祕訣:盡情享用抹茶的方法……20matcha column.1深入瞭解抹茶的Q&A……221章‧抹茶口味的清涼甜點&飲品1. 抹茶豆腐提拉米蘇……242. 抹茶蕨餅……263. 濃抹茶冰淇淋……284. 抹茶口味越南甜湯……305. 抹茶生巧克力……326. 宇治牛奶刨冰……347. 抹茶水果三明治……368. 抹茶桃子果凍……389. 柚香抹茶一口羊羹……4010. 生薑抹茶蜜配葛粉條……4211. 抹茶地瓜餡白玉丸子……444種變化版抹茶飲品……46a.雪克抹茶/b.特製濃抹茶c.抹茶甜酒/d.熱抹茶拿鐵matcha column.2廣受歡迎的抹茶的歷史……502章‧抹茶口味的烘焙點心&熱甜點1. 抹茶鬆餅……522. 抹茶椰子餅乾……543. 抹茶磅蛋糕……564. 抹茶栗子餡銅鑼燒……585. 抹茶雪球……606. 抹茶豆漿紅豆湯……627. 抹茶奶油蛋糕捲……648. 西洋梨佐抹茶奶酥……669. 抹茶巧克力熔岩蛋糕……6810. 抹茶巧克力法式脆片……7011. 抹茶巧克力鍋……72matcha column.3運用「不同的抹茶」輕鬆做料理……743章‧將抹茶用於料理調味用抹茶做調味料‧1 抹茶油……76Example 1 抹茶風味鮮魚薄片……76Example 2 抹茶油義大利冷麵……77用抹茶做調味料‧2 抹茶鹽……78Example 1 山藥冷濃湯佐抹茶鹽……78Example 2 抹茶鹽茶泡飯……79用抹茶做調味料‧3 抹茶味噌……80Example 1 抹茶味噌蔬菜沾醬……80Example 2 抹茶味噌田樂燒……81用抹茶做調味料‧4 抹茶優格醬……82Example 1 炸蔬菜抹茶優格沙拉……82Example 2 炸蝦佐抹茶優格醬……83用抹茶做調味料‧5 抹茶奶油……84Example 抹茶奶油鮭魚法式開胃菜……84東京&京都非去不可!抹茶體驗景點……86可以完整學習抹茶知識的景點……90東京&京都可以盡情品嚐抹茶的茶寮&喫茶店……92附錄抹茶文化……96尋味‧抹茶……98人氣好評抹茶風味……100暢遊‧高台寺……103
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