無蛋奶 不過敏 自然食材烘焙坊:蔬菜.花.辛香料.香草,用植物素材製作天然又可愛的點心(中文書)

書名 無蛋奶 不過敏 自然食材烘焙坊:蔬菜.花.辛香料.香草,用植物素材製作天然又可愛的點心(中文書)
にじいろのおやつ
作者 石井織繪
譯者 林美琪
出版社 瑞昇文化
出版日期 2019-10-21
ISBN 9789864013760
定價 320
特價 79折   253
特價期間:2020-09-30~2020-12-31
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

揮別砂糖、雞蛋、奶油的貼心食譜
藉助蔬菜、花或香草的自然力量
用100%的愛將繽紛與美味融為一體
獨一無二的彩虹點心


用摘花的手來做點心吧
陽光、空氣、時間
全都摻入點心中
感謝大自然的恩典
與家人、朋友、心愛的人
邊吃邊笑邊說
好可愛喔 好好吃喔
這就是所謂的幸福吧

作者石井織繪所創作的食譜就和她本人信奉的生活方式一樣,遵循著「自然之道」。採摘新鮮蔬果、花草、香草等植物素材,再加入滿滿的心意,一道道賞心悅目的自然點心輕鬆出爐。
小至餅乾、瑪芬,大至吐司、水果蛋糕,本書收錄了各種可以在家簡單製作的點心,甚至還有奶昔、沙拉等特別食譜,讓您天天變換種類不會吃膩!


【彩虹點心三大特色】

一、奶油、牛奶等乳製品和蛋一概不用
蓬鬆、濕潤、濃郁。雖然是利用植物性天然食材做成,但會讓人想一吃再吃,滿足感完全不輸坊間蛋糕店的點心。油的部分使用菜籽油或椰子油,濕潤的濃郁感則藉助甜酒、酒粕、鹽麴等發酵食材。因為沒用動物性油脂,所以器具洗起來超輕鬆。尤其是明明只利用身邊天然素材做成的麵包和海綿蛋糕,好吃到令人忍不住懷疑:「應該有放蛋和鮮奶油吧?」

二、妝點點心的裝飾及上色全部使用植物性素材
裝飾用的花朵是食用花,奶油醬是豆腐、豆漿、椰子油做的。而讓糖霜和奶油醬變得五彩繽紛的著色劑,全部都是植物性素材,例如粉紅色是用甜菜、藍色是用蝶豆花來上色。不用化學染劑,完全採用鮮花、蔬菜等自然界美麗的顏色來為點心增添色彩。利用身邊可安心食用的天然素材,就能讓家中點心變得超可愛!

三、基本上只要「攪拌→烘烤」就行的超簡單點心
以杯子蛋糕來說,如果事先準備好材料,那麼從篩入粉類、攪拌到放入烤箱,動手的時間只要10分鐘,熟能生巧後,差不多5分鐘就能搞定。尤其使用泡打粉的話,能讓麵團「快速」膨脹,而且「無需過度攪拌」,就能做出蓬鬆可口的點心。要是光基本作法就讓人精疲力盡,那麼根本不會有心思好好裝飾,因此本書的食譜工序設計得非常精簡,志在讓人於製作過程中輕鬆享受裝飾點心的樂趣。

本書特色
★就算是有過敏症狀的孩子也能夠安心食用
★實現所有人都能一嚐美味點心、露出微笑的小小願望
★既可愛又天然的彩虹點心,人人都可以做!
★餅乾/瑪芬/司康/餅乾塔/蛋糕/麵包等多樣食譜任君挑選
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無蛋奶 不過敏 自然食材烘焙坊:蔬菜.花.辛香料.香草,用植物素材製作天然又可愛的點心

作者簡介

石井織繪在日本神奈川縣橫須賀市出生,在橫濱市長大。自辻製菓專科學校畢業後擔任餐廳點心師,製作傳統西式點心。後來生病離職,開始學習生機飲食,在「Natural & Harmonic PLANT'S」擔任點心師及講師,製作並教導使用自然素材製作的各種點心及麵包。之後在夏威夷島的「ginger hill farm」住了一季,接觸到「樸門農藝」、瑜珈、呼拉舞等,於是自己開業,推廣與大自然融和的點心製作。2014年,於葉山海邊的家中開設工作室「Rainbow Caravan」。獨特的創作品味與開朗大方的個性吸引不少粉絲,除了教授點心製作及出版食譜書籍外,也參與時尚及音樂活動,並到人氣咖啡館提供餐飲服務。創意十足且以天然素材製作的「色彩繽紛又可愛」點心,透過口耳相傳,已在重視有機飲食的鎌倉、葉山一帶深受歡迎,近年更是獲得高度注目。Rainbow Caravanhttp://www.rainbowcaravan.com/

作者自序

關於「自然食材彩虹點心」做點心是一種魔法,能讓生活變得好幸福。本書的「彩虹點心」,是一種施了「色彩繽紛又美味」魔法的天然點心。我在以天然飲食為宗旨的餐廳裡做點心,成為一名點心作家後,一直以親近自然為我的創作主題。我利用植物性素材將點心做成絢麗的「彩虹色系」。之所以有這樣的發想,是因為有一天,我看到朋友年幼的兒子在蛋糕店裡嚎啕大哭。這個小朋友對蛋過敏,但他吵著要吃一種用鮮奶油裝飾得很漂亮又蓬蓬軟軟的蛋糕捲。我想讓不會增加身體負擔、看起來很樸素的咖啡色點心變得更可愛,討小朋友歡心。如果不用蛋和乳製品,也能在家輕鬆做出令人心花怒放的點心,這不就是讓大家開心笑呵呵的神奇魔法了嗎?於是,我將我用心研究出來的食譜,集結成本書。若你每次讀這本書的時候,都忍不住讚嘆:「好可愛喔!看起來好好吃喔!」品味點心帶給我們的幸福感,我將無比欣喜。

章節目錄

4 關於「彩虹點心」6 ◎本書特色7 ◎又快又好吃的要訣8 ◎主要用具9 ◎主要材料Chapter1NATURAL DECO COOKIE&CRACKER12/22 01 楓糖花卉餅乾(基本)12/23 02 糖霜花卉餅乾14/24 03 抹茶餅乾15/24 04 可可餅乾16/26 05 酒粕脆餅(基本)18/27 06 芝麻脆餅18/27 07 香草脆餅19/28 08 杏仁瓦片20/29 09 星空餅乾21/30 10 微笑的長角豆餅乾32 裝飾技巧1…天然色的糖霜38 COLUMN 一起動手做吧Chapter 2 VEGEFRU MUFFIN& TART40/50 11 藍莓瑪芬(基本)40/51 12 草莓椰子瑪芬42/52 13 柳橙巧克力瑪芬42/52 14 檸檬紅茶瑪芬43/53 15 南瓜焦糖瑪芬44/54 16 蘋果肉桂餅乾塔(基本)45/55 17 香蕉巧克力餅乾塔45/55 18 夏威夷風味餅乾塔46/56 19 季節水果餅乾塔48/58 20 洋蔥餅乾塔49/59 21 洋芋片餅乾塔49/59 22 蘑菇餅乾塔60 裝飾技巧2…6種美味的素食奶油醬Chapter3 RAINBOW TABLE BREAD62/66 23 黑糖堅果甜酒司康餅(基本)63/67 24 蔓越莓甜酒司康餅64/68 25 草莓奶昔64/68 26 藍莓奶昔65/68 27 鮮綠奶昔65/69 28 肉桂甜酒司康捲70/74 29 小球麵包(基本)71/77 30 鮮綠沙拉72/78 31 彩虹吐司80 COLUMN 打扮與音樂與……Chapter4 EDIBLE FLOWER SWEET CAKE82/90 32 香草杯子蛋糕(基本)84/91 33 魔卡杯子蛋糕85/91 34 可可香草杯子蛋糕86/92 35 甜酒巧克力蛋糕88/93 36 胡蘿蔔蛋糕94 裝飾技巧3…食用花98/104 37 草莓蛋糕(基本)100/106 38 甜心花漾蛋糕102/107 39 獅子王水果蛋糕110 與大自然相連結
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