色彩X蔬果の營養威力(中文書)

書名 色彩X蔬果の營養威力(中文書)
色の野菜の栄養事典
作者 吉田企世子
譯者 許郁文
出版社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2019-09-18
ISBN 9789578472709
定價 399
特價 88折   351
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分類 中文書>醫學保健>護理/保健

商品簡介

靠蔬菜的力量變健康

延長健康壽命!
收錄共202種蔬果的
醣質量、保存訣竅以及常備菜的技巧

總是感覺現在不如以往那麼有精神,身體常常有些小毛病,皮膚也覺得愈來愈粗糙了......

是不是因為沒有正確飲食呢?每一天都有吃飯,碳水化合物和油脂、蛋白質都不餘匱乏,維生素和礦物質的重要來源-蔬菜、水果,卻吃很少?

蔬果的顏色和植物生化素息息相關,在營養方面也有不容忽視的重要性。

蔬果的「顏色」都藏著智慧!日本女子營養大學名譽教授告訴你蔬菜的秘密。從如何選擇新鮮蔬菜,買回家後保存的訣竅、烹調時能獲得營養力量的技巧,還有營養分析等,最實用也最易懂的知識都在本書。
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色彩X蔬果の營養威力

作者簡介

吉田企世子 (よしだきよこ)日本女子大學研究所畢業後,取得農學博士(東京大學)。2005年,於女子營養大學退休,成為該大學的名譽教授。專攻食品學、食品加工學。主要的研究領域為蔬果品質、蔬菜的營養成分以及收成後的品質變化。主要著作有《おいしく健康をつくる あたらしい栄養学》(松田早苗共著、高橋書店)、《野菜の成分とその変動-土壌環境からのアプローチ》(學文社)以及其他著作。

章節目錄

蔬果的顏色與機能性成分--何謂植物生化素 5綠色蔬果綠花椰菜 14高麗菜 15抱子甘藍 16蕗薹 17青江菜 18廣東白菜 19菠菜 20水菜 21芥菜 22寒締菠菜 23壬生菜 24油菜花 25皇宮菜 26烏塌菜 27小松菜 28空心菜 29高芥菜 30野澤菜 31瑞士甜菜 32西洋菜 33明日葉 34芝麻菜 35薺菜 36番杏 37台灣山菊 38蜂斗菜 39山茼蒿 40日野菜 41山麻 42艾草 43芽菜 44豌豆苗 45苦苣 46萵苣 47羽衣甘藍 48嫩葉萵苣 49蘿蔓萵苣 50紅葉萵苣 51結球萵苣 52嫩莖萵苣 53朝鮮薊 54刺龍芽 55冬瓜 56絲瓜 57小黃瓜 58櫛瓜 59山苦瓜 60秋葵 61青椒 62糯米椒 63蘆筍 64蘆薈 65蔥 66淺蔥 67分蔥 68茖蔥 69韭蔥 70葉蔥 71山蒜 72韭菜 73芹菜 74水芹菜 75西洋芹 76鴨兒芹 77平葉歐芹 78捲葉歐芹 79香菜 80百里香 81羅勒 82鼠尾草 83紫蘇 84山椒 85山葵 86甜豆 87荷蘭豆 88四季豆 89菜豆 90豌豆 91毛豆 92蠶豆 93甘豌豆 94白雲豆 95紫萁 96蕨菜 97陸鹿尾菜 98蓴菜 99哈密瓜 100奇異果 101酪梨 102酸橘 103酸橙 104萊姆 105橄欖 106青梅 107紅、紫色蔬果紫高麗菜 110紅菊苣 111紫洋蔥 112大頭菜 113紫芋 114地瓜 115蘇拉威西芋 116二十日蘿蔔 117茄子 118日本圓茄 119甜菜 120彩椒 121茗荷 122大黃 123辣椒 124紅豆 125蘋果 126草莓 127西瓜 128五葉木通 129無花果 130百香果 131李子 132桃子 133番茄 134小番茄 135葡萄 136西印度櫻桃 137藍莓 138覆盆子 139橘、黃色蔬果南瓜 142玉米 143胡蘿蔔 144迷你胡蘿蔔 145銀杏 146雜糧 147菊花 148夏橙 149柑橘 150金柑 151木瓜 152甜瓜 153梨子 154芒果 155柿子 156鳳梨 157香蕉 158枇杷 159日本柚子 160檸檬 161白色蔬果獨活 164山獨活 165菊苣 166白菜 167白花椰菜 168白蘿蔔 169長山藥 170大和長山藥 171芋艿 172雪蓮果 173蕪菁 174蓮藕 175百合根 176越瓜 177苜蓿芽 178蘿蔔嬰 179綠花椰菜苗 180豆芽菜 181杏鮑菇 182金針菇 183秀珍菇 184洋菇 185生薑 186大蒜 187蕗蕎 188紅蔥頭 189黃豆 190鷹嘴豆 191發芽糙米 192酸莖大頭菜 193葫蘆乾 194乾蘿蔔絲 195褐、黑色蔬果菊芋 198海老芋 199牛蒡 200野生山藥 201牛蒡薊 202辣根 203馬鈴薯 204慈姑 205竹筍 206洋蔥 207栗子 208蒟蒻芋 209香菇 210鴻喜菇 211滑菇 212舞菇 213松茸 214姬菇 215木耳 216芋莖 217山藥豆 218洋扁豆 219筆頭菜 220地膚子 221芝麻 222榨菜 223
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