人氣甜點師攜手全新配方磅蛋糕:前所未見的「味道、口感、食材」組合(中文書)

書名 人氣甜點師攜手全新配方磅蛋糕:前所未見的「味道、口感、食材」組合(中文書)
あたらしいパウンドケーキ
作者 內田真美、久保田由希、田中博子、飯塚有紀子、ムラヨシマサユキ
譯者 李亞妮
出版社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2019-09-09
ISBN 9789578472778
定價 320
特價 88折   282
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

磅蛋糕的魅力不僅在於作法簡單,只要將麵糊的配方稍做變化,
善加利用食材的使用方式及組合搭配,
就能做出濕潤、膨鬆、酥脆及鬆軟等不同的口感,
讓蛋糕有各式各樣的模樣及味道。
本書邀請6位時下當紅的甜點師分享他們研發的「全新配方磅蛋糕」,
任何人都能在家輕鬆做。
請各位盡情享受磅蛋糕帶來的無窮樂趣吧♫
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人氣甜點師攜手全新配方磅蛋糕:前所未見的「味道、口感、食材」組合

作者自序

蛋、砂糖、麵粉、奶油。「磅蛋糕」就是由上述的4種材料各取1磅調配烘烤而成。材料及作法都很簡單,是在家也能輕鬆製作的糕點之一。正因為作法簡單,麵糊的製作和配方稍有變化,就能做出濕潤、膨鬆、酥脆及鬆軟等不同的口感,即使同樣叫做磅蛋糕,卻帶來截然不同的味覺體驗。在蛋糕間夾入果醬和奶油、配上醃漬水果一同享用,或是利用香草和香料增添香氣。善加利用食材的使用方式及組合搭配,就能讓蛋糕有各式各樣的模樣及味道,實在樂趣無窮。想到能做出千變萬化的磅蛋糕就令人感到興奮!此書就是要向各位介紹時下當紅的甜點師所研發的「全新配方磅蛋糕」。任何人都能在家輕鬆做出無敵好吃的磅蛋糕。剛出爐的蛋糕好吃不用說,放幾天味道會更濃醇美味,這就是磅蛋糕的魅力。請務必放幾天嘗試蛋糕熟成的滋味。不僅可以當茶點,也可當作早餐、下酒菜或是伴手禮……。若能讓各位享受磅蛋糕所帶來千變萬化的樂趣,就再好不過了。

章節目錄

02…序言1、內田真美的水果與蔬菜的磅蛋糕08…李子杏仁磅蛋糕10…檸檬酸奶油磅蛋糕12…蘋果太妃糖磅蛋糕14…薑蜜鳳梨磅蛋糕16…櫻桃白巧克力磅蛋糕17…果醬雙層磅蛋糕18…椰香紅蘿蔔磅蛋糕2、久保田由希(LE CAFÉ DU BONBON)的巧克力與起司的磅蛋糕22…經典可可磅蛋糕24…大理石磅蛋糕26…香料巧克力磅蛋糕28…白巧克力磅蛋糕30…巧克力豆咖啡磅蛋糕31…米莫雷特起司磅蛋糕32…奶油起司栗子磅蛋糕34…考姆特起司奶酥磅蛋糕3、田中博子(créa-pâ)的堅果與果乾的磅蛋糕40…水果乾磅蛋糕42…柳橙堅果夏日風磅蛋糕44…酒漬梅乾磅蛋糕46…杏仁糖奶油磅蛋糕47…杏桃杏仁磅蛋糕48…開心果蔓越莓巧克力磅蛋糕50…杏仁磅蛋糕52…胡桃奶酥萊姆葡萄乾磅蛋糕4、長田佳子(foodremedies)的香草與香料的磅蛋糕56…迷迭香大黃磅蛋糕58…白巧克力洋甘菊磅蛋糕60…焦糖小茴香磅蛋糕62…玉米粉薄荷磅蛋糕64…蘋果酒香料磅蛋糕5、飯塚有紀子的和風食材磅蛋糕70…抹茶甘納豆磅蛋糕72…嫩薑磅蛋糕74…黑芝麻磅蛋糕76…黃豆粉黑豆磅蛋糕77…酒粕櫻花磅蛋糕78…柿乾磅蛋糕80…白味噌白芝麻磅蛋糕6、ムラヨシマサユキ的可當正餐的磅蛋糕84…蘆筍蠶豆藍紋起司鹹蛋糕86…煙燻鮭魚鵪鶉蛋鹹蛋糕88…法式香腸卡酥萊鹹蛋糕90…明太子鴨兒芹鹹蛋糕91…地瓜培根鹹麵包92…玉米麵包36…做糕點的好幫手「愛用烘焙道具」66…左右美味的「嚴選食材」94…與磅蛋糕一同享用的「最愛飲品」
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