明天,要吃什麼好呢?:松浦彌太郎的私房美味手札(中文書)

書名 明天,要吃什麼好呢?:松浦彌太郎的私房美味手札(中文書)
明日、何を作ろう
作者 松浦彌太郎
(松浦弥太郎)
譯者 葉韋利
出版社 山岳文化
出版日期 2019-09-05
ISBN 9789862488348
定價 320
特價 79折   253
特價期間:2020-12-31~2021-03-31
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調
其他版本 二手書   72折 230元 起

商品簡介

全日本最懂生活的男人松浦彌太郎,首部私房食譜全公開!
與你分享異國美食X松浦家傳私房菜X常備料理
這一次,品嘗的不只是食物滋味,更是餘韻無窮的人生況味……

「如果美味可以分成『那一刻』跟『點滴持續』兩種的話,我會毫不猶豫選擇後者。無論為自己或為家人朋友,我都想做出這種感覺的料理。我希望能做出餘韻迷人的美味料理⋯⋯不僅作菜,無論在工作、生活、人際關係上,迷人的餘韻都一樣重要。不要只顧『那一刻』,而要讓自己真誠的心『點滴持續』留下來。我希望自己當個認真思考『餘韻』的人。」──松浦彌太郎

日本生活美學家松浦彌太郎在書中寫到,高明的料理,第一口常是清淡到難以察覺,真正的美味是在吃完之後的後勁與「餘韻」,他期許自己的料理與生活都能充滿餘韻。從品嘗料理到回味人生,松浦彌太郎著作無數,首次出版的食譜洋溢著一貫獨特的松浦魅力。本書除了收錄日式西式及甜點等料理,更充滿松浦旅途中的回憶及對於兒時家常菜的想念。

☆不只是料理,還有溫暖的愛與生活風景

・烤麥片樂趣無窮,最好吃的部分其實是未攪開而結塊的麥片,小塊狀的口感像小餅乾!
・美國的經典速食熱狗麵包,添加一個佐料就能變出法國味。
・只要四種食材,在家也能輕鬆做出紐約華爾道夫飯店的經典招牌沙拉。
・拔絲地瓜只差一個步驟就充滿香氣,勝過任何甜點與蛋糕!
・馬鈴薯燉肉的訣竅在於基底醬汁,松浦家的家傳絕學一次傳授!

松浦彌太郎的食譜散發著旅途氣息,記錄了異國的生活軌跡。在溫哥華吃到加入鮭魚的奶油濃湯、里昂郊區小餐廳吃到的烤馬鈴薯、還有最念念不忘的台灣料理⋯⋯旅遊生活不僅打開松浦的視野,更豐富了他的五感體驗。

飲食除了是味蕾的饗宴,也隱藏著童年的回憶與親情密碼。幾道基本的日式家常菜,記錄了松浦家的獨門祕方。媽媽的手藝滋潤著松浦的感官和記憶,溫暖的愛則滲入他的心靈……透過料理,我們彷彿也沉浸在松浦家最溫馨的用餐時光。

這本輕巧的食譜札記,像是松浦寫給生活的情書。簡簡單單的一日三餐,在松浦彌太郎的筆下呈現出歲月淬鍊的人生風景。書中料理都是最家常的風味,照片也由松浦親自拍攝。讀來就像好朋友走進你家廚房,分享他的獨門發明與私房配方,充滿對食物的愛與日常的生活感。

【迷人推薦】

料理的迷人之處除了味覺享受以外,烹調中的創意發想更是充滿趣味!松浦彌太郎的食譜簡單好上手、食材易取得,處處承載美味的祕密。讀來彷彿與松浦先生進行一趟美食之旅般輕鬆有趣,絕對是會想放在餐桌上反覆翻閱的一本好書──江明玉/小器生活創意總監

與其說我們看本書學作菜,其實我們是好奇作者不平凡的人生。作者並非一般俗氣長輩,他年輕時期遠離日本流浪,中年回到日本展開編輯生涯。他作的每一道菜不只是餵飽自己,更是作者前半生的人生滋味回顧。──黃威融/編輯人、寫作人、創意人

以「點滴持續」為主軸構築成的松浦彌太郎飲食世界,雖是簡單但又雋永的教人捨不得放下書。是飲食散文也是食譜,讀來輕鬆又會讓讀者有種「啊,不然我也來下廚試試看吧!」的衝動。──楊佳齡Léa/料理老師&飲食作家

生活大師松浦彌太郎是我一直以來的偶像,透過他的眼睛看世界,感覺完全不一樣了!這本書收錄技術簡單的食譜,每道都是家常料理,但加上他的詮釋跟小祕訣,日常風景都變得超美味,這就是最珍貴的生活的魔法。──劉冠吟/小日子雜誌社長


江明玉/小器生活創意總監
柯亞/好食光 Keya Jam 創辦人
高琹雯Liz/美食作家、Taster 美食加創辦人
番紅花/作家
黃威融/編輯人、寫作人、創意人
楊佳齡Léa/料理老師&飲食作家
葉怡蘭/飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
劉冠吟/小日子雜誌社長
蔡惠民/《裸食》系列食書作家

(以上依姓氏筆畫排列)
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明天,要吃什麼好呢?:松浦彌太郎的私房美味手札

作者簡介

松浦彌太郎 「生活的基本」網站站長/散文作家,同時也是中目黑二手書店「COW BOOKS」的負責人。2006年接任《生活手帖》總編輯,2015年4月起轉戰Cookpad,自2017年嘗試迎接新的挑戰。以「真摯、親切、笑容、今天也要好好過生活」為信念,持續撰文敘述生活及工作中的種種樂趣、收穫及學習。此外,也持續在雜誌連載、主持廣播節目,並且到各地演講。松浦彌太郎著作豐富,著有《品味入門》、《嶄新的理所當然》、《謝謝你》、《給40歲的嶄新開始》、《不能不去愛的兩件事》、《松浦彌太郎的100個基本》等作品。

譯者簡介

葉韋利 1974年生,現為專職主婦譯者,熱愛翻譯工作。享受低調悶騷的文字cosplay與平凡充實的生活。譯有《旅行的所在》(大塊文化)、《日日100》、《續.日日100》(一起來)等松浦彌太郎作品。FB專頁「譯者葉韋利工作筆記」:www.facebook.com/licaworks譯者葉韋利工作筆記部落格:licawork.blogsot.com/

名人導讀

【料理,是用創意做的】發明扣子跟扣眼這個點子的,據說不確定是誰。我最喜歡這個故事了。回溯歷史發現,扣子當初是被當作裝飾品,並不是用在衣物上,那時候人們用在衣服上的是綁繩。不過,有一天突然有個人想到在衣服上開個扣子洞,扣上扣子就成了方便好用的工具。其他人看到之後也隨著模仿……一傳十、十傳百就流傳開了,直到現在。或許因為不確定當初是誰發明,扣子跟扣眼並沒有專利權。再講個類似的小故事,比方長褲褲管反折兩折。先是有個人在下雨天怕褲管沾濕而折起來,其他人看到之後覺得很不錯,仿效之下,就出現了褲管反折兩折的流行穿法。當然,反折兩折的褲管也沒有專利。仔細想想,日常生活中到處都隱藏著發明的種子呢。於是我心想,料理應該也潛藏著發明的種子吧。前幾天我自創了個好點子。有一道方便的便當菜──番茄醬炒小熱狗。這道只要用平底鍋將熱狗淋上番茄醬一起炒的簡單料理,每每一加入番茄醬,醬汁就會在受熱下飛濺。眼看著醬汁濺出來,便趕緊蓋上鍋蓋,手忙腳亂之際,番茄醬就燒焦了,到最後搞不清楚究竟是做得好還是不好,總之,起鍋的是一道美中不足的醬炒小熱狗。我好討厭這個結果。於是,我想了想。不如把炒得恰到好處的小熱狗,倒進裝有番茄醬的大碗裡拌勻就好?這麼一來,醬汁不會飛濺,不必搞得手忙腳亂;更重要的是,做出來的番茄醬拌小熱狗,美觀且美味。我想,一定有很多人遇到跟我同樣的問題,於是就把作法公布在「生活的基本」網站上。萬一要是有人說「這我早就知道了!」那我可真的無話可說了。不過,對我自己而言,的確是一項「發明」。

章節目錄

|料理,是用創意做的||主食|溫巧、小巧、輕輕柔柔──飯糰微小的發明──番茄醬拌小熱狗一次大滿足的口味──火腿三明治今天的點心──拿坡里義大利麵早餐、點心都適合──綜合穀片巴黎的美國人──在巴黎吃到的法式熱狗麵包平淡的美味──咖哩飯再來一份炒麵──醬汁炒麵跳跳碗公──牛肉蓋飯基本調味──烏龍麵高湯雙重的美味──肉醬義大利麵簡單卻無敵好吃──豪華乳酪吐司番茄蓋番茄飯──番茄飯讓人更喜歡──麻婆冬粉務必照著做──炒飯餃子煮過之後才煎──好吃的餃子濃郁口感,大快朵頤──好吃的蛋黃培根麵可以當飯吃──法式鹹蛋糕|日式菜色|鋪蓋在飯上──溏心蛋奇蹟似的美味──炸雞塊我家的常備菜──雞肉丸子可以做拌飯也可以做飯糰──淡味紅燒洋栖菜激發活力的湯品──豬肉味噌湯愈嚼愈夠味──炸牛蒡條彈牙軟嫩──東坡肉暖到心坎熱呼呼──海瓜子薑絲湯好吃又迅速──炒豆腐有深度的美味──柴魚味紅燒肉吃得到海苔粉的香酥味──竹輪磯邊揚基本調味──好吃的關東煮高湯生薑配美乃滋──薑燒豬肉好吃得不得了──馬鈴薯燉肉磨出芝麻香──四季豆芝麻涼拌辣中帶鮮──麻婆豆腐|西式菜色|清爽香甜──好吃的涼拌紅蘿蔔鬆軟綿密──炒蛋加入大量奶油與醬油香炒──奶油玉米尋尋覓覓的美味──馬鈴薯沙拉好吃又健康──蒜炒青花菜溫暖柔和的好味道──番茄蔬菜湯哭泣的孩子也會破涕為笑──玉米湯傳承媽媽的味道──通心粉沙拉獲勝之後的美味──可樂餅熱呼呼的法式風味──焗烤馬鈴薯入味的爽口菜──高麗菜捲簡單的西式油炸料理──炸海鮮海瓜子與鮭魚──溫哥華的海鮮巧達湯加入大量洋蔥鬆軟滑嫩──該學起來的炸肉餅酷暑的健康沙拉──蘋果芹菜沙拉酥脆又軟嫩──煎雞排|點心|清涼香甜──糖漬柳橙連我都會做──甜甜圈表達對你的感謝──蘋果布丁蛋糕兼具美感與美味──生乳酪蛋糕做得很好的獎勵──雙胞胎香甜鬆軟──拔絲地瓜想要每天都吃到──馬鈴薯餅好吃到停不下來──乳酪堅果香甜濃郁家庭常備──焦糖醬想讓小孩吃的零嘴──蘋果乾宛如魔法──堅果糖關鍵在焦糖──布丁早上喝的溫果汁──溫熱柳橙汁給最愛的你──巧克力營養豐富,滿滿食物纖維──椰棗巧克力閃亮甜美的珠寶──柑橘果醬|短文|始終喜愛的拿坡里義大利麵跟媽媽學的味噌湯海鮮沙拉的滋味果醬背後的微小奢華享受|不是「那一刻」,而是「點滴持續」|
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