少點糖,更美味!吃不胖的低醣生乳捲(中文書)

書名 少點糖,更美味!吃不胖的低醣生乳捲(中文書)
魅力がいっぱい!「糖質オフ」のロールケーキ
作者 吉川文子
譯者 徐瑜芳
出版社 台灣東販股份有限公司
出版日期 2019-08-28
ISBN 9789865111052
定價 340
特價 9折   306
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調
其他版本 二手書   73折 248元 起

商品簡介

每片蛋糕的含醣量控制在10g以下
步驟簡單便利,又不容易失敗!
還可以分切享用,有種划算的感覺!
就是因為如此,「蛋糕捲」才會這麼受歡迎。
由於麵糊中蛋的比例比較高、麵粉比例低,因此非常適合做成減醣點心!


本書中的蛋糕捲每片含醣量都不超過10g。
我們的目的並不是極端地去除醣類,而是希望在不損及美味的範圍中達到「輕鬆減醣」的效果。

基本的蛋糕體有三種。
[海綿蛋糕][戚風蛋糕][舒芙蕾蛋糕]
依蛋糕體的口味、蛋糕和鮮奶油的搭配可以組合成各式各樣不同的蛋糕捲。

「兩顆蛋」「不用模具」就可以做蛋糕捲!
一般的蛋糕捲通常需要用到三到四顆蛋,但是本書的蛋糕捲只要兩顆蛋就OK。
如此一來,材料的分量變少,操作起來比較容易,讓初學者也能成功地做出蛋糕捲。
此外,烤蛋糕的時候是使用鋁箔紙或烘焙紙做成的紙模,不用準備專用的烤盤也沒問題。

既能吃得沒有罪惡感,又能隨手做的「減醣」蛋糕捲。對正在減肥和控制醣類攝取的人而言,可以說是夢幻甜點。
請務必試試做個蛋糕捲,在下午茶時間開心地享用吧!

商品特色
★想吃蛋糕又怕胖?每片含醣量控制在10g以下的「減醣蛋糕捲」,是想控制體重者最好的選擇!
★做法簡單!初學者也能輕鬆上手,立刻享用美味的健康甜點
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少點糖,更美味!吃不胖的低醣生乳捲

作者簡介

吉川文子(Yoshikawa Fumiko)甜點研究家。贈送友人自製甜點時,友人表示也想學習作法,接著便以此為契機成立了甜點教室。目前是自家設立的西點教室「kouglof」的負責人。師承藤野真紀子、近藤冬子、法國甜點師Antoine Santos。1999年時曾獲「今日料理大賞」點心部門賞。設計的食譜都是使用身邊的材料即可輕鬆製作的美味點心。著作有「バターを使わないコーヒー、紅茶、日本茶のお菓子」、「生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート」(皆為文化出版局)等書。

章節目錄

關於「減醣」 6準備製作「減醣」蛋糕 7紙模的作法 8鮮奶油及蛋白霜的打發方式 9鮮奶油的塗抹方式及內餡的擺放方式 10關於材料 11關於道具 12擁有許多迷人之處的減醣蛋糕捲 13海綿蛋糕 pâte à génoise原味海綿蛋糕捲 16草莓捲 18覆盆子捲 20瑞士捲 22瑞士捲(摩卡) 24瑞士捲(覆盆子) 25瑞士捲(開心果) 26黑芝麻黃豆捲 28印度香料茶捲 29卡布其諾捲 29三種蛋糕的特徵及含醣量 33戚風蛋糕 chiffon原味戚風蛋糕捲 36綜合水果捲 38椰香芒果捲 40藍莓乳酪捲 40蘭姆葡萄捲 41檸檬捲 41焙茶柿子捲 46抹茶捲 47葡萄柚捲 50覆盆子甘納許捲 52戚風巧克力捲 54蜂蜜堅果捲 56雙倍焦糖捲 58杏桃焦糖捲 59薑汁肉桂捲 60舒芙蕾蛋糕 soufflé原味舒芙蕾蛋糕 64蘋果肉桂捲 66抹茶紅豆捲 68胡蘿蔔捲 70舒芙蕾巧克力捲 72黑糖香蕉捲 73果醬捲(草莓、藍莓) 76柳橙捲 78
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