日本人氣甜點師教你輕鬆作˙好看又好吃的免烤蛋糕(中文書)

書名 日本人氣甜點師教你輕鬆作˙好看又好吃的免烤蛋糕(中文書)
焼かずに作れるケーキ
作者 森崎繭香
譯者 黃鏡蒨
出版社 良品文化
出版日期 2019-08-06
ISBN 9789867627100
定價 350
特價 88折   308
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調
其他版本 二手書   73折 255元 起

商品簡介

以市售海綿蛋糕為基底,不需要烤箱就能製作!
盡情享受裝飾蛋糕的樂趣吧,絕對不會失敗,輕鬆完成可愛好吃的蛋糕!


★免烤箱
使用市售海綿蛋糕、蛋糕捲、蜂蜜蛋糕、手指餅乾等等作為基底,
不必進行繁複的調理作業,也不用擔心烘烤失敗!

★免模具
只需要調理碗&方形烤盤(或保存容器),
就能輕鬆完成圓頂蛋糕&方盤蛋糕!
將蛋糕基底切塊、鋪滿,塗抹奶油或倒入慕斯,
美味蛋糕就此誕生~

★簡單又好看的裝飾方法
不需要高超的擠花技巧,將水果貼上表面、以湯匙塗抹鮮奶油、
使用基本花嘴……光是這樣就能作出令人讚嘆的漂亮蛋糕。

★清爽美味的甜點配方
除了大量使用當令水果的鮮奶油蛋糕,
也介紹以果凍、慕斯、冰淇淋等等製作的方盤蛋糕,
冷藏過後美味加倍,一年四季都適合品嚐。
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日本人氣甜點師教你輕鬆作˙好看又好吃的免烤蛋糕

作者簡介

森崎繭香(Morisaki Mayuka)料理搭配師、甜點.料理研究家。當過料理教室講師、宴會主廚,具有在法國及義大利料理店工作的經驗,之後獨立創業。提供食譜給書籍及網站,並在電視與廣播節目中進行演出,活動內容相當廣泛。認真研究使用身邊容易取得的食材,讓一般人在家裡也容易製作的食譜。著有《小麦粉なしでつくるたっぷりクリームの魅惑のおやつ》《焼かないケーキ》《セイボリータルト》(日東書院出版)《型がなくても作れる デコレーションケーキ》(グラフィック社出版)等多本著作。

作者自序

前言製作甜點是一件很特別的事。測量材料、動手製作的同時,腦海浮現出享用甜點的人臉上欣喜的表情,是一段讓人心情雀躍的美好時光。然而,每天都過得這麼忙碌,原本就沒有太多時間能用來作甜點,一旦要作就要一次成功,不想失敗對吧?本書教你如何充分活用市售商品,大幅縮短製作蛋糕所需的時間,輕鬆作出多種華麗的蛋糕。使用的模具只有方盤跟調理碗而已!不需要用到特別的道具及材料,盡可能讓你能輕鬆地製作。裝飾蛋糕時也不需要困難的技巧,只要以湯匙或抹刀,隨興地抹上奶油,再貼上各種水果就完成了。這樣用心製作出的蛋糕,一定會令人打從心裡喜愛。請參照本書,開心地製作出專屬於你的方盤蛋糕、圓頂蛋糕。衷心盼望甜點烘焙能成為更愉悅更快樂的時光……!森崎繭香

章節目錄

2 前言6 何謂圓頂蛋糕?何謂方盤蛋糕?7 基本綜合水果鮮奶油蛋糕(方盤蛋糕)8 基本綜合水果鮮奶油蛋糕(圓頂蛋糕)10 草莓&覆盆子水玉蛋糕12 無花果沙巴雍鮮奶油蛋糕17 漩渦柳橙優格鮮奶油蛋糕18 蔓越莓奶油霜蛋糕22 柳橙卡士達鮮奶油蛋糕28 柑橘肉桂乳酪霜蛋糕28 哈密瓜馬斯卡彭鮮奶油蛋糕 36 麝香葡萄蜂蜜檸檬鮮奶油蛋糕44 藍莓白巧克力鮮奶油蛋糕44 百香果慕斯蛋糕50 熊熊蛋糕50 兔兔蛋糕56 抹茶紅豆鮮奶油蛋糕 58 紅茶奶油霜蛋糕64 南瓜蛋糕66 黑糖蜜香蕉蛋糕70 卡士達布丁76 西洋梨焦糖巧克力蛋糕79 榛果鮮奶油咖啡蛋糕82 歐培拉風巧克力蛋糕14 草莓慕斯蛋糕16 黑莓楓糖卡士達奶酥蛋糕20 蜜漬鳳梨生乳酪蛋糕26 蘋果派32 奇異果煉乳鮮奶油蛋糕33 薩瓦蘭蛋糕34 桃子優格慕斯蛋糕37 檸檬卡士達芭芭露亞蛋糕40 巨峰葡萄&荔枝慕斯蛋糕42 芒果椰子奶凍48 千層可麗餅蛋糕57 栗子焙茶蛋糕60 薑汁糖漿白芝麻布丁61 紅茶凍地瓜布丁62 梅酒蛋糕68 蒙布朗蛋糕69 水果杏仁豆腐72 櫻花芭芭露亞蛋糕73 酪梨生乳酪蛋糕78 提拉米蘇風咖啡凍83 蒙地安風果乾堅果巧克力蛋糕86 芒果鳳梨優格冰磚86 莓果優格冰磚88 水果穀物棒89 蛋糕棒棒糖5.53 +1 idea 如何活用剩下的蜂蜜蛋糕及海綿蛋糕63 +1 idea 派對蛋糕裝飾法74 +1 idea 這樣作更簡單!方盤蛋糕&圓頂蛋糕芒果牛奶凍蛋糕草莓&巧克力冰淇淋蛋糕90 基本的奶油醬作法92 奶油擠花的方法93 蛋糕基底94 可在烘焙材料行購入的材料95 主要工具
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