健康氣炸鍋的星級料理(中文書)

書名 健康氣炸鍋的星級料理(中文書)
健康氣炸鍋教你做出五星級各國料理
作者 陳秉文
出版社 橘子
出版日期 2019-07-11
ISBN 9789863641469
定價 300
特價 88折   264
庫存

訂購後,立即為您進貨
分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

煮父母與單身新貴的料理救星!
60道學到賺到的星級氣炸鍋料理食譜
減油80%,效率UP!
健康氣炸鍋的神奇料理術
美味零負擔的各國星級料理輕鬆上桌

「健康氣炸鍋,用過的人都說好!」
使用氣炸鍋,料理做得快又健康
讓忙碌的現代人做菜更有效率,解除三餐在外的不健康飲食危機
鍋友淚推!!!

煎烤炸,一鍋多用
氣炸鍋不只能炸物
煎魚、烤雞、烘焙麵包都不是難事

油切 80%!向黑心油說Bye bye
氣炸鍋使用熱渦流氣旋科技,不添油就可烹調食物
更能減少油脂量,讓料理更健康

多種料理選擇,滿足全家人的胃
歐、美、中、日、泰式料理
從前菜到甜點,一鍋搞定

解除外食族的飲食危機
下班後不再需要耗費過多時間煮飯
輕輕一按,健康美味料理就能上桌

本書特色
1.食譜再升級!推翻你對氣炸鍋的認知!用氣炸鍋炸薯條雞塊是初心者的菜單,用氣炸鍋「炸」出星級前菜、主餐到甜點,料理界的新科技。

2.每天都有新菜色!從各國料理米蘭式焗烤雞腿、日本大阪燒到獨創蜜糖吐司…你想得到的特色星級料理通通有。

3.步驟好清楚!簡單的料理方式配上重點步驟圖,廚房新手也能變大廚。

4.料理省時又健康!Bingo老師用心鑽研食譜,使用最方便及省油的配方,讓你食在美味、食在健康。
客服 02-2570-1233 | 會員服務使用條款 | 隱私權政策
PC版 TAAZE | Mobile版 TAAZE
Power By 學思行數位行銷股份有限公司

健康氣炸鍋的星級料理

作者簡介

陳秉文自小就熱愛料理,金牛座鍥而不捨的執著讓他走上了廚師一途。目標是能和英國的型男廚師-傑米‧奧利佛(Jamie Oliver)一樣,將飲食輕鬆的融入生活中,讓人們體會到食物的美好。經歷:2013年Philips廚房家電系列研發廚師2013年Hide Out Cafe Lounge Park Bar 餐飲研發顧問2013年REBEL餐廳&HOLIDAY CAFÉ 餐飲研發顧問2011~2012年DAZZLING CHAMPAGNE BAR-COMMIS2010年W Hotels Worldwide- Commis II at The Kitchen Table榮譽事蹟:2012年韓國大田比賽WACS world chefs台灣區年輕廚師代表第二屆紐約全世界華人中國菜廚技大賽川菜銅牌第二屆浙江海峽西餐廚藝大賽金牌第二屆花園城市美食健康料理製作競賽第一名第一屆花園城市美食健康料理製作競賽第一名

作者自序

健康氣炸鍋,料理的好幫手大家好,我是陳秉文老師,使用飛利浦健康氣炸鍋烹調料理已邁入第二年,這次除了分享各國氣炸鍋料理外,更配合使用飛利浦專用配件─ 「氣炸鍋雙層串燒架」及「氣炸鍋專業煎烤盤」讓你在家就能輕鬆做出星級料理。利用這本食譜,相信你會跟我一樣享受下廚的成就感。任職於餐飲產業長達十年的時間,以廚師為本職的我時刻與時間賽跑,使用飛利浦的健康氣炸鍋不但讓烹調時間減半,其控時及控溫的貼心設計,使人不用緊盯整個調理過程,可利用時間製作醬汁或簡單沙拉,便利的健康氣炸鍋讓我更享受烹飪的樂趣及過程,誰說廚師下了班就懶得下廚呢?想像一下,在沒有油的情況下,用空氣取代油膩,這是餐飲的新技術,也是我所推崇的健康料理概念!難處理的雞皮經過健康氣炸鍋的調理,能去除多餘的油脂,並保有酥脆的外皮!這是很多廚師要耗費時間心力才能成就的標準美味,但現在健康氣炸鍋卻輕易做到了!過去,我還在外燴工作時,常需要帶著爐台、炸鍋、炒鍋……等林林總總的廚具,但若有健康氣炸鍋,就能省去攜帶上的困擾,無論是香煎牛排、焗烤帝王蟹,甚至甜點都可以輕易出餐!偷偷跟各位分享,除了外燴活動,參加烹飪比賽也相當適用,在烹飪過程中可隨時拉開把手確認鍋內的烹調情形,不怕食材下鍋時間不對或溫度不夠所造成的問題。身為專職廚師,長時間吸油煙、油頭垢面是職業傷害之一,會推薦健康氣炸鍋最重要的一點就是它幾乎不會產生油煙,且清洗方便、收納簡單、還能省瓦斯,非常適合居家使用。另外,若家裡有小孩,有火有油的廚房不免會被視為危險地區,但只要利用健康氣炸鍋就不必擔心!喜歡小孩的我曾邊教小朋友做菜邊互動,料理完成後,不用處理廢油,亦不用擔心小孩被高溫燙傷。現在,就跟著我一起做出一道道環遊世界的美味料理吧。

章節目錄

02 作者序04 About氣炸鍋07 異國醬料介紹Part 1 歐式風味美饌【開胃小點】12 蘇格蘭炸彈沙拉14 風味番茄乾油醋沙拉16 義式氣炸米糰佐綠莎莎醬18 西班牙紅椒醬章魚20 焗豆洋蔥盅22 土耳其優格烤雞24 鮮蚵蘑菇盅佐香草醬【主廚私房料理】26 五味鯷魚橄欖醬旗魚28 杏仁香草鱈魚排佐風乾番茄30 地中海主婦式魚排32 杏仁炸鮮魚佐塔塔醬34 法式松露雞肉捲36 米蘭式焗烤雞腿【甜點時光】38 帕芙洛娃40 杏仁巧克力餅乾Part 2 美式精選美饌【開胃小點】44 經典起司火腿三明治46 水牛城辣味烤雞翅【主廚私房料理】48 氣炸式牛排50 星期天的豬肋排【甜點時光】52 威士忌葡萄磅蛋糕Part 3 中式精選美饌【開胃小點】56 鍋塌黃金豆腐58 氣炸鮮蝦韭菜腐皮捲60 氣炸手工花枝丸62 泡菜豬肉餡餅64 虱目魚佐柳橙梅汁沙拉【主廚私房料理】66 川味椒香羊小排68 胡椒蝦70 台式古早味雞捲72 客家鑲豆腐74 剝皮辣椒風味牛肉捲【甜點時光】76 晚秋蛋黃酥Part 4 日式精選美饌【開胃小點】80 本燒醬焗烤帝王蟹82 咖哩酥餅84 元氣米漢堡86 豆腐起司雞翅包88 香酥牛肉堡【主廚私房料理】90 味噌脆皮雞92 日式和漢堡排94 日本大阪燒96 炙氣炸深海魚【甜點時光】98 豆沙栗子餅Part 5 泰式精選美饌【開胃小點】102 泰式海鮮沙拉104 月亮蝦餅球106 泰北炙烤透抽沙拉【主廚私房料理】108 泰式金錢魚餅110 鮭魚花捲佐泰式綠蓉醬112 綠咖哩椰香雞114 白咖哩彩蔬捲【甜點時光】116 椰香舒芙蕾Part 6 獨家創意美饌【主廚私房料理】120 梅香豬小排122 堅果豬肉丸佐蘋果泥、香料南瓜124 PIZZA式炸豬排126 綠野仙蹤128 脆皮啤酒鵝130 海苔風味雞肉丸132 啡香牛小排【甜點時光】134 黑糖香蕉蛋糕136 地瓜橄欖彿卡夏麵包148 蕉香棉花糖烤餅140 珍珠奶香蜜糖吐司
客服 02-2570-1233 | 會員服務使用條款 | 隱私權政策
PC版 TAAZE | Mobile版 TAAZE
Power By 學思行數位行銷股份有限公司