| 書名 | ： | 餐飲採購學：管理、實務與成本控制(中文書) |
| 作者 | ： | 蘇芳基 |
| 出版社 | ： | 揚智文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 | ： | 2019-07-01 |
| ISBN | ： | 9789862983249 |
| 定價 | ： | 450元 |
| 特價 | ： |
85折
383元
特價期間：2019-11-08～2019-12-20
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| 庫存 | ： |  即時庫存=1 |
| 分類 | ： | 中文書>教育>高等教育 |
商品簡介
本書係專為餐飲、餐旅等科系及有志於餐飲採購、成本控制學術研究或從事餐飲業者而編輯。全書共計三篇十八章，將餐飲採購與成本控制的理論與實務，深入淺出依序詳加介紹，並輔以業界實例說明及實務分析探討，期以協助讀者順利跨入餐飲採購管理之學術領域。
主要特色是以餐飲採購管理、餐飲採購實務、餐飲物料管理與採購成本控制為三大主軸，予以分篇論述統整而成。為協助讀者建立正確採購管理理念，除了特別將每章重點精華列在單元學習目標外，更輔以自我學習評量，以達精熟學習、價值澄清之效，進而培育良好的餐飲採購能力，奠定將來從事餐飲學術研究及餐飲職業生涯成功的基石。