讓吐司更美味的99道魔法(中文書)

書名 讓吐司更美味的99道魔法(中文書)
食パンをもっとおいしくする99の魔法
作者 池田浩明
譯者 李友君
出版社 健行
出版日期 2019-06-27
ISBN 9789869766814
定價 300
特價 88折   264
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調
其他版本 二手書   53折 160元 起

商品簡介

★ 只需三步驟,輕鬆易做!
★ 用現有的材料做!
★ 用健康食材做!
★ 使用家裡就有的工具做!

讓一片吐司更美味的魔法:

刀切魔法、擀長魔法、烘烤魔法、塗抹魔法、夾住魔法、覆蓋魔法、香味魔法、浸泡魔法、乾燥魔法、行家魔法、包裹魔法……

不論是蓋上各種飽滿豐富的食材、吃了讓人超飽足的鐵板燒吐司;意外對味的馬鈴薯酥餅;在烤肉和露營時也很好用的炙烤油漬沙丁魚吐司;能誘發甜味,再多麵包都吃得下的洋蔥麵包片;帶有喫茶店風味的奶香鱈魚子等等,都是令麵包愛好者齒頰留香的好滋味。

五花八門的美味訣竅,將吐司隨著心情、場合、季節的變換,搭配各種刀切法、烘烤法、混合法,激盪出令人驚豔的感動美味!

喜愛麵包的人一定要試試看!成為「麵包實驗室」的一員,讓你在家就能品嚐如魔法般美味的幸福吐司!
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讓吐司更美味的99道魔法

作者簡介

池田浩明麵包實驗室主持人,是一個Bread Geek(麵包宅)。平常會吃麵包、想麵包、玩麵包和寫麵包。目前正在把每天狂吃的心得發布在推特(@ikedahiloaki)當中。編著有《麵包雜誌》、《釀酒酵母》(以上由GUIDEWORKS出版)、《人生當中想吃一次的三明治》(PHP研究所)。麵包實驗室好逸惡勞,專門研究麵包怎麼吃的研究所。有時是學究派,有時則稍微脫軌。研究成果會發布在麵包實驗室部落格(panlabo.jugem.jp)和推特(@panlabo)當中。堀道廣喜歡麵包的漫畫家。溫柔和殘酷共存於高次元當中,拙劣之美學派的後繼者。著作為《麵包漫畫》(GUIDEWORKS)。michihiro.holy.jp夏井景子料理家,在能看見二子玉川綠意河堤的自宅中開設烹飪教室。美味的祕密在於拚命去作,掛念對方的心意。natsuikeiko.com鈴木靜華攝影師,別名「阿鈴留影」。以溫和而誠實的態度面對攝影對象。攝影作品有《每天的麵包》(主婦與生活社)等書。shizukasuzuki.com

作者自序

稍微費一點功夫就能讓普通的麵包確實變好吃。很多人常問我怎樣品嚐麵包。麵包屬於西洋文化,或許日本人還沒有像吃飯一樣學會麵包的吃法。只要能將麵包的各種吃法彙總成一本書,經常放在廚房等地,就可以讓日本的餐桌變得更幸福。我吃過形形色色的麵包,記得各種幸福美食的滋味。還有許多熱愛麵包的朋友,教了我五花八門的美味訣竅。將這些訣竅歸納成九十九個方法後就成了這本書。書裡沒有繁瑣或困難的方法。其實我本人是吐司魔法學校的留級生,專門吃東西,很有把握會把料理做得一團糟。既然我做得到,各位就沒道理做不到。這裡介紹的方法沒有使用特殊材料和複雜的工具,避開蘊含添加物的食材和濃烈的調味。我能感覺得出,當充分了解麵包和材料的滋味,搭配成發揮彼此優勢的餐點時,麵包就會顯得很開心。

章節目錄

前言卷首漫畫:堀道廣的仙女魔鏡魔法學校本書規章第1章 基礎魔法魔法1 認識吐司魔法2 認識烤法種類魔法3 認識厚度的意義魔法4 刻出痕跡魔法5 用模子刻出痕跡魔法6 切成口袋狀魔法7 縱向一分為二的吐司魔法8 各種刀切法魔法9 用擀麵棍擀長魔法10 想像力魔法學校學生的研究筆記:基本魔法(漫畫:堀道廣)第2章 烘烤魔法魔法11 打個蛋到洞裡去魔法12 鐵板燒魔法13 番茄麵包片魔法14 漢堡魔法15 伐木工人披薩魔法16 主廚當日精選披薩魔法17 火焰薄餅魔法18 馬鈴薯酥餅魔法19 西班牙蒜爆香菇魔法20 西班牙蒜爆魩仔魚魔法21 炙烤油漬沙丁魚魔法22 鮪魚多汁三明治魔法學校學生的研究筆記:烘烤魔法第3章 覆蓋魔法魔法23 奶香煎烤鱈寶魔法24 麥芽糖色洋蔥麵包片魔法25 鯖魚罐頭麵包片魔法26 酪梨麵包片魔法27 義大利風馬鈴薯沙拉魔法28 油漬沙丁魚乾魔法29 火烤當季蔬菜魔法30 奶香甘納豆魔法31 生火腿佐西洋梨魔法32 馬斯卡邦起司佐草莓魔法33 巧克力佐奶油魔法34 巧克力佐柑橘醬魔法35 巧克力棉花糖魔法36 橘子沙拉魔法37 香蕉總匯魔法38 巧克力香蕉魔法學校學生的研究筆記:覆蓋魔法第4章 塗抹魔法魔法39 奶香鱈魚子魔法40 奶香味噌魔法41 南瓜醬魔法42 蜂蜜發泡奶油魔法43 砂糖奶油魔法44 砂糖檸檬魔法45 天然熟柿果醬魔法46 味噌冰淇淋吐司魔法47 蘋果吐司魔法48 黃豆粉鮮奶油魔法49 紅豆奶油魔法50 焦糖吐司魔法51 牛乳鮮奶油魔法52 檸檬酪魔法53 花生奶油&果醬魔法54 紅豆吐司魔法學校學生的研究筆記:塗抹魔法第5章 夾住魔法魔法55 開胃熱狗堡魔法56 萵苣芥末醬魔法57 費城牛排三明治魔法58 奶香醬油炒牛肉魔法59 鯖魚馬鈴薯三明治魔法60 海苔三明治魔法61 新鮮醃菜三明治魔法62 泡菜三明治魔法63 銅鑼燒三明治魔法64 銅鑼夾心吐司魔法65 貓王熱三明治魔法66 脫離常態魔法學校學生的研究筆記:夾住魔法第6章 香味魔法魔法67 香料吐司(百里香)魔法68 香料吐司(粉紅胡椒)魔法69 埃及杜卡香料魔法70 迷迭香蜂蜜魔法71 肉桂捲魔法72 燻製冰淇淋魔法學校學生的研究筆記:香味魔法第7章 浸泡魔法、乾燥魔法魔法73 番茄湯魔法74 燉肉麵包盒魔法75 鬆軟法式吐司魔法76 提拉米蘇魔法77 法式烤餅(黑胡椒佐帕瑪森起司)魔法78 法式烤餅(荷蘭芹佐蒜香奶油)魔法79 義式脆餅吐司魔法80 麵包粉魔法學校學生的研究筆記:浸泡魔法&乾燥魔法漂泊的火腿起司三明治先生:AOSAN篇(堀道廣+池田浩明)魔法81 香蕉美乃滋三明治魔法82 黃瓜三明治第8章 行家魔法築地的愛養魔法魔法83 單盤餐魔法84 山本一力魔法85 大岩魔法86 對半魔法87 岡田吐司的宇宙CAMELBACK sandwich&espresso魔法88 梅子紫蘇黃瓜魔法89 鮟鱇魚肝醬魔法90 豆腐醬西洋梨佐無花果魔法91 蘭姆巧克力佐藍起司第9章 其他魔法魔法92 用烘焙紙包裹魔法93 層層捲起來魔法94 精心包裝魔法95 網烤魔法96 真空袋魔法97 噴霧器魔法98 麵包切片架魔法99 賞味期限附錄:畫圖上去卷末漫畫:堀道廣的仙女魔鏡魔法學校後記特別感謝
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