捲!捲!捲!蛋糕捲的百變造型與風味:從基礎風味、創意風格到繽紛手繪,蛋糕捲裝飾與造型技巧全蒐羅!(中文書)

書名 捲!捲!捲!蛋糕捲的百變造型與風味:從基礎風味、創意風格到繽紛手繪,蛋糕捲裝飾與造型技巧全蒐羅!(中文書)
作者 馮嘉慧
(Maggie)
出版社 日日幸福事業有限公司
出版日期 2019-06-12
ISBN 9789869741149
定價 380
特價 79折   300
特價期間:2020-01-01~2020-03-31
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即時庫存>5
分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

簡單技巧,做出鬆軟香綿的蛋糕體!
絕美裝飾,讓蛋糕捲更顯尊貴。
各種美味內餡,任意搭配都好吃!
風味蛋糕體,讓蛋糕捲一點都不無聊。
自己設計蛋糕花紋圖形,做出專屬於你的蛋糕捲。
從市面上的超人氣蛋糕捲到創意蛋糕捲盡數囊括。


鬆軟綿細的蛋糕體,包裹著滋味豐富的內餡,讓蛋糕捲呈現出滋味曼妙的各種風情。除了市面上那些受歡迎的口味之外,本書也將教授大家各種創意技巧,讓蛋糕捲成為內外兼具,令人耳目一新的人氣爆棚甜點。

本書將從基礎技巧與風味蛋糕體開始,搭配各種美味的夾餡,掌握這個單元的技巧,已經可與市面上的各家知名蛋糕捲匹敵囉!

只有這樣,當然不夠啦!這次,嘉慧老師更是發揮了自己擅長的創意idea,製作出各種有趣的圖形搭配與紋飾,讓蛋糕捲除了擁有美味之外,精采絕倫的外觀更是眾所矚目的焦點。

想做出鬆軟柔細又滋味美妙的蛋糕捲嗎?想自己創造出世界獨一無二的蛋糕捲嗎?只要擁有這本書,馬上就能將這些夢想一次實現!

本書特色
★柔軟與風味十足的蛋糕體,配方比例完美。
★Step by step,只要看圖就能學會。
★繪製圖案技巧,全部一次教授。
★超好吃的內餡,自由搭配,捲捲美味。
★書後附有烘焙商店索引,就近找到容易購買材料的商店。
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捲!捲!捲!蛋糕捲的百變造型與風味:從基礎風味、創意風格到繽紛手繪,蛋糕捲裝飾與造型技巧全蒐羅!

作者簡介

馮嘉慧(Maggie)現任․Home-Cake〈烘焙客〉北大社區烘焙老師經歷․八大電視《娛樂百分百》美廚娘甜點老師․八大電視《生活一級棒》甜點達人․親親文化自然研習〈好吃的點心〉授課老師․長庚大學繁星計畫烘焙指導老師․臺科大推廣教育中心烘焙老師․真理大學推廣教育烘焙老師證照․中華穀類食品工業技術研究所結業․烘焙丙級技術士麵包類檢定及格․烘焙乙級技術士西點、蛋糕、麵包類檢定及格․中餐烹調葷食丙級技術士檢定及格․2016年日本JSA 花卉蛋糕講師資格著作․《日本最風行每家必備的鬆餅機食譜:烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心》․《日本最風行每家必備的鬆餅機食譜2:免烤箱,免技術,新手必學,全新100道即時享用的創意美味小點心》․《自己做!網友最愛,秒殺團購名點&伴手禮Top100:全台最Hot,100款新手也不會失敗的美味配方,1000張照片完全圖解!》․《想吃就吃!只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點心》․《火力全開!只要小烤箱,100道各式點心輕鬆上手。:中、西、甜、鹹,應有盡有。克服所有小烤箱盲點!內附大烤箱烤溫與時間,烘焙技巧無縫接軌!》

作者自序

蛋糕捲不難!10多年前我還是健身房的健身教練,難以想像擁有專業證照的教練,會跳脫到完全不相關的烘焙領域,我想,這只有家人的支持和完全的信任才讓我有勇氣堅持下來,烘焙是一件療癒以及開心的事,感謝這一切的美好!每每節目或是出版之前的烘焙書籍時,只要出現蛋糕捲,都會獲得大家的稱讚與熱烈的喜愛,於是,便開始籌備這本蛋糕捲書。我非常喜歡挑戰如何在既定的框架中,能跳脫出不同的風格,所以也讓這本書,有了與市面上較為不同的樣貌。本書裡涵蓋了基礎風味、創意風格、可愛造型、繽紛裝飾與手繪圖樣等主題融入,其中美麗編輯的點子也是我自己很喜歡的一道,就是把女兒的創作,畫在蛋糕捲上,這讓小朋友開心極了,也讓她非常有參與感。在教課的同時,我也發現大家很喜歡玩色彩,所以,這本書除了能增進自己製作蛋糕捲的各種技巧之外,也非常適合讓小朋友一起來發揮創意,和媽媽一起完成每一卷屬於自己的蛋糕捲。感謝日日幸福出版社再次給我這個機會,謝謝三能食品器具行銷總監Anson總是給我適時的協助,感謝德麥公司提供四葉乳霜贊助,感謝我的編輯-睿琦的用心,感謝攝影周大哥,幫我把美美的作品在書中呈現。感謝我的學生翁婷媛、陳黎思、陳嘉怡在拍攝期間給我最大的支持與協助,感謝我的家人以及支持我的朋友,一本書的完成真的無法自己完成,需要大家同心協力,共同努力,再次鞠躬,感謝大家!

章節目錄

․作者序․如何使用本書․材料與工具介紹․前言~鬆軟蛋糕捲基礎製作技巧․烘焙材料行PART1基礎風味․繽紛春櫻捲捲․北海道生乳捲․古早味蛋糕捲․抹茶紅豆捲捲․芝麻雪天使․苦甜黑騎士蛋糕捲․海鹽焦糖蛋糕捲․青蔥肉鬆蛋糕捲․手指餅乾捲捲․珍珠奶茶捲捲․咖啡風味捲捲PART2創意風格․草莓捲捲․巧克力旋風捲捲․芋頭捲捲․虎紋捲捲․可麗餅蘭姆葡萄蛋皮捲․香菜火腿乳酪捲捲․提拉米蘇捲捲․菠蘿蛋糕捲捲․愛心捲捲․藍莓捲捲PART3可愛造型․小鴨鴨拖鞋捲捲․熊熊捲捲․鉛筆捲捲․芭娜娜捲捲․玫瑰捲捲杯子蛋糕捲․巧克力圈圈蛋糕․捲捲聖誕屋․佛羅倫斯蛋糕․森林樹捲捲․拿破崙捲捲PART4繽紛裝飾․Afternoon tea捲捲․蜜柑捲捲․奇異果捲捲․髒髒蛋糕捲․金莎巧克力捲捲․清爽檸檬捲․鏡面巧克力捲․奶蓋乳酪捲捲․虎皮捲捲PART5手繪專屬․粉紅豹捲捲․櫻花紅絲絨捲捲․斜紋風格捲捲․秋楓落葉捲捲․拼圖捲捲․寶貝手繪捲捲․好朋友同樂會․冰淇淋捲捲․青花瓷捲捲
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