甜鹹都滿足!包餡瑪德蓮&百變費南雪:2款基本麵糰變出52道美味法式點心(中文書)

書名 甜鹹都滿足!包餡瑪德蓮&百變費南雪:2款基本麵糰變出52道美味法式點心(中文書)
クリーム入りのマドレーヌ、ケーキみたいなフィナンシェ: パリ発! 定番から最新アレンジまで
作者 菖本幸子
譯者 莊琇雲
出版社 良品文化
出版日期 2019-05-16
ISBN 9789867627070
定價 350
特價 79折   277
特價期間:2020-09-30~2020-12-31
庫存

訂購後,立即為您進貨
分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

小巧.好吃.多變化
飯後甜點&餐前酒小點,傳統法式點心的創新吃法


樸實美味的瑪德蓮&費南雪,隨著時代演進而發展出了各種嶄新形態。
本書詳細介紹基本的瑪德蓮&費南雪作法,配合清晰圖解,
初學者也能輕鬆上手。
並在基本作法之上,介紹各式各樣變化口味,
以相同的模具就能享受無窮的樂趣。

有著獨特貝殼外形的瑪德蓮,除了傳統的檸檬口味,
只要稍加調整麵糊材料,就能作出巧克力、抹茶、紅茶等不同口味的蛋糕體,
沾上糖霜、拌入莓果,變化無窮。
以花嘴注入餡料,咬下時更是滿溢著甜蜜的幸福感。

而散發著杏仁香味的金磚蛋糕費南雪,同樣能在蛋糕體上作出變化,
還能如迷你蛋糕般,擠上鮮奶油、放上豐富佐料,
成為一個個精緻華麗的美味點心。

在法國,人們有著在用餐前喝小酒的習慣,
此時以鹹味的瑪德蓮與費南雪下酒的吃法,也非常受歡迎!
跳脫原本的甜點框架,加入培根、洋蔥,甚至作成咖哩口味的瑪德蓮,
以及放上燻鮭魚、香草、烤蔬菜,宛如前菜般的費南雪,
在舉辦派對時想必也會大受歡迎。
客服 02-2570-1233 | 會員服務使用條款 | 隱私權政策
PC版 TAAZE | Mobile版 TAAZE
Power By 學思行數位行銷股份有限公司

甜鹹都滿足!包餡瑪德蓮&百變費南雪:2款基本麵糰變出52道美味法式點心

作者簡介

菖本幸子 Sachiko Shomoto甜點研究家,料理搭配師。於巴黎藍帶廚藝學校學習甜點後,在Le Bristol Paris飯店跟隨Gilles Marchal及Fabrice Le Bourdat老師研習,而後在巴黎最歷史悠久的甜點店STOHRER研修後回國。於2005年起自立經營,擔任甜點教室講師等工作至今,有多本著作。http://sachi-et-creme.com/

作者自序

前言來自巴黎的瑪德蓮和費南雪瑪德蓮與費南雪是法國的傳統甜點,也是甜點店必備的經典小巧點心。不論甚麼時候吃起來都很美味,並且隨著時代變遷不斷改良。近年在巴黎,加了奶油餡或堅果的瑪德蓮非常受到歡迎,在人氣甜點店作為特產大獲好評,造成話題的瑪德蓮專門店也紛紛開設。在瑪德蓮鬆軟的海綿基底上,加入滑順的奶油餡和巧克力甘納許,就成了幸福感洋溢的豪華甜點。而被稱為「金磚蛋糕」的費南雪,近年也流行如裝飾蛋糕般作出多樣變化,點綴上奶油和水果,只要裝在食器中就已經是款出色的甜點!法國有著在正式晚餐前喝點酒,被稱作「apèro」的習慣,這時以鹹味瑪德蓮和費南雪配酒的吃法也很有人氣,應該是因為這兩種點心的大小剛好,又能有許多變化吧?傳統的甜點持續受到人們喜愛,而又能產生嶄新變化是件非常美好的事。請一邊感受甜點的歷史,品嘗這創新的魅力吧!

章節目錄

來自巴黎的瑪德蓮和費南雪關於材料關於道具基本瑪德蓮各種口味巧克力焦糖抹茶大吉嶺香料麵包風味加入果物玫瑰&覆盆子柑橘椰子柚子包入果醬牛奶醬杏桃果醬覆盆子果醬包入液狀餡料蜂蜜香草焦糖百里香黑糖蜜抹茶包入奶油餡檸檬奶油餡葡萄柚奶油餡栗子奶油餡包入甘納許巧克力甘納許咖啡甘納許白巧克力甘納許鹹味瑪德蓮番茄橄欖培根洋蔥洋菇核桃咖哩起司基本費南雪各種口味巧克力阿薩姆加入果物無花果莓果蘋果加入堅果開心果堅果楓糖水果費南雪甜點草莓和醃漬綜合莓果芒果奶油起司無花果栗子奶油無花果和開心果巧克力費南雪甜點杏仁巧克力鮮奶油洋梨香草冰淇淋巧克力薄荷糖漬柑橘白巧克力鮮奶油香料&香草費南雪甜點生薑焦糖乾煎香蕉&香料巧克力奶油大人的費南雪甜點提拉米蘇風抹茶&酒漬酸櫻桃培根烤蔬菜鹹味費南雪鮭魚孜然洋蔥南瓜玉米青醬燉蔬菜
客服 02-2570-1233 | 會員服務使用條款 | 隱私權政策
PC版 TAAZE | Mobile版 TAAZE
Power By 學思行數位行銷股份有限公司