薩巴蒂娜的無肉料理蔬食計畫(中文書)

書名 薩巴蒂娜的無肉料理蔬食計畫(中文書)
作者 薩巴蒂娜
出版社 出色文化事業出版社
出版日期 2019-04-08
ISBN 9789869740241
定價 450
特價 75折   338
特價期間:2019-10-01~2019-12-31
庫存

即時庫存=2
分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

出版過10餘本中西式料理的
暢銷料理作家 薩巴蒂娜 新作

牽動味蕾與料理魂,一翻就想動手做的簡易素食食譜書
推薦給有蔬食食譜需求的你:
→知道蔬菜有益健康,卻還是不愛吃菜,本書幫助你重新發現蔬食的美味。
→向來喜愛蔬菜,但早已吃膩自助餐的炒青菜了,不如自己動手變變新花樣。

【本書特色】
‧最簡單清楚的步驟圖解,準備輕省製作不複雜,從大菜到小點,輕鬆為自己和全家老小端上健康素食好味道。

‧不同蔬菜的營養價值本書告訴你,吃對蔬菜,不但養顏美容、促進新陳代謝,還可以強化體質。適用健康需要管理者及一般人需求的元氣食譜菜單。

‧111道中式、日式、泰式、西式等料理,冷熱鹹甜通通有,餐餐吃也不會膩!
--涼菜:涼拌素什錦、豆皮金針捲、桂花糯米藕、川北涼粉……
-- --熱菜:蒜蓉粉絲金針菇、荷塘小炒、東北亂燉、脆而不膩時蔬天婦羅……
--主食:四喜素蒸餃、包住整個春天的春捲、翡翠炒飯、番茄義大利麵……
--粥湯:酸辣湯、南瓜枸、小米粥、雜菇湯……
--甜點:草莓大福、芋圓、雙皮奶……

‧芝麻醬、醋大蒜汁、雲南蘸水、沙薑汁、椒麻汁、白灼蘸汁、雞蛋醬,開胃小幫手,3步驟教你做讓素食美味升級的精選調味醬汁。

‧分享讓蔬食更美味的秘訣,包括如何正確有效地清洗食材、如何保留食物本身的營養、讓美味更升級的調味醬汁,更為每道料理皆提供不失敗烹飪秘笈:
--菜花根切細一點好入味。
--茄子吸油,炒時用鍋鏟輕微按壓,使水分出來茄子更快變軟。
--白醋能防止山藥氧化變黑。
--醋的香氣在高溫下容易散掉,一般在炒菜的最後再加入。
--炸天婦羅時要選水分少的蔬菜。
--炒飯時最後再加入雞蛋,若想雞蛋顆粒分明,可以在炒飯前就先將雞蛋炒好備用。


從各地道地家常好味道,到無極限創意料理
色香味俱全 一看就令人食指大動的元氣蔬食饗宴

◎主食類料理18道
.玫瑰花鍋貼:底皮金黃焦脆的鍋貼,咬下去滿口生香。做成別致的玫瑰花造型,成為餐桌上的高顏值主食。
.花環素餡餅:煎至酥脆的餡餅,亮眼的花環造型,讓挑食的孩子也能愛上吃飯。
.素炒餅:簡單快手的炒餅,即使是沒有任何廚藝經驗的菜鳥也可輕輕鬆鬆做出這道美味。
.田園風光素披薩:剛從紅通通的爐子裡烤出的披薩色鮮味濃,香氣誘人。一口咬下去,各種蔬菜在口中混合,給你隨心所欲的味蕾之旅。

◎涼拌菜24道
.梅漬聖女番茄:用話梅醃漬的聖女番茄,酸酸甜甜,富含茄紅素,很適合在食慾不振的夏天食用。
.手擂茄子:透過捶的方式讓茄子充分吸收了醬汁的味道,在餐桌上讓客人親手參與製作這道菜,好玩又好吃。
.彩椒雪梨拌苦瓜:一苦一甜、去火清熱的兩種食材搭配在一起,可以緩解身體的燥熱,爽口又清心。
.豆皮金針卷:豆皮和金針菇吸收了濃濃的燒汁味道,一口咬下去,富有彈性的豆皮和金針菇被湯汁包裹,香氣在口腔中彌漫開。
.泰式青木瓜沙拉:青木瓜清新爽脆的口感,配上酸辣的醬汁,從原料到做法都極具泰國風情,而且非常開胃。

◎熱配菜37道
.宮保杏鮑菇:杏鮑菇咬下去有一種肉肉的口感,還有著其他菇類難以代替的香氣,宮保的做法讓蔬食比肉菜還要好吃。
.糖醋藕餅:蓮藕無論是煎、炒、滷、拌都非常好吃,一口咬下裹著酸甜茄汁的藕餅,帶給味蕾最美妙的體驗。
.紫蘇黃瓜:紫蘇特有的芳香,使脆嫩爽口的黃瓜別具一番滋味。
.洋蔥圈:洋蔥辛辣,裹上有滋有味的麵衣,炸到金黃酥脆,辛辣味退去,甜味自然顯現出來。
.金沙南瓜:完全不用油炸的南瓜更符合現代人的健康需求,清甜與鹹香搭配出的美味叫人食指大動。

◎養生粥湯18道
.紫薯牛奶燕麥粥:不僅香醇美味,還具有超高顏值。在忙碌的一天開始之前,用一杯好粥開啟一份好心情。
.酸辣湯:冒著熱氣的酸辣湯,一碗下肚,身上微微出汗,讓人喝了非常過癮。
.冬瓜薏芢湯:冬瓜湯口味清新,軟爛入味,解渴又清爽,非常適合夏季及體內溼氣較重的人食用。
.荸薺銀耳湯:銀耳黏稠潤滑,荸薺脆爽多汁,再按個人口味加入紅棗和桂圓,香甜又滋補。

◎甜品14道
.青團:碧綠的青團外皮綿軟有彈性,內餡甘甜細膩。從色彩到口感都透露著濃濃的春天氣息。
.椰汁桂花糕:桂花香氣撲鼻,桂花糕層次分明。在七夕情人節親手製作一款甜蜜的桂花糕,非常應景。
.楊枝甘露:芒果的甜遇到柚子的酸,香濃的椰漿混著口感彈牙的西谷米,一切都是剛剛好的味道。
.木瓜凍:柔軟的木瓜,清涼的椰汁布丁,造就紅白分明的木瓜凍,看起來賞心悅目,吃下去滿口清香。
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薩巴蒂娜的無肉料理蔬食計畫

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