烘焙新手療癒系甜點158(中文書)

書名 烘焙新手療癒系甜點158(中文書)
はじめてのお菓子レシピ158
作者 食之創作室編
譯者 賴純如
出版社 漢欣出版社
出版日期 2019-04-18
ISBN 9789576867729
定價 380
特價 88折   334
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

10分鐘就能完成零失敗甜點!
從基本作法升級158種美味變化超簡單!


不需要準備太多材料和工具,不需要特殊技巧,就算是烘焙新手也能成功做出夢幻甜點!
不管是起司蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕、瑪芬、泡芙、司康、瑪德蓮、和菓子……只要簡單步驟,再掌握書中提示的小訣竅,以及失敗補救法,馬上就能輕鬆完成。
學會基礎作法,還可以有多樣創意變化,本書收錄的158種甜點,絕對能讓你開心晉身甜點達人。

完整收錄經典、超夢幻、讓你想一做再做的食譜!
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烘焙新手療癒系甜點158

作者自序

療癒系甜點 簡單又美味的4個關鍵不論起司蛋糕或戚風蛋糕之類的正統甜點,只要閱讀本書就能簡單完成。下面就是掌握美味的4個關鍵!1 不需要特殊技巧就能作出夢幻甜點!本書集結了各種材料簡單、只要混合均勻再烘烤就能完成的簡易甜點。也有很多是不使用模型的甜點,就算是烘焙新手也能輕鬆完成。2 製作重點簡單明瞭!只要掌握圖片重點,就能順利完成。需要整形的部分會加上圖片,讓人一目瞭然。另外,也有收錄容易失敗的範例及解決方法,在製作甜點前請先加以確認。3 盡量少用模型及用具,作法更簡單!用不用模型都沒關係的甜點,就盡量不用模型來做。例如,司康鬆餅的麵糰整合成一塊後,用刮板就能切成三角形或四角形。此外,像是在溶化吉利丁時,不是使用鍋子而是用微波爐等,在製作時都會盡量減少使用用具。4 只要學會基礎作法,就能作出更多創意變化!只要學會基礎作法,就能做出更多變化口味,而且都非常簡單。只要在麵糰中添加配料,或是換掉某部分材料,就能完成不一樣的甜點。由於可以變化的種類繁多,可以讓你一口氣成為甜點達人!

章節目錄

療癒系甜點簡單又美味的4個關鍵……6製作甜點的順序及用具……8本書的使用方法……141 3步驟輕鬆完成!最受歡迎的夢幻甜點香烤起司蛋糕……16香烤起司蛋糕的美味變化巧克力起司蛋糕……18南瓜起司蛋糕……18焦糖鳳梨起司蛋糕……19黑豆豆漿起司蛋糕……19磅蛋糕……20磅蛋糕的美味變化椰子芒果磅蛋糕……22綜合莓果起司磅蛋糕……22紅蘿蔔磅蛋糕 無奶油……23香蕉黑糖磅蛋糕……23瑪芬蛋糕……24瑪芬蛋糕的美味變化蘋果肉桂瑪芬蛋糕……26可可餅乾瑪芬蛋糕……26南瓜起司瑪芬蛋糕……27菠菜培根瑪芬蛋糕……27雪藏餅乾……28雪藏餅乾的美味變化可可堅果雪藏餅乾……30伯爵紅茶雪藏餅乾 無奶油……30愛心雪藏餅乾……31葡萄奶油夾心餅乾……31生起司蛋糕……32生起司蛋糕的美味變化藍莓生起司蛋糕……34芒果生起司蛋糕……34紅豆生起司蛋糕……35大理石奇異果生起司蛋糕……35布丁……36布丁的美味變化南瓜布丁……38草莓布丁……38烤布蕾布丁……39藍莓克拉芙緹……3910分鐘快速完成!1人份甜點(水果篇)……40桃子脆穀粒焦糖香蕉A 完成了喲!2 絕對零失敗!充滿魅力的經典甜點水果塔……42水果塔的美味變化杏桃塔 無奶油……45藍莓優格塔……45蘋果派……46蘋果派的美味變化香蕉派……49肉桂派皮棒……49P3戚風蛋糕……50戚風蛋糕的美味變化咖啡戚風蛋糕……53舒芙蕾起司蛋糕……54舒芙蕾起司蛋糕的美味變化抹茶舒芙蕾起司蛋糕……55泡芙……56泡芙的美味變化巧克力閃電泡芙……58栗子奶油泡芙……58水果籃鮮奶油泡芙……59卡式達醬的變化……59楓糖奶油醬╱檸檬奶油醬╱椰子奶油醬雪球餅乾……60雪球餅乾的美味變化黃豆粉雪球餅乾 無奶油……61可可雪球餅乾……61巧克力碎片餅乾……62巧克力碎片餅乾的美味變化抹茶白巧克力碎片餅乾……63棉花糖可可碎片餅乾 無奶油……63司康鬆餅……64司康鬆餅的美味變化藍莓起司司康鬆餅……65紅茶加州梅司康鬆餅……65義式脆餅……66瑪德蓮蛋糕……68地瓜燒……69巧克力甜點法式巧克力蛋糕……70布朗尼……72生巧克力……74松露巧克力……75巧克力脆穀棒……76巧克力沙拉米……77Column 01利用平底鍋也能輕鬆製作的甜點美式鬆餅……78焦糖爆米花……78甜甜圈……79草莓千層可麗餅……7910分鐘快速完成!1人份甜點(巧克力&可可篇)……80可可馬克杯蛋糕 無奶油地瓜松露巧克力B 啪!3 只用1種麵糊就能製作!滋味豐富的裝飾蛋糕 無奶油Lesson 1用圓模烘烤海綿蛋糕……82Lesson2蛋糕的基礎裝飾法……84不進行抹面的裝飾……85用抹刀進行的裝飾……85Lesson 3海綿蛋糕的美味變化……86香蕉巧克力裝飾蛋糕……86桃子楓糖裝飾蛋糕……87抹茶紅豆裝飾蛋糕……87椰子水果裝飾蛋糕……88P4Lesson4用托盤烘烤海綿蛋糕……893種莓果……89杏桃&可可……90咖啡……90草莓&奇異果……91西洋梨&焦糖……91Lesson 5用烤盤烘烤海綿蛋糕,製作蛋糕捲……92Lesson 6蛋糕捲的美味變化……94水果蛋糕捲……94地瓜蛋糕捲……95Lesson 7烤盤海綿蛋糕的各種裝飾……96圓形草莓鮮奶油蛋糕……96蠟燭蛋糕……97巧克力長條蛋糕……98水果圓頂蛋糕……99Column 02香氣四溢的抹醬、沾醬、果醬發泡鮮奶油……100卡士達醬……101焦糖醬……101覆盆子醬……102藍莓醬……102芒果醬……102草莓醬……103奇異果醬……103柳橙醬……10310分鐘快速完成!1人份甜點(鬆餅粉篇)……104香蕉鬆餅捲 無奶油奶茶蒸蛋糕 無奶油4 真的超簡單!自信滿點的和菓子使用紅豆餡的甜點基礎紅豆餡……106紅豆冰淇淋……107栗子紅豆湯……107銅鑼燒……108銅鑼燒的美味變化抹茶銅鑼燒……109水果銅鑼燒捲……109草莓大福……110大福的美味變化豆大福……111咖啡歐蕾大福……111荻餅……112即食糰子……113醬油丸子……114醬油丸子的美味變化毛豆麻糬……115櫻餅……115地瓜栗子茶巾包……116地瓜羊羹……117蒸蛋糕……118蒸蛋糕的美味變化黃豆粉蒸蛋糕……119抹茶甘納豆蒸蛋糕……119蜜地瓜條……120地瓜豆漿紅豆湯……121Column 03蔬菜製作的健康甜點番茄果凍……122菠菜起司餅乾 無奶油……122南瓜派 無奶油……123蔬菜脆片……123P510分鐘快速完成!1人份甜點(吐司篇)……124柳橙法式吐司吐司千層派5 混合凝固就OK!冰涼甜點提拉米蘇……126提拉米蘇的美味變化鳳梨奇異果提拉米蘇……127罐裝提拉米蘇……127草莓慕斯……128草莓慕斯的美味變化芒果慕斯……129巧克力慕斯……129香草冰淇淋……130香草冰淇淋的美味變化紅茶冰淇淋……131糖漬蘋果配香草冰淇淋……131柚子雪酪……132柚子雪酪的美味變化藍莓優格雪酪……133椰子鳳梨雪酪……133鮮奶布丁……134鮮奶布丁的美味變化橘子鮮奶布丁……135鮮奶油哈密瓜果凍……135雙層檸檬果凍……136葡萄柚水果慕斯……137水果巴巴露亞……138杏仁奶酪……139優格起司……140巧克力塔……141Column 04香甜飲品橙醬熱可可……142俄羅斯紅茶……142奇異果蘇打飲……143香蕉巧克力牛奶……143蜂蜜檸檬薑汁氣泡飲……143
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