口感多變的手工餅乾:六星級餅乾 輕鬆做!(中文書)

書名 口感多變的手工餅乾:六星級餅乾 輕鬆做!(中文書)
作者 許正忠、詹陽竹
出版社 橘子
出版日期 2019-04-15
ISBN 9789863641414
定價 280
特價 88折   246
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

酥鬆類、硬脆類、柔韌類、層酥類。
72種手工餅乾,讓你體驗烘焙的樂趣。
蛋白打發、糖油拌和基本製作法,讓你輕鬆做出好吃的手工餅乾。

「配方簡單、步驟正確、成品高級、做法簡易」,並且依照飯店手工餅乾的菜單,所以成品獨特性高,就算是沒有基礎的入門新手也可做出美味餅乾。在家親手烘培出省錢又誠意十足的甜蜜滋味。
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口感多變的手工餅乾:六星級餅乾 輕鬆做!

作者簡介

作者│許正忠經歷:建成國中、成德國中「技能班講師」開平中學「烘焙科召集人」頭城家商「教師研習營講師」景文技術學院「餐飲科講師」文化大學「海青班講師」台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」台北市委外烘焙食品職業訓練班「講師」中華職訓「西點講師」海外僑商「烘焙研習營講師」世新大學終身教育學院「烘焙班講師」烘焙食品乙級技術士檢定合格教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格福華大飯店點心房領班*中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格作者│詹陽竹一個對烘焙有著無限熱情與創新;並把這股熱忱付諸實現的烘焙人,在他開設的伊士多烘焙坊中,總是飄著幸福的香味。他說:「我的生活中,快樂來自用最好的原物料研發出口感絕佳的產品!」個人經歷-中華民國西點、麵包乙級技術士證非凡精緻蛋糕點心房主廚世新大學終身教育學院講師永老師西點、麵包補習班講師伊士多有限公司負責人著有:《詹師傅私房烘焙》、《就去做手工餅乾》、《創意歐風麵包》等書

章節目錄

作者序─許正忠作者序─詹陽竹蛋白打發基本製作法糖油拌合基本製作法Part 1 酥鬆類巧克力馬卡龍 白色馬卡龍 沙布烈酥餅葡萄酥蛋白杏仁餅 Cream Cheese餅乾 雜糧餅乾 咖啡奶酥 帕米森餅乾 巧克力曲奇 玫瑰濃情 胚芽奶酥 丹尼酥 美式胡桃大餅 起士餅乾 杏仁心型餅桂圓奶油餅乾堅果巧克力丹麥巧克力 向陽餅 蘿蘭酥 巴蕾薩餅乾Part 2 硬脆類意大利脆餅 肉桂意大利脆餅 巧克力薄片 泡芙網 薰衣草餅乾 檸檬餅乾 巧克力雪球 巧克力小西餅 玉米脆片香蔥棒 造型餅乾 椰子薄片 蜂巢餅 芙蘭西餅 阿拉棒 薄燒杏仁 葡萄夾心餅 啤酒棒富貴酥 南瓜子曲奇 紅椒薄餅 芝麻薄餅 奶油蛋捲 杏仁酥餅 杏仁瓦片 黑胡椒薄餅Part 3 柔韌類蜂蜜核桃 黃金cheese球 比司吉 鮭魚鬆餅 葡萄燕麥 軟糖香酥餅乾布林斯餅乾 堅果餅乾 蛋白薄餅小貝殼 燒果子 糖燒果子 卡雷特 夏威夷果餅乾 美式燕麥大餅 巧克力燕麥 椰子球 芬格小點 Part 4 層酥類起士酥條 丹妮棒 杏仁千層派 芝士千層脆餅 捲心酥餅 蝴蝶酥
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