日日幸福廚房大百科(4):靈活調味,廚藝&料理更完美(中文書)

書名 日日幸福廚房大百科(4):靈活調味,廚藝&料理更完美(中文書)
作者 黃經典、王陳哲
出版社 日日幸福事業有限公司
出版日期 2019-01-09
ISBN 9789869688673
定價 480
特價 79折   379
特價期間:2019-10-28~2019-12-12
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調
其他版本 二手書   72折 346元 起

商品簡介

繼日日幸福廚房大百科出版《天天吃蔬果,防癌保健康!》、
《常常吃海鮮,瘦身、身體棒、腦力佳》、《聰明吃肉類,養生有活力,不怕胖!》,
再度推出值得收藏、回味無窮,史上最完整「調味料」百科鉅作。

由水蛙師、阿發師、林美慧、梁幼祥、陳嘉謨、黃景龍與譚艾珍等
22位各方領域專業菁英跨界肯定推薦!


132款調味料×80種實用醬汁×88道料理,
完整蒐錄並介紹各種調味料的種類、使用方法、選購與保存方式,
與最適合的烹調法,並調製各國風味醬汁,
讓您輕鬆運用在所有料理上,美味更加分,調出多彩好滋味!

廚房與餐桌上總是少不了各種風味與功能的調味料,缺乏調味料不僅食物少了特別滋味,同時享用美食的樂趣也將大打折扣,所以「調味」是所有食物美味的命脈,不同食材也因為結合不一樣的調味料,才得以展現出豐富萬變的味道與口感。而大家所困擾的調味料應該如何選購、開封後如何保存,以及各種調味料還能夠有哪些變化在料理上?在本書中都一一解答,並且呈現多款不同調味料所調製而成的醬汁,同時也實際應用在每道膾炙人口的料理點心,讓這些困惑全部迎刃而解,從此您的廚房充滿更豐富的好滋味!

本書為史上最強、最完整調味料百科全書!完整介紹市面上常見調味料,清楚標示每一款調味料的主要產國、英文名稱、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開,加上1600張圖文並茂的彩照,與兩位主廚多國風味料理的結合,絕對是一本家家戶戶必備的調味料料理百科鉅作,從此滿足全家人的味蕾。

本書特色

◎特色1:彩圖1600張×132款調味料×80種實用醬汁×88道料理

深入了解市面上常見的調味品,並且每一種調味料皆描述適合的烹調法,並學會運用於多款實用醬汁與中西多元料理。

◎特色2:調味料完整身分介紹
提供調味料內容物、製程、英文名稱、主要產國、挑選和保存方式,與適合的烹調法等,讓您更清楚如何運用於烹調。

◎特色3:清楚標示烹調時間與火候
每道醬汁、食譜皆標示食用份量、烹調時間和火候、主廚叮嚀,搭配詳細步驟圖呈現,簡單易學、複製美味百分百。

◎特色4:貼心調味料索引
附調味料與相關料理索引,閱讀容易、貼心超實用,立刻可以找到想要學習的各國料理,並且能充分運用所有調味料。

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