一起玩點心,優雅過生活吧!一台攪拌機,輕鬆學會各式中、西糕點、麵包、麵條與醬料(中文書)

書名 一起玩點心,優雅過生活吧!一台攪拌機,輕鬆學會各式中、西糕點、麵包、麵條與醬料(中文書)
作者 陳妍希
出版社 日日幸福事業有限公司
出版日期 2018-11-28
ISBN 9789869688635
定價 399
特價 88折   351
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

只要攪拌機,就能做出一桌中、西點心。
麵條沒問題!麵包也OK!披薩也能輕鬆完成!
將材料全部倒入攪拌機,一次搞定。
玩點心,省時省力又輕鬆,不需弄得亂七八糟,就可以優雅過生活!

攪拌機大多家裡都只會拿來做西點使用,其實,攪拌機還有更多神奇的功用,例如製作麵條、餡餅的麵糰,攪打需要功夫與耐心的麵包麵糰。讓攪拌機除了做做簡單的西點餅乾等小點心之外,也能做出一桌子令人驚奇的主食。

本書特地請知名點心老師陳妍希,使用許多人居家都有的桌上型攪拌機,為大家設計出一系列各種精巧的點心、蛋糕。甚至是主食的麵條、麵包也囊括其中。同時,也同場加映各種好吃的西式糕點醬料與中式麵點的配料。

本書共分為舒心小西點、常溫蛋糕與馬芬、海綿、戚風與乳酪蛋糕、麵包與披薩、義式麵點與中式小點,並同場加映甜點基本醬料等等,將所有中、西點的基礎製作,全部蒐羅。只要一台桌上型攪拌機,跟著老師的食譜步驟,將材料逐一加入,你也可以玩出千變萬化的各式糕點,享受優雅的點心時光。

本書特色
★詳細說明桌上型攪拌機的各種功能與清潔方式。
★餅乾、蛋糕,中式麵點、西式糕點,全部難不倒。
★使用攪拌機的各種速度與使用配件,詳細說明。
★步驟詳盡,一步一步跟著做,就能輕鬆玩點心,優雅過生活。
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一起玩點心,優雅過生活吧!一台攪拌機,輕鬆學會各式中、西糕點、麵包、麵條與醬料

作者簡介

陳妍希大學時代做出第一片餅乾,經歷了種種的被嫌棄和失敗,決定拜入私塾,出師後憑著愚勇,開了「拉芬朵兒」小茶屋。在那兒碰到了我人生第一個轉折,獲邀主持《做點心過生活》電視節目,在那兒,我和大家相遇,進入了美食的世界。開發過各種食譜,擔任過各種評審 ,也小小的出版了六本食譜書。與大家的生活最接近的,是在《蘋果日報》陪伴了大家十年的母親節和中秋節,因為,我是評比的評審。經歷◆《做點心過生活》節目主持人◆美國牛肉協會食譜開發製作◆飛利浦智慧萬用鍋食譜開發既烹飪教室指導教師◆家樂氏玉米片食譜開發製作◆Yamicook烹飪教室烘焙指導教師◆樂料理烘焙指導教師◆蘋果日報母親節蛋糕評比評審◆農糧署「全國農村特色米穀雜糧烘焙產品」競賽雜糧組決賽評審

作者自序

從一盤餅乾開始的甜點之路在向著甜點的路上行走,不知不覺得已經超過四分之一個世紀了。回首來時路,有急急趕路的足跡,也有貪玩凌亂的腳步。時間過得很快,就在我搖頭晃腦、東張西望之間,來到了一個連我自己都不相信可以到達的世界。我邁出的第一步只是為了餅乾。那時我的世界還沒有手工餅乾的存在。為了想要擁有一盤現烤的餅乾,我真的花了很大的力氣。雖然,最後,這一盤餅乾被朋友譏笑「是不是放太久天回軟了?」畢竟那時候還沒有美式軟餅乾的觀念,對於新手的我也無法分辨,什麼食譜是脆餅乾?什麼是軟餅乾?但烤餅乾的這份心思,我永遠也不會忘記。這也是後來我在出版和教學時,放在心上的想法:希望大家都能走簡單的烘焙之路。這本書對於我來說,算是第一個里程碑吧!從開始那盤被嫌棄的餅乾,到現在我可以梳理出各種比例、門派與類別,把多年的工作經驗整理一下,希望想試的朋友,都能輕鬆上手。本書中收集的食譜,都是我鍾愛的配方。陪著我經歷了各種喜怒哀樂,也希望能陪伴大家寫出自己的故事,度過美好的時光。陳妍希

章節目錄

作者序:從一盤餅乾開始的甜點之路如何使用本書關於攪拌機的基本常識認識常用的烘焙材料Part1舒心小西點◆果醬奶酥餅乾 變化版:巧克力奶酥餅乾◆榛果奶油小餅(切塊餅乾)變化版:聖誕星星餅乾◆美式燕麥軟餅乾變化版:美式巧克力碎片餅乾◆美式鬆餅◆比利時鬆餅◆華爾夫鬆餅◆原味可麗餅加味版1:水果可麗餅加味版2:蔬菜乳酪可麗餅加味版3:千層可麗餅Part2常溫磅蛋糕與馬芬◆橙香磅蛋糕(粉油拌合法)◆水果磅蛋糕(糖油拌合法)◆奶油巧克力蛋糕(分蛋法)◆翻轉水果磅蛋糕◆老奶奶檸檬蛋糕◆牛奶糖磅蛋糕◆苦甜巧克力磅蛋糕◆雙色大理石磅蛋糕◆抹茶紅豆小馬芬蛋糕◆藍莓乳酪馬芬蛋糕◆香蕉馬芬蛋糕◆胡蘿蔔馬芬蛋糕Part3海綿、戚風與乳酪蛋糕◆醇香奶油海綿蛋糕加味版:水果夾心海綿蛋糕◆蜂蜜海綿蛋糕加味版:栗子慕斯◆米穀粉戚風蛋糕◆原味戚風蛋糕變化版1:伯爵茶戚風蛋糕變化版2:味噌戚風捲變化版3:新鮮水果戚風捲◆生乳酪塔◆紐約起司蛋糕◆生乳酪蛋糕◆輕乳酪蛋糕Part4麵包與披薩◆原味吐司加味版:雞蛋三明治◆優格吐司加味版:凱薩三明治◆高纖吐司 加味版:維也納帕尼尼 ◆原味小餐包變化版1:黑糖小三角變化版2:鹽可頌◆迷迭香培根芝麻葉披薩變化版1:水果披薩變化版2:義大利麵餃變化版3:佛卡夏Part5義式麵點與中式小點◆義式原味麵條加味版:小食堂辣肉醬麵◆雞蛋貓耳朵加味版:炒義式貓耳朵◆蔬菜麵 加味版:青醬蔬菜麵◆彩色蝴蝶麵加味版:蝴蝶麵沙拉◆棗泥鍋餅(中式半燙麵法)◆抹茶涼麵(中式冷水麵)◆蔥燒餅(中式發麵法)◆蛋黃酥(多層次麵皮)變化版:菊花酥Part6同場加映甜點基本醬◆香緹奶油◆奶油醬(蛋黃霜)◆義式蛋白霜◆基本乳酪霜◆基本糖霜◆廚師奶油(卡士達奶油)
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