營養素圖鑑與飲食技巧(中文書)

書名 營養素圖鑑與飲食技巧(中文書)
栄養素図鑑と食べ方テク
作者 中村丁次
譯者 余亮誾
出版社 健行
出版日期 2018-10-31
ISBN 9789869632096
定價 380
特價 79折   300
特價期間:2020-02-06~2020-03-20
庫存

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分類 中文書>醫學保健>護理/保健
其他版本 二手書   73折 276元 起

商品簡介

★ 數百種最新營養及保健食品完整介紹、多種疾病‧症狀營養照護方法,適合醫生、照護人員、中老年人,以及追求健康的人士所必備的工具書。
★ 配合圖解及表格,簡單易懂!一般大眾也能輕鬆看懂的營養學。


首次公開!我們所不知道的營養素作用以及健康飲食方法:
感冒時要吃,滿滿的肉料理?還是火鍋?
眼睛疲勞時要吃,韭菜豬肝?還是藍莓?
皮膚斑點明顯要吃,健康糙米蔬食?還是烤魚套餐?
經常掉髮要吃,海帶芽沙拉?還是水煮蛋?
提升免疫力要吃,奇異果?還是香蕉?
改善身體不適要吃……?
你知道嗎?吃對營養素才能確保健康!

本書依據最新資料及數據,針對每項營養成分,以簡單易懂,容易查詢的方式進行編輯及解說。讓你在最快速的時間了解:
.營養素名稱與DATA
.有效&不恰當的飲食組合
.各營養素的飲食攝取方法與標準
.攝取過量或不足時對身體的影響
.含各營養素的食品排行榜

考量真正想擁有健康,想學習正確營養知識與飲食方法的讀者,本書以科學為根據,詳錄容易實踐的方法,列出餐桌常見料理以及食品所含的營養素量,製作成食品排行表。也介紹改善疾病、因應不適的飲食方式,以及擔心血液檢查數值的飲食方式。

如果能改善營養狀態,不僅對疾病預防以及健康有效果,也能提高學習能力、增加收入以及活動能力、提高參與社會的機會,並且常保身心健康,進而遠離疾病。
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營養素圖鑑與飲食技巧

作者簡介

監修中村丁次一九四八年出生於日本山口縣。德島大學醫學部營養學系畢業,一九八五年取得東京大學醫學博士。曾任聖瑪莉安娜醫科大學醫院營養部部長、內科講師。二○○三年起擔任神奈川縣立保健福祉大學教授,二○一一年接任校長一職。目前為日本營養師會名譽會長、日本營養學教育學會理事長、日本臨床營養學會副理事長、日本靜脈腸道營養學會理事、專注日本長壽研究的「健康飲食」法檢討會議長(日本厚生勞動省),活躍於日本國內外。

譯者簡介

余亮誾曾經,花五年半的時間,在日本廣島大學研究兒童的文學教育。現在,除了在大學兼課,在家翻譯,也會陪小肉羹在公園裡散步……

作者自序

正確理解營養與健康資訊延長健康壽命吧營養、健康相關資訊龐大,令人難以判斷。有極端限制醣類飲食的減重法、或是聽到某成分或某食品不錯,就積極攝取。造成相同區域或是家族,甚至是自己出現營養不良或是營養過剩(過瘦或肥胖),同時存在各種營養素都攝取過量以及不足的狀態。這樣的背景也促使各種保健食品、營養品充斥市面,相關資訊量暴增。考量真正想擁有健康,想學習正確營養知識與飲食方法的讀者,本書以科學為根據,載錄容易實踐的方法。最近的研究顯示,如果人能改善營養狀態,不僅對疾病預防以及健康有效果,也能提高學習能力、增加收入以及活動能力、提高參與社會的機會等,讓自己更接近幸福,由衷希望各位讀者都能達到那樣的狀態。

章節目錄

前言 正確理解營養與健康資訊延長健康壽命吧本書使用方式Part1健康飲食的基本我們的營養狀態問題點①營養過剩問題點②營養不良攝取什麼、該如何攝取?健康與營養素的關係何謂延長健康壽命的飲食?專欄 給在意檢查數據的人①高血壓Part2受矚目的健康食品5!治療感染症──要吃什麼?感冒/發燒/喉嚨痛/嚴重咳嗽/持續性上呼吸道感染/想吐感冒時的飲食方法何謂預防疾病的飲食?受矚目的健康食品1發酵食品2Omega-3脂肪酸3七色蔬菜4大豆、大豆製品5菇類、海藻專欄 給在意檢查數據的人②高血糖值Part3必需營養素事典――產生熱量的營養素篇治療腸胃不適──要吃什麼?消化不良/缺乏食慾/火燒心/嚴重宿醉/嚴重便祕/腹瀉治療胃腸不適的飲食方法認識能量主要食品的熱量產生能量的營養素認識蛋白質認識脂質認識碳水化合物專欄 給在意檢查數據的人③高膽固醇Part4必需營養素事典――維生素篇美肌&美髮──要吃什麼?痘痘肌/預防青春痘/皺紋/斑點明顯/預防曬傷/防止掉髮美肌&美髮的飲食方法維生素認識維生素A認識維生素D認識維生素E認識維生素K紓解疲勞──要吃什麼?令人痛苦的慢性疲勞/肌肉疲勞/眼睛疲勞/夏日倦怠(中暑)/專注力下降/嚴重浮腫紓解疲勞的飲食方法認識維生素B1認識維生素B2認識菸鹼素認識維生素B6不生病──要吃什麼?提升免疫力①~④提升免疫力的飲食方法認識維生素B12認識葉酸認識生物素認識泛酸認識維生素C專欄 認識類維生素物質專欄 給在意檢查數據的人④三酸甘油脂偏高Part5必需營養素事典――礦物質&膳食纖維篇不生病──要吃什麼?提高代謝①~④提高代謝的飲食方法礦物質認識鈣認識鐵認識鎂認識鉀不生病──要吃什麼?清血管①~④清血管的飲食方法認識磷認識鈉認識鋅不生病──要吃什麼?紓解壓力①~④不向壓力低頭的飲食方法認識銅其他無機鹽(微量礦物質)事典碘/錳/硒/鉻/鉬不生病-―要吃什麼?改善腸道環境①~④調整腸道環境的飲食方法認識膳食纖維專欄 給在意檢查數據的人⑤尿酸值偏高Part6必需營養素事典――植化素篇不生病──要吃什麼?預防老化①~④抗老化的飲食方法植化素多酚花色素苷/芸香甘/兒茶素/薑黃素/異黃酮素/薑酚/可可多酚/阿魏酸/白藜蘆醇/木酚素類胡蘿蔔素胡蘿蔔素/茄紅素/玉米黃素/辣椒紅素/蝦青素/岩藻黃素/β-隱黃素/葉黃素硫化物二烯丙基硫化物/異硫氰酸酯其他功能性成分β-葡聚醣/褐藻醣膠/木糖醇/乳鐵蛋白/瓜氨酸/鳥氨酸/GABA(γ-氨基丁酸)/BCAA(支鏈胺基酸群)/殼聚糖/芝麻素/寡糖/葡萄糖胺索引
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