日日手揉小吐司(中文書)

書名 日日手揉小吐司(中文書)
パウンド型で焼けるおいしい食パン
作者 幸榮
譯者 蔡麗蓉
出版社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018-10-05
ISBN 9789869676854
定價 300
特價 88折   264
庫存

即時庫存=1
分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

輕鬆揉麵3分鐘,
無奶油、無雞蛋,
剛剛好的輕盈口感X剛剛好的小巧份量,
家用烤箱就能烤出鬆鬆軟軟的山型小吐司,
每天享用最新鮮的烘焙香味。

●參照本書製作吐司的優點

1.使用磅蛋糕模,讓新手也能成功烤出吐司

使用了磅蛋糕模,
比一般吐司模體積小,
因此即使是家用小烤箱,
也不用怕溫度不均而失敗。
第一次製作的人,
也能放心嘗試,順利烤出美味吐司。

2.不使用奶油、蛋,材料簡單

只使用麵粉、乾酵母、水、砂糖、鹽這5種
隨手可得甚至是家中現有的材料。
不需要使用到雞蛋及奶油,
因此吃起來除了健康之外,
會過敏的人也能安心食用。

3.用少量酵母揉出美味麵糰

使用少量酵母,
讓麵糰慢慢發酵熟成,
烤出來的吐司香氣馥郁且隔天依舊柔軟,
也因時間較長,
即使是第一次製作的人也容易掌控時間,
不用擔心超過時間而產生酸味,
這點讓新手很安心。

4.揉麵時間僅需3分鐘

本書所介紹的每一款吐司,
全都只需要揉麵3分鐘即可。
不用花費力氣、不用反覆摔麵,
讓大家都能輕鬆享受做吐司的樂趣!

★★★★★亞馬遜讀者五顆星推薦★★★★★

解說得很清楚,第一次製作的人,也能照著做出來,是一本值得推薦的好書。

作者的配方讓我感受到了食材原本的美味。照著詳細的步驟圖製作,一點也不難,不過因為我的磅蛋糕模比較大,發酵後的形狀就變得比較扁,沒有書上的那麼好看,所以我想要買兩個17.5cm的磅蛋糕模,這樣就可以一次做出兩種口味了。

只要麵粉、乾酵母、水、砂糖、鹽這5種材料,就能做出好吃的吐司,不使用奶油和雞蛋,容易過敏的人也能食用。我做了豆漿吐司、黑胡椒起司粉吐司、核桃吐司,新鮮出爐,家人們都吃得很開心。
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日日手揉小吐司

作者簡介

幸榮(ゆきえ)1979年出生於廣島縣,曾活躍於電視上,之後因長女出生而投入麵包的製作。在Bäckerei W+haus 擔任麵包助手的同時認真學習麵包的知識;並於2010年起,在不使用雞蛋及奶油,僅使用少許酵母製作麵包的自家烘焙教室「toiro」,提出貼近每日生活的麵包烘焙概念。有《あかちゃん、こども、おとなのパン》(アノニマ・スタジオ)、《「ちょっとのイースト」で作るプチパンとベーグルの本》(主婦と生活社)、《何度も作りたくなる四季のパン》(文化出版局)等多本著作。http://toiroyukie.com

作者自序

「你每天早餐想吃的麵包是哪一種呢?」每次提出這樣的問題時,總是會有很多人回答:「我愛吃吐司!」雖然很想烤出自己喜愛的吐司來享用,但總覺得做吐司好像很困難的樣子。本書專為這樣猶豫不決的你,介紹作法非常簡單的吐司食譜。不需要使用正統的吐司模,用磅蛋糕模取代即可。不需要使用雞蛋及奶油,用幾樣材料就能烤出吐司,還能品嚐到吐司深奧的滋味與食材的美味。不用想得太困難,首先請相信你手掌的感覺,嘗試看看烘烤美味吐司的樂趣吧!幸榮

章節目錄

參照本書製作吐司的優點 4製作吐司的基本流程和時間 8part.1 基本的吐司<基本的吐司①>簡易吐司 10<基本的吐司②>綿軟吐司 14<基本的吐司③>全麥吐司 16<基本的吐司④>豆漿吐司 18<基本的吐司⑤>蜂蜜吐司 20只需放上配料 簡易開放式三明治 22.小黃瓜、酪梨、生火腿.鮪魚、山藥、白芝麻.紅蘿蔔絲沙拉和水煮蛋.葡萄柚和奶油乳酪part.2 各式各樣的吐司紅蘿蔔吐司 26雙色芝麻吐司 28黑胡椒起司粉吐司 30.32味噌青海苔吐司 31.33蕃茄巴西里吐司 31.33菠菜吐司 34椰奶吐司 36白吐司 38.40紅茶吐司 38.40黑糖黃豆粉吐司 39.41肉豆蔻葡萄吐司 42核桃吐司 44玉米吐司 46.48南瓜吐司 47.49杏桃可可吐司 50咖啡椰子吐司 52.54糖漬檸檬皮黑胡椒吐司 52.54黑芝麻巧克力吐司 53.55無花果腰果吐司 56火腿羅勒咖哩吐司 58香腸毛豆吐司 59part.3 螺旋吐司<基本的螺旋吐司>芝麻紅豆吐司 62橙皮醬奶油乳酪吐司 66蘋果肉桂吐司 68櫻花白豆沙吐司 70.72抹茶甘納豆吐司 70.73牛奶糖杏仁吐司 71.73肉桂卷 74可可螺旋吐司 76鮪魚薑黃吐司 78.80橄欖卡門貝爾吐司 78.80粗鹽醃牛肉馬鈴薯吐司 79.81雙重起司卷 82基本的材料 84基本的工具 85磅蛋糕模吐司製作Q&A 86column.1適合搭配吐司的果醬&抹醬 24.白桃肉桂果醬.黑棗小蕃茄果醬.鷹嘴豆抹醬.杏仁乳酪抹醬column.2如何使用小烤箱加工乾硬吐司的美味吃法 60.甜口味的酥脆麵包丁.鹹口味的酥脆麵包丁.麵包布丁
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