用植物油做的輕口感司康點心(中文書)

書名 用植物油做的輕口感司康點心(中文書)
スコーン生地で作る簡単焼き菓子
作者 吉川文子
譯者 鍾佩純
出版社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018-05-04
ISBN 9789869606585
定價 280
特價 88折   246
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

用植物油取代奶油,所以能簡單做、輕鬆吃♪

經典英式下午茶不可或缺的主角――司康,
是一種能在家輕鬆完成的小點心。

只要再發揮一些小巧思,
做成甜甜圈狀、麻花狀、可頌風、義大利餃風……
簡單的司康麵糰也能有各式各樣的變化!
而且用植物油取代奶油製作,
吃起來鬆脆可口又無負擔。

每道食譜皆是以100g麵粉製成小塊的一口司康,
不但可加速烘烤時間,還可一次品嚐多種口味,
最適合與親朋好友分享。

【本書特色】
◆小巧份量不需醒麵→從備料到出爐只要40分鐘
◆用調理盆攪拌混合→初學者也會覺得好容易上手
◆扭轉、切捲、夾餡→不用模型就能製作多樣自由造型
◆可頌、甜派、麵餃→飛越既定印象的司康麵糰美味變化

書中介紹52種口味+14種造型,
讓每個人都能在家輕鬆做出各種美味司康點心!

Amazon讀者五星推薦
★明明沒有使用奶油卻如此美味,很令人感動。
★我以前都是用食物調理機做司康,照這個食譜用1個調理盆就OK了。
★奶油不便宜,能用植物油做得這麼好吃真是太棒了!
★推薦給喜歡細細品嚐小麥香+輕盈口感的人!
★家裡零食吃光時,馬上就能輕鬆做出司康。
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用植物油做的輕口感司康點心

作者簡介

吉川文子(Fumiko Yoshikawa)點心研究家,於自宅開設西點教室「kouglof」。1999年榮獲「今日料理大賽」的點心部門獎。曾向藤野真紀子、近藤冬子拜師學藝,學習西點製作。以法國傳統甜點為基礎加入創新元素,同時開發容易製作又美味的甜點。目前和先生及女兒過著3人家庭生活。著有《もうひとつ食べたくなる 軽やかな焼き菓子》(家の光協会)、《輕口感新式磅蛋糕》(邦聯文化)、《吉川文子的輕烘焙派&塔》(台灣東販)等書。烘焙工房日記 http://kougloflove.blog120.fc2.com/

作者自序

司康使用少量工具與材料就能輕鬆製作,是早餐或下午茶時間的人氣點心。吃起來酥脆又鬆軟,還帶點溼潤,要不要善用這獨特的口感,享受製作司康的樂趣呢?雖然簡單地切成三角形或方形就已經很好吃了,但試著改變形狀,如扭轉、做成圓形、捲起來、包餡之後,味道與口感的變化意外地十分豐富。如此一來,相信大家就會想再品嚐各種不同形式的司康。因此,本書是用100公克的麵粉做成8個司康,比一般的司康小了許多。道地的英國司康大如成人的拳頭,光吃一個就會很飽,但本書設計的小份量能讓人輕鬆塞入口中,一次享用多種口味,非常適合帶到聚會上分享或是當作伴手禮送人。這裡所介紹的,就是能像這樣簡單做、輕鬆吃的司康。如果在書中有發現想吃的司康,請務必試著做做看吧!如果各位能邊品嚐邊想:「下次試著換個形狀或配料好了!」就是我莫大的喜悅。吉川文子

章節目錄

先從基本學起吧!原味司康的作法 06PART.1各式各樣的簡單司康SCONE 簡單司康燕麥葡萄乾 16楓糖核桃 16黑糖鳳梨 18香料蛋糕風 18抹茶白巧克力 20紅蘿蔔蛋糕風 20咖啡棉花糖 22花生醬 24牛奶糖黃豆粉 24香蕉椰絲 26焦糖椰絲 26核桃鯷魚 28培根腰果咖哩 28PART.2各種點心風格的造型司康STICK 切條簡單杏仁 32檸檬蔓越莓椰絲 32香烤起司 33CUT&ROLL 切&捲紅豆核桃焙茶 36RING 甜甜圈狀香橙杏仁巧克力 37咖啡巧克力豆 37TWIST 扭轉咖啡杏仁大理石 40抹茶大理石 40巧克力大理石 40BALL 揉圓肉桂無花果 44抹茶蔓越莓 45熔岩巧克力 45TOPPING 表面裝飾覆盆莓巧克力 48鯷魚、橄欖、酪梨 48藍莓on藍莓 49柳橙on柳橙 49ROLL&CUT 捲&切紅豆蘭姆葡萄 61黑胡椒生火腿 61羅勒番茄 61印度香料茶 64草莓杏仁醬 64LEAF 葉子派風椰香葉子派 69杏仁葉子派 69CROISSANT 可頌風覆盆莓杏仁 72開心果巧克力豆 73牛奶糖杏桃 73DANISH 丹麥麵包風蜜桃丹麥 76BUTTERFLY 蝴蝶酥風黑芝麻蜂蜜 77榛果可可醬 77SAMOSA 印度咖哩餃風蘋果派 80栗子雙重奏 80鮪魚橄欖 81RAVIOLI 義大利餃風奶油起司無花果 84印度酸甜醬 84酸豆橄欖醬 85番茄油漬沙丁魚 85美乃滋鹽醃牛肉咖哩 85PIE 甜派風草莓檸檬奶油派 88烤香蕉派 89column各式各樣的奶油抹醬 52各式各樣的餡料 56材料 92工具 93關於司康的Q&A 94
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