栗原晴美的療癒免揉麵包:學會一種麵團,即可變化各式各樣的麵包,三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩都難不倒你(中文書)

書名 栗原晴美的療癒免揉麵包:學會一種麵團,即可變化各式各樣的麵包,三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩都難不倒你(中文書)
作者 栗原晴美
(KURIHARA HARUMI)
譯者 J.J.CHIEN
出版社 出色文化事業出版社
出版日期 2018-01-31
ISBN 9789869537940
定價 280
特價 88折   246
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

生活的日常幸福,就從免揉麵包開始!
療癒系免揉麵包,不只有know How,更有溫度

日本國寶級料理家栗原晴美的第一本療癒免揉麵包
「日本的瑪莎史都華」國寶級料理家─栗原晴美
★活躍於日本、歐、美,於2006年、2009年美食家世界食譜獎中獲得:
「世界級最佳日本食譜」、「最棒最簡單的料理書」和「最佳電視名人食譜書」三項殊榮!
★受封為「最活躍的電視節目料理家」,同時也是「最具影響力生活美學家」、日本最知名的家庭之婦,主婦料理界無人不知。
★其作品熱銷逾2,600萬冊。
★熟知食材特色的日本國寶級料理家,首次推出的「療癒免揉麵包」食譜!

很幸福!
讓無法接受免揉麵包的先生發出:「真的很美味!」的讚嘆!
日本國寶級料理家栗原晴美,原為白米飯擁護者,在與友人一次浩大的麵包烘焙製作工程經驗後,發現做一個麵包竟需耗時10個小時以上,連酵母的保存也是一大工程!
為了想實現「輕鬆地做麵包」想法,栗原晴美持續的試作,即使失敗了300多次,也始終堅持不放棄,最後獲得了栗原老師的先生竟稱讚:「我的一生有麵包就滿足了!」。
製作麵包的同時,也微妙的注入了甜蜜的愛情元素。

很獨家!
嘗試300多次的栗原晴美獨家免揉麵包黃金比例大公開!
只要將分別代表高筋麵粉、水、砂糖、乾燥酵母、鹽的份量,搭配栗原老師的獨門配方,免揉麵包也能零失敗!
製作麵包絕對不是一件輕鬆的事,經過日復一日持續不斷地試做,包括砂糖與鹽的份量、水的多寡、發酵的時間、烤箱的溫度和烘烤時間。一邊改變使用的鍋具一邊嘗試,最終創造最完美的「栗原晴美獨門免揉麵包黃金比例」!

很入門!
從來沒有做過麵包的人,也能輕鬆上手的基礎免揉麵包書
* 初學者也能輕鬆上手的免揉麵包食譜!
* 學會一種麵糰,變化出各種麵包。
* 不必揮汗耗時,在家就能作出美味麵包。
* 當成主食的鹹麵包或是當成點心的甜麵包,一應俱全。
* 作者營造的生活氣息,讓做麵包變成一件療癒的事情。

很輕鬆!
不留一滴汗,優雅享受自製麵包的美味與樂趣!
只須將材料、食材混合均勻,靜待融合發酵,變成柔軟蓬鬆狀態,接著造型、割包,放入烤箱即可。
* 將混合材料家水,輔以木匙卻食攪拌。
* 靜置休息讓麵糰進行第一次的發酵
* 輕按壓麵糰,完成排氣
* 將麵糰揉圓收口,有節奏性地反覆操作
* 再次使其發酵
* 將麵糰放入鍋子後靜置
* 烘烤後即可完成

很健康!
零油脂、少鹽份,是健康取向者的完美選擇!
* 免揉麵包完全沒有使用油脂、鹽份也很少,非常適合健康取向的選擇。
* 免揉麵包不論是搭配水波蛋還是玉子燒、甚至是荷包蛋,都是美味。
* 想要有一頓很有氣氛的美味早餐,可以試試蜂蜜奶油吐司!
* 隨時想吃免揉漢堡或三明治,只是在輕鬆不過的事。

很美味!
跟著追求完美的栗原老師步驟,做出香味撲鼻的美味免揉麵包。
* 市售免揉麵包書技巧很多,但栗原晴美期許把免揉麵包做的「更厲害,更好吃」為目標。
* 自己做,超簡單,獨家的黃金比例讓美味不走鐘。
* 自己挑選食材,不僅為健康把關,也能享受製作的樂趣。
* 連Focaccia和Pizza也可以用免揉麵包的麵團來製作。

療癒,就從免揉麵包開始。
一種麵團變化出各式各樣的口味,不管是三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩,統統可以用最簡單省時的方式完成。跟著全日本最有品味的生活料理家,藉著免揉麵包的溫度,增添生活的層次和厚度,做麵包儼然已成為一件最自我療癒的事啊!
 基礎的入門
這一本基礎的免揉麵包書,即使是對於麵包製作完全沒有概念的新手,也能跟著栗原老師的方法,輕鬆做出具有家庭手感的美味麵包。除此之外,同時也是一本傳遞生活溫度的麵包食譜,栗原老師總像是創造美好生活的前輩,長年用一種輕快溫暖的筆調,引領著我們走進她的料理世界,在她的視角裡,總能感受手作料理的無限溫熱,而這一次,則是藉著免揉麵包的烘焙,溫暖我們的心和胃。

 完整的系統
至今已經在家出爐超過300個免揉麵包。製作麵包的過程中,同時歸納出一套具有系統、不容易失敗的作法,完整收錄於本書。

 獨家的比例
跟著栗原晴美獨門食材比例,將基本食材:高筋麵粉、水、砂糖、乾燥酵母、鹽的比例掌握好,遵照這些數字代表的份量,即使沒有一一對照著書確認,都可隨時輕鬆製作美味的免揉麵包!

 不變的堅持
擅長料理製作與食譜設計的栗原老師,對於麵包的愛,近幾年與日俱增,幾乎日日練習製作。從砂糖和鹽的份量、水的多寡、發酵時間、烤箱溫度和烘烤時間、一邊改變使用鍋具,一邊嘗試並日復一日地調整。


【好評推薦】(按姓名筆劃排列)
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栗原晴美的療癒免揉麵包:學會一種麵團,即可變化各式各樣的麵包,三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩都難不倒你

作者簡介

栗原晴美 Kurihara Harumi料理家、歐美媒體喻為「日本的瑪莎史都華」《ごちそうさまが、ききたくて》(文化出版局出版)該書上市,擁有百萬銷售量的佳績,此外,陸續發表生活風格的季刊雜誌《haru_mi》(扶桑社出版)等著作,累計發行的本數超過2600萬本,受到各個年齡層的喜愛,在台灣也有不少擁護者。除了出版,更一手打造生活雜貨商店「share with kurihara harumi」,商店附有餐廳和咖啡店,營造出「悠閒自在的複合式空間」,在這個空間提供原創的食器或是廚房用品等等。著有《伝えていきたい日本の味(台譯:三十年珍藏-栗原晴美想一直傳遞下去的日本味)(愛米粒出版)》《もてなし上手(台譯:絕品料理-栗原晴美教你成為宴客高手)(愛米粒出版)》《楽しいこといっぱい 65(台譯:很多很多幸福的事)(時報出版)》等多部著作。(原書皆為扶桑社出版)也是非常活躍的電視節目料理家,堪稱是日本最知名的家庭之婦,主婦料理界無人不知,廣受歡迎。

譯者簡介

J.J.CHIEN對紙本書有愛,忙來忙去都在做書,編輯也好,翻譯也好,總是希望把自己任性的想像藉著畫面文字的幫忙,傳遞出夢幻的美好生活,就算只有一點點也好。努力向栗原老師看齊這樣。danshiseihonsho@gmail.com

章節目錄

品嚐烘焙的幸福CONTENTS免揉麵包的作法只有免揉麵包和雞蛋的各種搭配吃法 水煮蛋/炒蛋/水波蛋/蛋包/玉子燒/荷包蛋最喜歡的蜂蜜奶油吐司運用免揉麵包製作三明治 大份量三明治/檸檬雞肉三明治/薑燒豬肉三明治各種造形的免揉麵包 牛奶法國麵包/小小奶油糖球/餐包做成佛卡夏麵包也很美味 香草佛卡夏麵包/小小佛卡夏麵包(長蔥.櫛瓜.油漬風乾番茄.舞菇)我們家的比薩派對! 比薩麵團/瑪茲瑞拉×羅勒/洋蔥×鮪魚/魩仔魚×圓蔥×烤海苔/明太子×蓮藕×青紫蘇/章魚×奧勒 岡/鵪鶉蛋×七味粉各式各樣的免揉麵包起司免揉麵包核桃葡萄乾免揉麵包玉米免揉麵包蜜煮蘋果免揉麵包300個免揉麵包
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