Kokoma立體造型手撕麵包:沒有基礎也ok!揉一揉、疊一疊,52款可愛.暖心.療癒的造型手撕麵包(中文書)

書名 Kokoma立體造型手撕麵包:沒有基礎也ok!揉一揉、疊一疊,52款可愛.暖心.療癒的造型手撕麵包(中文書)
作者 Kokoma
出版社 采實文化事業股份有限公司
出版日期 2017-03-07
ISBN 9789869427760
定價 380
特價 88折   334
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調
其他版本 二手書   68折 260元 起
電子書(PDF)   7折 266元 

商品簡介

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<超人氣烘焙玩家Kokoma,2017年最受期待的出書計畫>
一開課隨即引領風潮的手撕麵包課程,完整公開!
在家就能做出52種超可愛的造型手撕麵包


【本書特色】
1、最可愛!收錄52款超乎想像的超萌造型,每一款都是Kokoma老師精心研發設計。
2、最詳盡!700張步驟圖解,清楚示範,烘焙新手也能立即上手。
3、最全面!圓模、方形模、長形模、陶鍋等模型示範,盡情玩出各種造型花樣。
4、最無私!一開課隨即引領風潮的人氣課程,配方、製作方法全公開。


★【特別收錄】Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包★

花草動物、童話故事、派對節慶,
將麵包變立體、變可愛、變可口,超萌造型征服大人小孩的心,
下午茶.晚間小點.野餐派對.親子同樂,成為餐桌上可愛又美好的風景。

◎什麼是手撕麵包?和一般麵包有什麼不同?
「手撕麵包」就是一個連著一個,吃的時候要用手撕開的麵包。製作時,將麵團分割捏成小塊再放入模型中,不管方模、圓模、長條模都可以用來製作手撕麵包。樸實的風味、千變萬化的造型,風靡烘焙圈,讓麵包掀起一股讓人無法抵擋的可愛少女心。

◎沒有烘焙基礎也ok!700張超詳盡步驟分解圖,絕對學得會!
工具、材料、作法完整記錄,即使是麵包新手或是第一次製作手撕麵包的人,都可以輕鬆入門。
可依熟練程度嘗試「可愛基本款」、「療癒進階款」或是「創意變化款」,新手可以從簡單形狀、切分麵團數較少的款式開始製作,逐漸上手後,再挑戰變化較多的造型。

◎特別收錄~Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包
本書除了收錄基本常見的方形、圓形、長形模型所製作的造型麵包,Kokoma老師更利用愛心烤模設計出不同以往、別出心裁的愛心造型麵包,讓可愛更升級!

◎教學經驗豐富的Kokoma不藏私傳授,做出可愛造型的祕訣
1、控制烤溫,讓麵包不烤焦、不塌陷、不炸裂的關鍵
圓圓胖胖的立體造型,是手撕麵包可愛的關鍵。烤箱溫度過高或烤太久,就易烤焦變形;太早出爐,則會塌陷不飽滿。製作手撕麵包時,烘烤溫度會比一般麵包低,烘烤時間也較久。

2、抹茶粉、可可粉、紫薯粉,讓顏色更豐富可愛
利用抹茶粉、南瓜粉、竹炭粉、胡蘿蔔粉、可可粉等材料,揉入麵團中,不僅能讓口味多變,也帶來豐富的色彩變化,製作出可愛造型。也可以選擇以食物泥製作,不過因水分控制較有難度,麵團容易過於濕潤、較難以揉麵,所以相較而言,以天然色粉製作也較為容易。

3、圓形、方形、長形、立體堆疊,造型多變有趣
利用圓型中空蛋糕模、方形烤模、長形烤模,圓形切模等等模型,就能排列製作出不同造型的手撕麵包,玩不膩的造型變化,讓人越做越上癮。

4、利用巧克力、愛心糖片,製造生動的表情
以黑色的竹炭粉水或是融化的巧克力,畫出五官表情;愛心糖片很適合作為蝴蝶結裝飾;撒上椰子粉,製造出像絨毛般的特殊的質感;圓形白巧克力片,很適合作為大大的眼睛。利用一些小裝飾、小技巧,讓麵包造型的可愛感更加升級。

5、造型多變,創意無限,身邊可愛小物都是創作靈感
書中收錄的52款手撕麵包造型,都是Kokoma老師的創作結晶,靈感大多是從生活中的可愛小物而來的,像是玩偶、貼紙、卡片等等,極具特色與魅力。
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Kokoma立體造型手撕麵包:沒有基礎也ok!揉一揉、疊一疊,52款可愛.暖心.療癒的造型手撕麵包

作者簡介

Kokoma多年前,因為看到朋友收到自己親手製作的餅乾所流露出的幸福感動,而一頭栽進了烘焙的世界,雖然非科班出身,也沒有相關的經歷,但憑著對烘焙的熱情,總能將白白的麵粉與麵團,揉捏成令人驚喜的作品。從糖霜餅乾、馬卡龍、翻糖甜點到手撕造型麵包,都能以純熟的烘焙手藝,加上細膩的巧思與豐富的想像力,創作出既暖心又令人會心一笑的作品。「一起到80歲還為可愛的事物尖叫吧」,希望自己的烘焙作品能為更多人帶來滿滿的幸福感。粉絲團:Kokoma’swww.facebook.com/kokomacake

作者自序

擁有幸福魔法的手撕造型麵包第一次看到手撕麵包時,心想「天哪,這也太過分了吧!」好療癒,好舒壓,好想捏捏它們可愛的小圓臉,好想被它們團團包圍噢……(以下省略一千字)!製作這些小麵包時,心情總是一路很雀躍,從可以稍微讓身體運動的揉麵,到等待麵團發酵,在碗裡漸漸長大的期待,然後Q彈的手感轉化成膨軟棉花糖的質地,取出來時常常覺得自己手裡有一朵雲(笑),繼續切分、整圓、貼上耳朵或小手,然後又可以期待它們在模型裡像嬰兒在搖籃慢慢長大,直到烘烤,然後出爐。雖說剛出爐的麵包最好吃,但沒有一次捨得馬上把它們拆下來吃掉,總是像媽媽生了小孩般仔細端詳,看看哪個孩子發的比較圓,哪個孩子表情位置特別可愛,然後心滿意足的把孩子們包起來,送給別人(!)。這些麵包孩子可以散播非常多的歡樂,我享受了整個美好過程,然後跟更多人分享滿足的心情。用麵粉酵母這樣簡單的材料,加上時間和期待,烤出一模可以療癒心情的麵包。謝謝所有促成這本書完成的人事物,謝謝辛苦的編輯大人,謝謝陪我在夜裡畫草圖的小狗們,謝謝住在酵母裡的神仙,讓麵包們發得如此可愛。這是一本寫的很開心的書,也希望它能讓許多人開心:)Kokoma

章節目錄

PART1 歡迎來到手撕麵包的世界.基本工具.好用的模型.基本材料.基本作法.使用的色粉.調色方式PART2 <可愛基本款>手撕造型麵包1大頭菜寶寶2小灰貓3小灰塵4小兔與小熊5小海豹6小Baby7巧克力熊8汪汪狗9河童10芝麻湯圓寶寶11胖胖熊12雪人13紫薯熊熊14小雞嗶嗶15熊貓PART3 <療癒進階款>手撕造型麵包16小白精靈17毛毛狗18青蛙與蝌蚪19黑白喵20刺蝟寶寶21法鬥小狗狗22南瓜雪怪23胖胖豬24桃太郎寶寶25圓圓博美犬26窩窩小松鼠27聖誕老公公28貓頭鷹29賴床小熊貓 PART4 <創意變化款>手撕造型麵包30白雪公主與七矮人31小木偶與蟋蟀32小花貓33小紅帽34招財貓與達摩不倒翁35冬日風旅36多肉盆栽37山洞裡的小地鼠38吹笛手39山坡上的櫻花40嗡嗡小蜜峰41紅鶴群42胖胖無尾熊43夢幻彩虹44晚安好夢45鄉村小兔46黑貓與女孩47聖誕花圈48睡袋小兔49豌豆兄弟50麋鹿花圈51情人小貓花束52愛心動物園
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