Le Creuset鑄鐵鍋手作早午餐:鬆餅.麵包.鹹派.濃湯.歐姆蛋.義大利麵,45道美味鑄鐵鍋食譜(中文書)

書名 Le Creuset鑄鐵鍋手作早午餐:鬆餅.麵包.鹹派.濃湯.歐姆蛋.義大利麵,45道美味鑄鐵鍋食譜(中文書)
ル・クルーゼで作る とっておきブランチレシピ
作者 食譜審訂:坂田阿希子
譯者 白璧瑩
編者 Le Creuset Japon K.K
出版社 采實文化事業股份有限公司
出版日期 2016-03-29
ISBN 9789869281225
定價 350
特價 88折   308
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調
其他版本 二手書   51折 177元 起
電子書(PDF)   7折 245元 

商品簡介

★第一本鑄鐵鍋早午餐食譜★


〔一個人的細細品味、全家人的溫暖共享〕

優雅上桌‧我的假日悠閒時光
休日慢食,迎接一日的美好
享受恬靜美味的早午餐時光
人氣料理家的45道經典早午餐料理輕鬆學


◎中式.西式.甜食.鹹點.湯品──45種經典早午餐料理,風格多變,滿足你的味蕾
慵懶的假日早晨,想要在家就能享用到新鮮出爐的麵包,或是人氣咖啡店的鬆餅、法式吐司;炎熱的夏日裡,清爽的沙拉帶來無負擔的美味;寒冷的冬天,煮一鍋暖胃、暖心的濃湯、熱粥,全身都跟著溫暖了起來。45道早午餐食譜,滿足你對美味的需求,為整日帶來滿滿的元氣與能量。

【人氣美味】藍莓鬆餅、西班牙半熟烘蛋、英式麵包布丁、雙重起司舒芙蕾
【健康清爽】炙烤綠蘆筍沙拉、摩洛哥沙拉、干貝海鮮粥、普羅旺斯蔬菜湯
【豐盛飽足】法式洛林鹹派、乳酪通心麵、檸檬香茅雞肉蒸飯、菠菜鮮菇螺旋麵

◎平底鍋、圓鍋,利用兩種鍋具,營造一桌的美味
本書以Le Creuset鑄鐵平底鍋、圓鍋為主要示範的鍋具,利用兩種不同鍋器具的特性,就能做出多變的早午餐,是一本充分展現鑄鐵鍋優點的早午餐食譜。

◎造型瓷器,兼具耐熱及耐冷能力
造型瓷器最大的魅力就是不易刮傷,且不容易沾附食物的氣味及顏色,並兼具耐熱及耐冷能力,可承受負20度到260度的溫度範圍。不僅能用在微波爐、烤箱、壓力鍋,也可以放進冷藏室和冷凍室,另外,還可用於洗碗機、烘乾機等等,十分方便。繽紛優雅的色彩,為廚房和餐桌妝點上時尚亮眼的氣息。

◎LC鑄鐵鍋的四大特點

LE CREUSET所生產的是以「鑄鐵」鍛造的「琺瑯鍋」,設計感十足,時尚簡約。不僅可用於煎煮,還可耐烤箱高溫,一鍋到底、直接上桌,為你的料理加分。其具有以下4大特點:

特點1:導熱性佳,做出外香脆、內鬆軟的鬆餅、歐姆蛋
導熱快、保溫性能佳,能將食物表皮煎得香脆,但裡面仍保持鬆軟,適合用於製作鬆餅、歐姆蛋等輕典早午餐,帶來蓬鬆可口的口感,平坦厚實的鍋底,還能為食物烙下美味的褐色烤痕。雖然需要花一點時間熱鍋,不過由於鍋體的厚度相同,導熱效果比一般平底鍋更均勻,還能幫助食材釋放出鮮美及甘甜。

特點2:多孔珐瑯塗層,不易沾黏食材
表面是呈現凹凸狀的多孔珐瑯塗層,不易沾黏食材,能輕鬆的為肉品上色。鍋子就像是經過長期使用一般,油脂能夠均勻的分布於表面的孔隙。香料等食材色素不易沉積,不會出現明顯的污漬。而且珐瑯塗層不容易因為溫度變化而剝落,非常耐用。

特點3:保溫效果高,經濟節能
優於一般平底鍋的保溫能力,讓菜餚不易冷卻,保持溫熱的美味。另外,小火即能烹調,帶來經濟節能效果。

特點4:鎖住食材營養,完整保留食物美味
導熱均勻,能將火力緩緩的傳導進食材,緊緊鎖住食材的營養。此外,厚重的鍋蓋能夠留住水蒸氣,保留食材原有的美味。

【本書特色】

1、第一本鑄鐵鍋早午餐食譜
不管是鑄鐵鍋新手,或是Le Creuset鑄鐵鍋愛好者,都能從這本書中得到前所未有的幸福美味。

2、豐富多變,45道吃不膩的美味
麵包、鬆餅、濃湯、烘蛋、沙拉、粥飯、義大利麵等等,種類豐富,每天都能做出吃不膩的早午餐。

3、各國風味,一次收藏
美式鬆餅、英式麵包布丁、希臘口袋餅、法式鹹派、西班牙半熟蛋餅、普羅旺斯蔬菜湯等等,不用到專門的特色餐廳,就能享受到世界各地的特色早午餐。

4、細緻擺盤,為餐點增添美味魔法
簡單細緻的擺盤,就能帶入生活品味,讓用餐成為一種幸福享受。
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Le Creuset鑄鐵鍋手作早午餐:鬆餅.麵包.鹹派.濃湯.歐姆蛋.義大利麵,45道美味鑄鐵鍋食譜

作者簡介

坂田阿希子 Akiko Sakata/食譜監修料理研究家。於法式甜點店、法國餐廳進修研習後自立門戶,現為烹飪教室「studio SPOON」的經營者。持續不斷研究國內外美食,經由她專業料理的菜餚,都極受好評。著作的食譜種類廣泛且豐富,涉獵範圍遍及菜餚、甜點、麵包等等,製作步驟詳細易懂,讓讀者自己在家中也能做出滿意的成果。著有「煮込み料理をご飯にかけて」(文化出版局)、「焼き菓子」(河出書房新社)。

譯者簡介

白璧瑩台南家專服裝設計科、日本東京外語專門學校日本語科畢業,曾任設計師和採購專員。目前專職日文口筆譯工作。目標是把翻譯過的菜全都做一次。譯有《LE CREUSET鑄鐵鍋飯料理》(采實文化出版)。

名人推薦

《珈常日々雜話曆》鑄鐵鍋料理分享家--Roka知名生活料理部落客──鐵雄

章節目錄

前言 無可取代的幸福美味時光本書使用的Le Creuset產品Chapter1 鬆餅.麵包.蛋料理美式鬆餅藍莓鬆餅 荷蘭寶貝鬆餅英式烤圓餅蛋烤長棍麵包/柳橙醬汁厚片法式吐司英式麵包布丁基本麵團の作法手撕麵包英式馬芬麵包羅勒起司香炸麵包西班牙半熟烘蛋蟹肉舒芙蕾烘蛋雙重起司舒芙蕾*MY BRUNCH1  by山崎佳番茄洋蔥鹹塔/小松菜培根雞蛋麵包/巧克力鬆餅/起司漢堡Chapter2 沙拉.肉料理.義大利麵個人風味熱狗堡墨西哥辣豆醬自製香腸炙烤綠蘆筍沙拉白腎豆溫沙拉摩洛哥沙拉油封鮪魚沙拉香烤豬肉口袋餅自製烤豬肉普羅旺斯蔬菜湯*MY BRUNCH2  by樋口正樹 蔬菜湯咖哩/馬鈴薯番茄湯/油菜花豌豆濃湯/白香腸煨高麗菜/菠菜鮮菇螺旋麵鍋/義大利麵醬三重奏Chapter3 鹹派.濃湯.飯料理法式洛林鹹派乳酪通心麵豌豆濃湯蛤蜊巧達濃湯檸檬香茅雞肉蒸飯干貝海鮮粥番茄蒸飯香焗洋梨法式蕎麥鹹餅 附錄 Le Creuset系列產品
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