愛上小烤箱:家用小烤箱讓你家廚房變成麵包店!餅乾、司康、蛋糕、瑪芬、麵包,小烤箱也能做出不輸專業的美味糕點(中文書)

書名 愛上小烤箱:家用小烤箱讓你家廚房變成麵包店!餅乾、司康、蛋糕、瑪芬、麵包,小烤箱也能做出不輸專業的美味糕點(中文書)
미니오븐으로 시작하는:쿠키.빵.케이크 폼나게 만들어 마음껏 자랑하세요
作者 高上振
譯者 樊姍姍
出版社 馬可孛羅
出版日期 2014-10-10
ISBN 9789865722265
定價 320
特價 88折   282
庫存

即時庫存=1
分類 中文書>生活風格>飲食烹調
其他版本 二手書   63折 202元 起

商品簡介

比麵包機更好用的小烤箱!
烘焙大師教你用小烤箱做出專業級美味!

★人氣糕點麵包、餅乾、磅蛋糕、瑪芬,新手就能做!
★不用花錢上烘焙課,一台小烤箱,在家就能做!

本書為《給新手的天然發酵麵包手記》作者最新暢銷烘焙書。作者以多年經驗親授家庭烘焙的各式技巧,為初次嘗試烘焙的新手們介紹使用小烤箱就能做的人氣烘焙食譜,收錄有麵包、餅乾、瑪芬、磅蛋糕、派等各式美味糕點。作者透過詳細的步驟圖,深入淺出說明烘焙基本技巧與正確使用烤箱的方法,對烘焙一竅不通的新守門只要轉轉小烤箱,即可輕鬆搖身烘焙達人。

本書三大特色:
@烘焙新手也能輕鬆上手
本書以精美照片詳細解說烘焙的基本技巧,初學者熟悉了各種烘焙的基礎知識,接下來面對任何食譜都能無往不利。

@聰明使用烤箱,烘焙零失敗
花長時間精心調製的麵糊卻容易在烤箱裡失敗,導致功虧一簣。因此徹底瞭解烤箱,也是製作美味麵包的重要關鍵。書中詳盡說明如何正確使用烤箱的方法與注意事項,讓你擺脫烤焦、失敗的陰影,掌握最佳烘烤黃金時刻。

@天然發酵專家的私房烘焙小撇步
十一歲就躍居最年輕的專業烘焙師,現在更是人氣最高的烘焙專家高上振,大方公開最適合在家製作的私房食譜以及專業知識。其中更有許多來自作者長年經驗累積的獨門訣竅與秘方,是本書最值回票價的特色之一。

這本書非常適合:
◆ 家裡有台小烤箱偶爾也想嘗試烘焙的人
◆ 初次挑戰烘焙或是對烘焙有興趣卻失敗過的人
◆ 希望吃到的是「健康原味 = 美味」的麵包糕點的人

四大人氣糕點一書掌握:
搭配午茶與送小禮物都很適合的【餅乾x司康】
布列塔尼酥餅/薑餅人/蔓越莓全麥餅乾/達克瓦茲/奶油圈/巧克力碎片餅乾……

可任性加入喜歡的食材製作方式又簡單的【磅蛋糕x瑪芬】
香橙磅蛋糕/瑪德蓮/巧克力瑪芬/檸檬罌粟籽蛋糕/綠茶磅蛋糕……

可盡情發揮華麗外型和濃郁香氣的貴族甜點【蛋糕x塔】
草莓蛋糕捲/蜂蜜蛋糕/海綿蛋糕/布朗尼/提拉米蘇/蛋塔/蘋果派……

散發自然風味天然發酵每天都想吃的【麵包】
紅豆麵包/奶油麵包/貝果/免揉麵包/佛卡夏/低溫熟成吐司……
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愛上小烤箱:家用小烤箱讓你家廚房變成麵包店!餅乾、司康、蛋糕、瑪芬、麵包,小烤箱也能做出不輸專業的美味糕點

作者簡介

高上振韓國史上最年輕的烘焙師、天然麵包發酵專家。11歲便成為韓國史上最年輕取得專業烘焙師證照第一人,並不斷在烘焙專業上精進,不僅自主研究,更就讀食品生物學深入研究,陸續發表發酵論文囊括各大論文學會大獎,獲各大媒體報導,馬來西亞最大的料理專門雜誌《SAJ》曾以結合韓國傳統發酵與在地食材的角度專文介紹,同時參與眾多電視節目演出。著有《天然發酵麵包》一書,介紹如何培養天然酵母、使麵團發酵以及相關烘焙食譜,本書更長期高踞烘焙書暢銷排行榜。sjnaturalfood@gmail.com

譯者簡介

樊姍姍政大韓文系畢業的愛吃鬼。熱衷於尋找美食,偶爾也自己下廚。曾任職於CJ集團,與韓國食品結下了不解之緣。白天在公司轉換文字的同時與業績搏鬥,晚上在字裡行間閱讀世界的滋味。譯有《99%甜度的巴黎》(馬可孛羅文化出版)。icominglate@gmail.com

章節目錄

Part 1 餅乾&司康巧克力碎片餅乾糖霜餅乾奶油小圈餅蔓越莓燕麥餅乾薑餅人可可餅乾紅茶全麥餅乾杏仁餅乾布列塔尼奶油酥餅(Gallette Breton)雪球(Snowball)比斯考堤義式脆餅(Biscotti)達可瓦茲(Dacquoise)義式麵包棒(Grissini)原味司康乳酪司康蔓越莓全麥司康Part 2 磅蛋糕&瑪芬巧克力磅蛋糕香橙磅蛋糕加州梅全麥磅蛋糕綠茶磅蛋糕胡蘿蔔磅蛋糕瑪德蓮巧克力瑪芬藍莓瑪芬香蕉瑪芬檸檬罌粟籽瑪芬(Lemon Poppy Seed Muffin)Part 3 蛋糕&塔鮮奶油蛋糕卡斯提拉(Castella)草莓蛋糕卷綠茶戚風蛋糕古典巧克力蛋糕(Gâteau au chocolat)紐約乳酪蛋糕南瓜糯米蛋糕迷你地瓜杯子蛋糕布朗尼提拉米蘇麵包布丁蘋果派蛋塔核桃派Part 4 麵包小餐包卡士達麵包紅豆麵包咖啡麵包貝果免揉麵包(No Knead Bread)佛卡夏(Focaccia)低溫熟成土司・Easy Baking Lesson・呈現風味與外觀的基本食材使用方便的基本道具熟悉烘焙基本過程與專業用語烘焙常用的基本技巧讓烘焙變簡單的烤箱使用方法・為一竅不通的初學者準備的基礎課程・基本餅乾製作方法基本磅蛋糕製作方法基本瑪芬製作方法基本海綿蛋糕製作方法基本麵包麵團製作方法
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