阿育吠陀香料蔬食料理:源自古印度的Ayurveda,南印、斯里蘭卡經典美味食譜全公開(中文書)

書名 阿育吠陀香料蔬食料理:源自古印度的Ayurveda,南印、斯里蘭卡經典美味食譜全公開(中文書)
アーユルヴェーダ治療院のデトックスレシピ
作者 川島一惠、若山曜子
譯者 尤可欣
出版社 商周出版
出版日期 2014-10-17
ISBN 9789862726518
定價 390
特價 79折   308
特價期間:2020-12-02~2021-01-20
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

瑜伽達人/坣娜
《一個人的聖境之旅》作者、一心學院負責人/彭芷雯
《魅麗》雜誌發行人、心靈導師、作家/賴佩霞 
聯合推薦(依姓氏筆畫序)


風行歐美、日本!第一本完整公開阿育吠陀食譜的專書!
全書食譜有豐富蔬食,佐以多樣香料,從主菜到甜點,一次滿足!


阿育吠陀源自古印度的傳統醫學,流傳已有五千年以上,是一套正式通過WHO認證、集結先人智慧的完整醫療體系。阿育吠陀強調,人的身體、心靈,以及生存所需的能量都是由食物建構起來的,因此依照個人的體質、症狀選擇適切的飲食,比服用藥物更為重要。
每個人與生俱來的體質、膚質、脾氣、作息、生活環境等都不相同,身體所需要的養分及食物種類自然也不盡相同。尊重每個人的差異,並讓個人特質活化甦醒,就是阿育吠陀最中心的思想。阿育吠陀將人體分為三種體質能量(Dosha):Vata(風)、Pitta(火)、Kapha(水)三元素。當三種能量平衡運作,人體的代謝、免疫就會順暢;反之,若再加上混亂作息或生活壓力,則會逐漸累積毒素,引起失調或生病!
本書食譜參考自斯里蘭卡的巴貝林阿育吠陀療癒中心,「巴貝林」不僅是世界第一的阿育吠陀食宿中心,更導入正統阿育吠陀醫療法,提供訪客身心靈療癒服務。書中食譜,將提供以大量蔬果、香料特製的阿育吠陀餐飲,從主菜、配菜、湯品到甜點,種類豐富多樣,不僅作法簡單,更提供每道食譜對體質能量的影響,讓你一邊享受美食,一邊跟著食譜來場體內大排毒!

*首刷隨書附贈SPACE YOGA瑜珈課程乙堂兌換券,詳見書內DM說明。
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阿育吠陀香料蔬食料理:源自古印度的Ayurveda,南印、斯里蘭卡經典美味食譜全公開

作者簡介

川島一惠1999年首次到訪巴貝林阿育吠陀療癒中心,以「第一位日本客人」的身分受到歡迎款待,為了實現心願、將巴貝林阿育吠陀的住宿治療效果及魅力向日本大眾展現,回國後一邊持續全職工作,一邊經營個人網站。五年之間,將所有工作外的私人時間都投入在回覆各種問題的書信往來中,終於讓許多日本人開始前往巴貝林中心,以阿育吠陀療癒為目的的主題旅行也穩穩紮根,現任針灸按摩師。若山曜子東京外國語大學法語系畢業後前往巴黎留學,曾在巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)、巴黎斐杭狄高等廚藝學校(Ecole Frrrandi)進修,並獲得法國專業認證(CAP),曾在巴黎甜點店及餐廳工作,累積經驗後回國,現任咖啡店的甜點品項監製、也活躍於雜誌及電視媒體的工作,並在自家中開設小班制的甜點教室,美而簡單、扎實又美味的餐點頗獲好評。

譯者簡介

尤可欣曾任旅遊記者、編輯,現為英、日書籍譯者、自由文字工作者。譯有《刺青師》、《愛麗榭宮的餐桌》、《達文西的墨水瓶》、《印度尋祕之旅:在印度遇見馬哈希》(合譯),著有《沙漠中傳來的鼓聲──印度》。

章節目錄

007 簡介009阿育吠陀式理想飲食風格011料理不可或缺的椰子013美味又有益健康的香料與香草Maindishes 主菜016 湯式咖哩(soup style)018 南瓜黑咖哩019 椰汁燉芋頭/秋葵咖哩020 牛奶咖哩022 豆泥咖哩024 桑巴咖哩026 馬鈴薯白咖哩/小黃瓜白咖哩028 綠科爾馬咖哩030 印度瑪式咖哩(Hinduma style)032 腰果與青豆印度瑪033 蘿蔔印度瑪/大蒜印度瑪034 拿瓦拉塔那咖哩036 紅蘿蔔印度瑪038 乾炒式咖哩(Tempered style)040 長蔥與紅蘿蔔乾炒咖哩041 苦瓜乾炒咖哩/小扁豆與菠菜乾炒咖哩042 茄子乾炒咖哩044 四季豆乾炒咖哩/香菇青蔥乾炒咖哩046 腰果乾炒咖哩048 秋葵乾炒咖哩/空心菜乾炒咖哩050 馬鈴薯馬薩拉052 巴貝林專欄:累積的毒素全部排出!Sidedishes 配菜056 涼拌(Sambol)058 涼拌洋蔥/涼拌薄荷/涼拌小黃瓜059 辣椒拌醬/涼拌紅蘿蔔/涼拌椰子060 蒸煮(Mallun)062 鴨兒芹蒸煮/蓮藕蒸煮063 高麗菜蒸煮/菜豆蒸煮064 奶油炒毛豆杏仁065 烤茄子醬066 巴貝林專欄:阿育吠陀醫生Soups 湯品072 烘炒紅米湯073 白蘿蔔奶油濃湯074 南瓜奶油濃湯075 甜菜湯076 拉薩姆湯077 馬利格塔瓦尼湯078 綠濃湯Salads & chutneys 沙拉&醬料082 小扁豆沙拉083 秋葵洋蔥沙拉084 小黃瓜優格沙拉/芒果酪梨漬/苦瓜沙拉086 紅蘿蔔沙拉087 萊姆綠淋醬088 五種恰特尼沾醬(Chutneys)椰子沾醬/紅椰子沾醬/薑沾醬/綠沾醬/芒果沾醬Grains穀物092 五種米飯紅米飯/紅蘿蔔米飯/小茴香飯/黃米飯/豆泥飯094蔬菜布里亞尼炊飯096 帕拉塔烤餅098 蕎麥餅100 巴貝林專欄:頂級美肌療程Sweet 甜點104 芝麻太妃糖106 生薑太妃糖/荳蔻牛奶太妃糖108 薩馬波莎糖球109 椰子石蜜布丁110 香蕉麵包112 五種藥草茶薑茶/小茴香茶/洛神茶芫荽茶/荳蔻茶114 巴貝林專欄:樂園中享用豐富蔬食116 出發前往斯里蘭卡!飛奔阿育吠陀勝地(往返路程篇)118 食譜中不可缺的食材120 斯里蘭卡的特色食材121 阿育吠陀飲食建議
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