塔與派:10位師傅的美味配方(中文書)

書名 塔與派:10位師傅的美味配方(中文書)
作者 柴田書店
譯者 蕭雲菁
出版社 台灣東販股份有限公司
出版日期 2014-03-26
ISBN 9789863313427
定價 480
特價 9折   432
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調
其他版本 二手書   4折 190元 起

商品簡介

從頭介紹製作甜塔的基本知識、甜塔的基本構造與搭配法,利用全彩照片呈現40種甜塔與鹹派的切面圖,附詳盡的製作解說。

內容介紹:
甜塔現已經成為各甜點店和烘焙坊的櫥窗裡不可或缺的一項商品,除了只加水果作成的簡單甜塔外,也有搭配較新潮的慕斯等多重構造的甜塔,並在生菓子類的甜點上占有一席之地,就連以鹹派為首的鹹塔(等於鹽味甜塔)種類也愈來愈多。本書是由愛甜塔如癡的10位師傅負責創作的食譜書,而不論哪篇食譜,都在塔皮和奶油的搭配上施加巧思,讓塔皮和奶油變得更美味的創意隨處可見。
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塔與派:10位師傅的美味配方

作者簡介

十位師傅與店名/市毛理 MAISON ICHI 井上佳哉 PUISSANCE 宇治田潤 PÂTISSERIE JUN UJITA 片根大輔 Katane Bakery 神田廣達 L'AUTOMNE 久保田由希 LE CAFE' DU BONBON 猿館英明 Ma Priere 傑洛米‧克內爾 Cacahouete Paris 森和子 HINATA燒菓子店 森本慎 ARCACHON
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